Ramona Kek (şeftali ve portakallı)

Şeftali ve Portakal ile Ramona Pastası – Meyveli Bir Lezzet

Tatlılardan bahsedildiğinde, taze meyvelerle yapılan bir pastadan daha cazip bir şey yoktur ve Şeftali ve Portakal ile Ramona Pastası, zarif ve aromatik tatlıları sevenler için kesinlikle mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece sevdiklerinizin damak zevkini şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her özel etkinlikte bir parça neşe getirecektir. İster bir doğum günü, ister bir ofis partisi olsun, ya da sadece sevdiğiniz birine sürpriz yapmak için, bu pasta mükemmel bir seçenektir!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Pastanın hikayesi

Ramona Pastası, 22 yaşına giren bir iş arkadaşı için özel olarak hazırlandı. Birçok gencin zamanın geçişiyle başa çıkmakta zorlandığı bir dönemde, lezzetli bir meyve pastası, herkesin yüzünde bir gülümseme yaratabilir. Yetenekli aşçı Laura Adamache’nin harika bir tarifinden ilham alınarak hazırlanan bu pasta, şeftalilerin nazik tatlarını portakalların taze aromasıyla birleştirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim yaratıyor.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 büyük yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı bal
- 10 g kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Şurup için:
- Bir komposto vişne şurubu
- 1 yemek kaşığı şeker

Şeftali ile mascarpone kreması için:
- 200 g mascarpone kreması
- 3 yumurta sarısı
- 150 ml şeftali kompostosundan şurup
- 200 ml şeker eklenmemiş krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 büyük şeftali kompostosu (yarım)
- Kompostodan vişne
- 5 g jelatin

Portakal ile yoğurt kreması için:
- 3 portakal
- 1 lime
- 250 g Yunan yoğurdu (yüzde 10 yağ)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 250 ml şeker eklenmemiş krema
- 15 g jelatin granülleri
- Kivi, yaban mersini, kırmızı frenk üzümü, komposto şeftalisi, komposto vişnesi

Süsleme için:
- 250 ml krema
- Beyaz çikolata
- Badem dilimleri
- Taze meyveler

Pandispanya hazırlığı

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtanın akını sarısından ayırın. Bu, kabarık bir pandispanya elde etmek için önemli bir adımdır.

2. Yumurta sarısı kreması: Yumurta sarılarını şekerle çırpın, köpük kıvamına gelene kadar. Ardından 3 yemek kaşığı suyu, yağı ve balı yavaşça ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

3. Un karışımı: Ayrı bir kapta un, irmik, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Karışımı yumurta sarısı kremasının üzerine eleyin ve nazikçe karıştırın.

4. Yumurta aklarının çırpılması: Yumurtanın akını bir tutam tuz ile sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Bunu dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin, karışımın havayı kaybetmemesine dikkat edin.

5. Pandispanyanın pişirilmesi: Karışımı, yağlı kağıt serili, çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır.

Şeftali ile mascarpone kreması hazırlığı

6. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini, ambalaj üzerindeki talimatlara göre az miktarda soğuk su ile nemlendirin.

7. Yumurta kreması: Yumurta sarılarını 150 ml şeftali kompostosundan şurup ile karıştırın ve 20 dakika boyunca benmari usulü pişirin, koyulaşana kadar.

8. Kremin soğutulması: Kremin soğumasını bekleyin, ardından jelatini ısıtın ve yumurta kremasına ekleyin.

9. Krema çırpma: Krema, bir yemek kaşığı şekerle (şeker eklenmemiş kullanıyorsanız) sertleşene kadar çırpın.

10. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta kremasını mascarpone kreması ile birleştirin, ardından çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin.

11. Pastanın montajı: Pandispanyayı yatay olarak ikiye kesin. İlk yarısını bir tabağa yerleştirin, vişne şurubuyla ıslatın ve etrafına şeftali yarılarını yerleştirin. İkinci yarıdan bir daire kesin ve üstüne yerleştirin.

Portakal ile yoğurt kreması hazırlığı

12. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini soğuk suda nemlendirin.

13. Şurup hazırlanması: Portakal ve lime suyunu sıkın, şekeri ekleyin ve eriyene kadar kaynatın. Soğumasını bekleyin.

14. Malzemelerin birleştirilmesi: Jelatini ısıtın ve soğuyan şurup ile karıştırın. Yunan yoğurdu ile birleştirerek homojen bir karışım elde edin.

15. Krema çırpma: Kremayı çırpın ve yoğurt karışımını ekleyin.

Son montaj

16. Kremin eklenmesi: Yoğurt kremini şeftali ile mascarpone kremasının üzerine koyun, ardından kesilmiş daireli ikinci pandispanyayı yerleştirin.

17. Süsleme: Pastayı bir gece buzdolabında bekletin. Kalan kremayı şeker ile çırpın ve pastayı bununla süsleyin, ardından badem dilimleri, beyaz çikolata ve taze meyveler ekleyin.

Servis ve öneriler

Ramona Pastası sade olarak veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edilebilir, bu da lezzetli bir kontrast sağlar. Meyve çayı veya doğal portakal suyu gibi ferahlatıcı bir içecek, bu tatlı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin bilgileri

Bu pasta, meyvelerden vitaminler, yumurtalardan ve yoğurttan proteinler, beyaz çikolata ve badem dilimlerinden antioksidanlar sunar. Krema ve kremadan dolayı daha yüksek kalorili bir tatlı olabilir, ancak doğal malzemeler sayesinde birçok diğer tatlıya göre daha sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Jelatini başka bir kıvam arttırıcı ile değiştirebilir miyim? Evet, jelatini agar-agar ile değiştirebilirsiniz, ancak istenilen sonuca ulaşmak için özel talimatları takip etmek önemlidir.

2. Hangi tür kremayı kullanmalıyım? Şeker eklenmemiş krema daha dengeli bir tat sunar, ancak tercihlere bağlı olarak şekerli krema da kullanabilirsiniz.

3. Başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Tarifi damak zevkinize uyarlamak için çilek, ahududu veya mango ile denemeler yapabilirsiniz.

Mükemmel bir sonuç için ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Eşit pişirme için önceden ısıtılmış bir fırın kullanın.
- Eğer pandispanya çok hızlı kızarıyorsa, yanmasını önlemek için üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.

Sonuç olarak, Şeftali ve Portakal ile Ramona Pastası, tadına bakan herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak lezzetli ve sofistike bir tariftir. Bu muhteşem tatlının hazırlanmasında size bolca ilham ve mutluluk diliyorum! Nice yıllara ve tatlı anlarla dolu bir Yeni Yıl!