रामोना केक (आड़ू और संतरे के साथ)

पीच और संतरे का रामोना केक - एक फलदार डिलिकेटेस

जब बात मिठाइयों की होती है, तो ताजे फलों के केक से ज्यादा आकर्षक कुछ नहीं होता, और पीच और संतरे का रामोना केक निश्चित रूप से उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो नाजुक और सुगंधित मिठाइयाँ पसंद करते हैं। यह नुस्खा न केवल प्रियजनों के स्वाद को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी विशेष अवसर पर खुशी का एक छिड़काव लाएगा। चाहे वह एक सालगिरह हो, एक कार्यालय की पार्टी हो या बस किसी प्रियजन को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक एकदम सही चुनाव है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

केक के पीछे की कहानी

रामोना केक एक सहकर्मी के 22वें जन्मदिन के अवसर पर बनाया गया था। एक समय में जब कई युवा समय के बीतने से अभिभूत महसूस करते हैं, एक स्वादिष्ट फल का केक किसी के चेहरे पर मुस्कान ला सकता है। प्रतिभाशाली शेफ, लौरा आदामाचे की एक शानदार रेसिपी से प्रेरित होकर, यह केक पीच के नाजुक स्वाद को संतरे की ताजगी के साथ मिलाकर एक यादगार पाक अनुभव बनाता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच सेमोलिना
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

चाशनी के लिए:
- एक कांच की खट्टी चेरी की चाशनी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

पीच के साथ मासकारपोन क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मासकारपोन पनीर
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 मिली खट्टी चेरी की चाशनी
- 200 मिली बिना चीनी की क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा कांच का पीच (आधे)
- चाशनी में खट्टी चेरी
- 5 ग्राम जिलेटिन

संतरे के साथ दही क्रीम के लिए:
- 3 संतरे
- 1 नींबू (हरा)
- 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10% वसा)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 250 मिली बिना चीनी की क्रीम
- 15 ग्राम जिलेटिन के दाने
- कीवी, ब्लूबेरी, लाल करंट, चाशनी में पीच, चाशनी में खट्टी चेरी

सजावट के लिए:
- 250 मिली क्रीम
- सफेद चॉकलेट
- बादाम के टुकड़े
- ताजे फल

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

2. जर्दी की क्रीम: जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक फूली हुई संरचना न बन जाए। धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच पानी, तेल और शहद डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. आटे का मिश्रण: एक अलग कटोरे में, आटा, सेमोलिना, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। मिश्रण को जर्दी की क्रीम पर छानें और धीरे से मिलाएं।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम में न बदल जाए। इसे जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण से हवा न निकले।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक हटाने योग्य बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो, और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है, एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

पीच के साथ मासकारपोन क्रीम की तैयारी

6. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में हाइड्रेट करें।

7. अंडे की क्रीम: जर्दी को 150 मिली खट्टी चेरी की चाशनी के साथ मिलाएं और इसे भाप पर 20 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

8. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को ठंडा होने दें, फिर जिलेटिन को गर्म करें और इसे अंडे की क्रीम में मिलाएं।

9. क्रीम को फेंटना: क्रीम को एक बड़े चम्मच चीनी के साथ (यदि आप बिना चीनी की क्रीम का उपयोग कर रहे हैं) फेंटें जब तक कि यह कड़ी न हो जाए।

10. सामग्री को मिलाना: अंडे की क्रीम को मासकारपोन क्रीम में मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम को सावधानी से जोड़ें।

11. केक को असेंबल करना: बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले आधे को प्लेट पर रखें, इसे खट्टी चेरी की चाशनी से भिगो दें और चारों ओर पीच के आधे हिस्से रखें। दूसरे आधे बेस में से एक गोलाकार टुकड़ा काटें और इसे ऊपर रखें।

संतरे के साथ दही क्रीम की तैयारी

12. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें।

13. चाशनी की तैयारी: संतरे और नींबू का रस निचोड़ें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक यह घुल न जाए। ठंडा होने दें।

14. सामग्री को मिलाना: जिलेटिन को गर्म करें और इसे ठंडी चाशनी के साथ मिलाएं। इसे ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण समान हो।

15. क्रीम को फेंटना: क्रीम को फेंटें और दही के मिश्रण को मिलाएं।

अंतिम असेंबली

16. क्रीम जोड़ना: दही की क्रीम को पीच के मासकारपोन क्रीम पर रखें, फिर कटे हुए गोल हिस्से के साथ दूसरे बेस को ऊपर रखें।

17. सजावट: केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें। शेष क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक को सजाएं, फिर बादाम के टुकड़े, सफेद चॉकलेट और ताजे फल डालें।

सेवा और सुझाव

रामोना केक को सादे तरीके से परोसा जा सकता है या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। एक ताज़ा पेय, जैसे फल चाय या ताज़ा संतरे का रस, इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक फलों से विटामिन, अंडों और दही से प्रोटीन, साथ ही सफेद चॉकलेट और बादाम के टुकड़ों से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के कारण कैलोरी में अधिक हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक सामग्री के कारण यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट से बदल सकता हूँ? हाँ, जिलेटिन को एगर-एगर से बदला जा सकता है, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

2. मुझे किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करना चाहिए? बिना चीनी की क्रीम एक संतुलित स्वाद देती है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मीठी क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आम के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।

संपूर्ण परिणाम के लिए ट्रिक्स

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।
- असमान बेकिंग से बचने के लिए एक प्रीहीटेड ओवन का उपयोग करें।
- यदि बेस जल्दी भूरा हो जाता है, तो इसे जलने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

अंत में, पीच और संतरे का रामोना केक एक स्वादिष्ट और परिष्कृत नुस्खा है, जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। मैं आपको इस अद्भुत मिठाई को बनाने में प्रेरणा और खुशी की कामना करता हूँ! जन्मदिन मुबारक और मीठे पल से भरा नया साल!