Ramo Kek

“A la Ramo” Pastası – Vişne Reçeli ve Vanilya Kreması ile Dolu Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün size, yaratıcılığımın dolup taştığı hayal gücümden doğan özel bir pastadan bahsedeceğim. “A la Ramo” pastası, beze, vişne reçeli, ince vanilya kreması ve hindistancevizi ile kaplanmış lezzetli bir kombinasyondur. Aile ve arkadaşlarınızı her türlü etkinlikte etkilemek için mükemmel, lezzetli ve çok doyurucu bir pastadır.

Kısa Bir Tarihçe

Çok katmanlı pastalar, dünya genelindeki mutfak geleneklerinde sıkça bulunur ve çeşitli dokuları ve tat kombinasyonlarıyla takdir edilir. “A la Ramo”, klasik malzemeleri yenilikçi bir şekilde birleştirerek kişisel bir dokunuş getirir. Vişne reçeli, hoş bir asidite ile ince vanilya kreması ve hindistancevizi ile mükemmel bir şekilde birleşerek lezzetli bir kontrast sunar.

Malzemeler

Kek:
- 6 yumurta
- 4 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu

Krema:
- 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 şişe vanilya özü
- 250 g tereyağı (veya margarin)

İç Dolgu:
- Yaklaşık 250 g vişne reçeli
- 80 g hindistancevizi

Sos:
- 200 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ

Besin Bilgileri
Bu pasta, enerji sağlayan proteinler ve karbonhidratlar ile birlikte krema kıvamı için tereyağından gelen yağlar içermektedir. Bir porsiyon (pastanın 1/12'si) yaklaşık 300 kalori içerir ve özel anlar için lezzetli ama şımartıcı bir seçimdir.

Adım Adım

1. Kekin Hazırlanması

- Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. Büyük bir kasede, 10 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı su ile yumurta aklarını sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpın. Bu adım, kekin kabarık olmasını sağlamak için gereklidir.
- Yumurtanın sarılarını birer birer ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.
- Başka bir kasede, unu, kabartma tozunu ve kakao tozunu eleyin, ardından un karışımını elde edilen beze ekleyin, dikkatlice spatula ile karıştırarak karışımın havalı kalmasını sağlayın.
- Karışımı hazırlanan kalıba dökün (yağlamak ve unlamak, yapışmayı önlemek için iyi bir fikirdir) ve 180°C'de 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın (kürdan temiz çıkmalıdır).

2. Kremanın Hazırlanması

- Bir tencerede, 4 yumurtayı bir su bardağı şekerle çırpın. Tencereyi buharda (kaynar su dolu başka bir tencerenin üstüne koyarak) yerleştirin ve karışım koyulaşana kadar sürekli çırpıcı ile karıştırın.
- Vanilya özünü ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Kremanın soğuduğunda, oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın ve ardından yumurta kremini yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin.

3. Sosun Hazırlanması

- Bir tencerede, 200 g şekeri karamelize edin, kahverengi olana kadar. 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karamel, pastaya gevrek bir dokunuş ve yoğun bir tat katacaktır.
- Karameli, pastayı monte etmeden önce üzerine dökün.

4. Pastanın Montajı

- Kek soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kesin.
- İlk yarısını bir servis tabağına koyun, üzerine bolca vişne reçeli sürün, ardından bir kat kremayı ekleyin.
- Diğer kek yarısını üzerine kapatın, ardından kalan kremayı tekrar ekleyin ve üstüne hindistancevizi serpin.
- Son olarak, karamel sosunu ince bir akış halinde dökün, görsel olarak çekici bir etki yaratın.

Servis Önerileri

“A la Ramo” pastası, bir fincan yeşil çay veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Doğum günleri, özel yemekler veya uzun bir günün ardından tatlı bir ikram olarak sunmak için idealdir.

Varyasyonlar ve İpuçları

- Pastanıza kişisel bir dokunuş katmak için çilek veya ahududu gibi farklı reçel türleri ile deney yapabilirsiniz.
- Hindistancevizi yerine çikolata parçaları veya kavrulmuş badem kullanabilirsiniz, böylece dokuya ekstra bir katkı sağlarsınız.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, yumurta kremasındaki şeker miktarını azaltabilir veya şeker eklenmemiş bir reçel kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumurtaların akları neden ayrılır?
Ayrı yumurta akları, havadar bir beze oluşturmaya yardımcı olur, bu da kekin kabarık ve hafif olmasını sağlar.

2. Kremanın kesilmesini nasıl önleyebilirim?
Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun ve yumurta kremini yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak.

3. Pastayı ertesi gün saklayabilir miyim?
Evet, pasta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak karamel sosu aynı gevreklikte olmayabilir.

Umarım bu tarif sizi mutfakta denemeler yapmaya teşvik eder! “A la Ramo” pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme yaratacak lezzetler ve dokular hikayesidir. Afiyet olsun!