Торт Рамо

Торт «A la Ramo» – Сытное лакомство с вишневым вареньем и ванильным кремом

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в мою кухню! Сегодня я расскажу вам о специальном торте, рожденном из моего творческого воображения. Торт «A la Ramo» – это восхитительное сочетание безе, вишневого варенья, нежного ванильного крема и кокоса, покрытое карамельной глазурью. Это вкусный и очень сытный торт, идеально подходящий для того, чтобы впечатлить семью и друзей в любое время.

Краткая История

Многослойные торты часто встречаются в кулинарных традициях по всему миру, ценятся за свою разнообразную текстуру и сочетания вкусов. «A la Ramo» привносит личный штрих, сочетая классические ингредиенты оригинальным способом. Вишневое варенье с приятной кислотностью идеально сочетается с нежным ванильным кремом и кокосом, создавая вкусный контраст.

Ингредиенты

Корж:
- 6 яиц
- 4 столовые ложки воды
- 10 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя

Крем:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 флакон ванильного экстракта
- 250 г масла (или маргарина)

Начинка:
- Около 250 г вишневого варенья
- 80 г кокоса

Глазурь:
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки масла

Пищевая ценность
Этот торт содержит сочетание белков и углеводов, которые обеспечивают энергию, а также жиры из масла, которые способствуют кремовости. Одна порция (1/12 торта) содержит примерно 300 калорий, что делает его изысканным, но вкусным выбором для особых случаев.

Пошаговое руководство

1. Приготовление коржа

- Начните с отделения белков от желтков. В большой миске взбейте белки с 10 столовыми ложками сахара и 4 столовыми ложками воды до получения густого и блестящего безе. Этот шаг важен для получения воздушного коржа.
- Добавьте желтки, по одному, продолжая взбивать, чтобы хорошо их объединить.
- В другой миске просейте муку, разрыхлитель и какао, затем добавьте мучную смесь в полученное безе, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
- Вылейте смесь в подготовленную форму (смазка маслом и посыпка мукой – хорошая идея, чтобы предотвратить прилипание) и выпекайте при 180°C в течение 25-30 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки (она должна выйти чистой).

2. Приготовление крема

- В кастрюле взбейте 4 яйца с одним стаканом сахара. Поместите кастрюлю на водяную баню (поставьте ее над другой кастрюлей с кипящей водой) и постоянно перемешивайте венчиком, пока масса не загустеет.
- Добавьте ванильный экстракт и дайте остыть.
- Когда крем остынет, взбейте масло комнатной температуры до кремообразного состояния и постепенно добавляйте крем из яиц, по одной ложке, постоянно перемешивая, чтобы избежать расслоения.

3. Приготовление глазури

- В кастрюле карамелизируйте 200 г сахара до коричневого цвета. Добавьте 2 столовые ложки масла и хорошо перемешайте. Эта карамель добавит хрусткость и интенсивный вкус торту.
- Вылейте карамель на собранный торт до того, как она затвердеет.

4. Сборка торта

- После того как корж остынет, разрежьте его пополам по горизонтали.
- Положите первую половину на блюдо, намажьте обильно вишневым вареньем, затем добавьте слой крема.
- Накройте второй половиной коржа, затем повторите процесс с оставшимся кремом и посыпьте кокосом сверху.
- Наконец, налейте глазурь из карамели тонкой струйкой, создавая привлекательный визуальный эффект.

Рекомендации по подаче

Торт «A la Ramo» идеально сочетается с чашкой зеленого чая или ароматного кофе. Он идеально подходит для подачи на дни рождения, праздничные обеды или просто как сладкое угощение после долгого дня.

Вариации и советы

- Вы можете поэкспериментировать с различными видами варенья, такими как клубничное или малиновое, чтобы добавить персональный штрих к вашему торту.
- Вместо кокоса вы можете использовать шоколадные кусочки или жареные миндалины для дополнительной текстуры.
- Если вы хотите менее сладкий торт, уменьшите количество сахара в креме из яиц или используйте варенье без добавления сахара.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему отделяют белки?
Отделение белков помогает создать воздушное безе, благодаря которому корж получается легким и пушистым.

2. Как избежать расслоения крема?
Убедитесь, что масло комнатной температуры, и добавляйте крем из яиц постепенно, постоянно перемешивая.

3. Могу ли я сохранить торт на следующий день?
Да, торт можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, но глазурь из карамели может потерять свою хрусткость.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на эксперименты на кухне! Торт «A la Ramo» – это больше, чем просто сладость; это история ароматов и текстур, которая принесет улыбки на лица ваших близких. Приятного аппетита!