拉莫蛋糕

“A la Ramo” 蛋糕 - 一款美味的樱桃果酱和香草奶油的丰盛甜点

准备时间：45分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时15分钟
份量：12

欢迎来到我的厨房！今天我将告诉您一个特别的蛋糕，它源于我充满创造力的想象力。“A la Ramo” 蛋糕是一种美味的组合，包含蛋白霜、樱桃果酱、细腻的香草奶油和椰子，外面覆盖着焦糖糖霜。这是一款美味且丰盛的蛋糕，非常适合在任何场合给家人和朋友留下深刻印象。

简短历史

多层蛋糕在世界各地的烹饪传统中经常出现，因其多样的质地和风味组合而受到喜爱。“A la Ramo” 蛋糕带来了一种个人风格，将经典食材以独特的方式结合在一起。樱桃果酱的酸甜与细腻的香草奶油和椰子完美融合，形成美味的对比。

成分

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 4汤匙水
- 10汤匙糖
- 10汤匙面粉
- 2汤匙可可粉
- 1包泡打粉

奶油：
- 4个鸡蛋
- 1杯糖
- 1瓶香草精
- 250克黄油（或人造黄油）

馅料：
- 大约250克樱桃果酱
- 80克椰子

糖霜：
- 200克糖
- 2汤匙油

营养信息
这款蛋糕含有蛋白质和碳水化合物的组合，提供能量，还有来自黄油的脂肪，增加奶油感。一份（蛋糕的1/12）大约含有300卡路里，是一种奢华但美味的选择，适合特别时刻。

步骤

1. 准备蛋糕底

- 首先将蛋白和蛋黄分开。在一个大碗中，将蛋白与10汤匙糖和4汤匙水打至厚而光滑的蛋白霜。这个步骤对于制作松软的蛋糕底至关重要。
- 一次加入一个蛋黄，继续搅拌以充分混合。
- 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和可可粉筛入，然后将面粉混合物小心地加入蛋白霜中，用刮刀轻轻混合，以保持混合物的空气感。
- 将混合物倒入准备好的烤盘中（涂抹黄油并撒上面粉是防止粘连的好方法），在180°C下烘烤25-30分钟。用牙签检查是否熟透（牙签应干净无粘物）。

2. 准备奶油

- 在一个锅中，将4个鸡蛋与1杯糖打匀。将锅放在蒸汽上（将其放在另一锅沸水上方），不断用打蛋器搅拌，直到混合物变稠。
- 加入香草精，放凉。
- 当奶油冷却时，将室温黄油打至奶油状，逐渐加入蛋奶油，每次一汤匙，不断搅拌以避免分离。

3. 准备糖霜

- 在一个锅中，将200克糖焦糖化，直到变成棕色。加入2汤匙油并充分搅拌。这种焦糖将为蛋糕增添脆感和浓郁的味道。
- 在糖霜变硬之前，将焦糖倒在组装好的蛋糕上。

4. 组装蛋糕

- 蛋糕底冷却后，将其横向切成两半。
- 将第一半放在盘子上，涂上一层厚厚的樱桃果酱，然后涂上一层奶油。
- 用另一半蛋糕盖住，然后重复用剩余的奶油和撒上椰子。
- 最后，将焦糖糖霜细细地淋在蛋糕上，创造出吸引人的视觉效果。

上菜建议

“A la Ramo” 蛋糕非常适合搭配一杯绿茶或芳香咖啡。它非常适合在生日、节日聚餐或仅仅是长日后的甜蜜犒赏时提供。

变体和技巧

- 您可以尝试不同类型的果酱，如草莓或覆盆子，为您的蛋糕增添个性化风味。
- 可以用巧克力片或烤杏仁替代椰子，以增加质感。
- 如果您希望蛋糕不那么甜，可以减少蛋奶油中的糖量或使用无添加糖的果酱。

常见问题

1. 为什么要单独打蛋白？
分开打蛋白有助于制作蓬松的蛋白霜，使蛋糕底松软轻盈。

2. 如何避免奶油分离？
确保黄油在室温下，并逐渐加入蛋奶油，不断搅拌。

3. 我可以把蛋糕留到第二天吗？
可以，蛋糕可以在冰箱中保存2-3天，但焦糖糖霜可能不会保持原来的脆感。

我希望这个食谱能激励您在厨房中进行尝试！“A la Ramo” 蛋糕不仅仅是一种甜点；它是味道和质感的故事，将为您所爱的人带来微笑。祝您好胃口！