Peynirli kek

Cheesecake, aile yemeklerinden şık partilere kadar her durum için mükemmel bir klasik tatlıdır. Bu basit ama lezzetli tarif, peynirin kremsi dokusu ile hafif beze dolgusu arasında mükemmel bir denge sunar. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika olan bu kek, hem yemek pişirmeyi sevenler hem de acemiler için mükemmel bir seçimdir. Bu tarifte, sizi adım adım yönlendireceğim ve mükemmel bir sonuç elde etmek için faydalı ipuçları vereceğim.

8 porsiyon için malzemeler:

Taban için:
- 200 g sindirim bisküvisi (veya kakao bisküvisi)
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker

Dolgu için:
- 500 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 200 g ekşi krema
- 150 g şeker
- 3 yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı)

Beze için:
- 3 yumurta beyazı
- 150 g şeker

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika

Talimatlar:

1. Bisküvi tabanının hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir kasede bisküvileri ince bir toz haline gelene kadar ezin. Eritilmiş tereyağı ve şekeri ekleyin, karışım homojen ve birleşene kadar karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine (önerilen boyutlar: 20x30 cm) koyun ve bir spatula ile iyice bastırarak düz bir taban oluşturun. 10 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.

2. Dolgunun hazırlanması: Başka bir kasede lor peynirini, ekşi kremayı, şekeri, yumurtaları, vanilya özünü ve limon kabuğunu birleştirin. Bir elektrikli mikser kullanarak karıştırın, pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar. Peynirin iyi süzülmesi, dolgunun fazla ıslak olmaması için önemlidir.

3. Bezenin çırpılması: Temiz bir kasede yumurta beyazlarını bir mikserle çırpın, köpük oluşmaya başlayana kadar. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, beze parlak hale gelene ve sert zirveler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, hafif bir doku elde etmek için çok önemlidir.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Bezeni dikkatlice peynir karışımına katlayın, bir spatula kullanarak. Bunu nazik hareketlerle yapmak, bezenin havayı kaybetmemesi için önemlidir. Dolguyu bisküvi tabanının üzerine dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin.

5. Cheesecake'in pişirilmesi: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve dolgu sabitlenip üstü hafif altın rengi alana kadar 30-35 dakika pişirin. Cheesecake'in tepside tamamen soğumasını bekleyin, ardından servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabına aktarın. Bu, cheesecake'in mükemmel bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.

Servis önerileri: Cheesecake sade veya taze meyve sosu ile, örneğin ahududu veya çilek sosu ile servis edilebilir. Ayrıca, bir kaşık ekşi krema veya ev yapımı çırpılmış krema eklemek ekstra bir lezzet katabilir.

Varyasyonlar: Farklı peynir türleri ile deneme yapabilirsiniz, örneğin ricotta veya mascarpone, farklı bir tat elde etmek için. Ayrıca, dolguya eritilmiş çikolata eklemek bu cheesecake'i şatafatlı bir lezzete dönüştürebilir.

Bu cheesecake, tatlı severler için mükemmel bir seçimdir ve her dilimle sevdiklerinizin kalplerine bir parça neşe getireceksiniz. Keyifle tadını çıkarın!