Gâteau au fromage

Le cheesecake est un dessert classique, parfait pour toute occasion, des repas en famille aux soirées élégantes. Cette recette simple mais délicieuse offre un équilibre parfait entre la texture crémeuse du fromage et la garniture moelleuse de meringue. Avec un temps de préparation total d'environ 1 heure et 30 minutes, ce gâteau est un excellent choix pour les passionnés de cuisine ainsi que pour les débutants. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape, en vous fournissant des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients pour 8 portions :

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits digestifs (ou biscuits au cacao)
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (de préférence bien égoutté)
- 200 g de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste râpé d'un citron (facultatif)

Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes

Instructions :

1. Préparation de la base de biscuits : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, écrasez les biscuits jusqu'à obtenir une fine poudre. Ajoutez le beurre fondu et le sucre, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et se lie. Placez le mélange dans un plat de cuisson (dimensions suggérées : 20x30 cm), en appuyant fermement avec une spatule pour former une base uniforme. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, combinez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, les œufs, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Utilisez un batteur électrique pour mélanger jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène. Il est important que le fromage soit bien égoutté pour éviter une garniture trop humide.

3. Battre les blancs en neige : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse.

4. Combinaison des ingrédients : Incorporez délicatement la meringue au mélange de fromage, en utilisant une spatule. Il est important de faire cela avec des mouvements délicats pour ne pas perdre l'air de la meringue. Versez la garniture sur la base de biscuits et nivelez la surface avec une spatule.

5. Cuisson du cheesecake : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la garniture se fixe et devienne légèrement dorée sur le dessus. Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le plat, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela aidera le cheesecake à obtenir une texture parfaite.

Suggestions de service : Le cheesecake peut être servi nature ou avec une sauce de fruits frais, comme une sauce aux framboises ou aux fraises. De plus, une cuillère de crème fraîche ou une portion de crème fouettée maison peuvent ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme la ricotta ou le mascarpone, pour obtenir une saveur différente. De plus, ajouter du chocolat fondu à la garniture peut transformer ce cheesecake en un délice décadent.

Ce cheesecake est un excellent choix pour les amateurs de desserts, et avec chaque part, vous apporterez une touche de joie dans le cœur de vos proches. Savourez-le avec plaisir!