Cheesecake

Cheesecake é uma sobremesa clássica, perfeita para qualquer ocasião, desde jantares em família até festas elegantes. Esta receita simples, mas deliciosa, oferece um equilíbrio perfeito entre a textura cremosa do queijo e o recheio fofo de merengue. Com um tempo total de preparo de cerca de 1 hora e 30 minutos, este bolo é uma excelente escolha tanto para entusiastas da culinária quanto para iniciantes. Nesta receita, eu o guiarei passo a passo, fornecendo dicas úteis para obter um resultado perfeito.

Ingredientes para 8 porções:

Para a base:
- 200 g de biscoitos digestivos (ou biscoitos de cacau)
- 100 g de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 200 g de creme de leite
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Casca ralada de um limão (opcional)

Para o merengue:
- 3 claras de ovo
- 150 g de açúcar

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos

Instruções:

1. Preparando a base de biscoitos: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela, triture os biscoitos até que se tornem um pó fino. Adicione a manteiga derretida e o açúcar, misturando até que a mistura fique homogênea e se una. Coloque a mistura em uma forma de assar (dimensões sugeridas: 20x30 cm), pressionando bem com uma espátula para formar uma base uniforme. Asse por 10 minutos e depois deixe esfriar.

2. Preparando o recheio: Em outra tigela, combine o queijo cottage, o creme de leite, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a casca de limão. Use um mixer elétrico para misturar até obter uma mistura cremosa e homogênea. É importante que o queijo esteja bem escorrido para evitar um recheio muito úmido.

3. Batendo o merengue: Em uma tigela limpa, bata as claras de ovo com um mixer até começar a formar espuma. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até que o merengue fique brilhante e forme picos firmes. Este passo é essencial para obter uma textura fofa.

4. Combinando os ingredientes: Dobre cuidadosamente o merengue na mistura de queijo, usando uma espátula. É importante fazer isso com movimentos delicados, para não perder o ar do merengue. Despeje o recheio sobre a base de biscoitos e nivele a superfície com uma espátula.

5. Assando o cheesecake: Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 30-35 minutos, até que o recheio firme e fique levemente dourado na superfície. Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma e, em seguida, transfira-o para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso ajudará o cheesecake a obter uma textura perfeita.

Sugestões de servir: O cheesecake pode ser servido puro ou com um molho de frutas frescas, como molho de framboesa ou morango. Além disso, uma colher de creme de leite ou uma porção de chantilly caseiro podem adicionar um sabor extra.

Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como ricota ou mascarpone, para obter um sabor diferente. Além disso, adicionar chocolate derretido ao recheio pode transformar este cheesecake em uma iguaria decadente.

Este cheesecake é uma excelente escolha para amantes de sobremesas e, a cada fatia, você trará um toque de alegria aos corações de seus entes queridos. Aproveite com prazer!