Tarta de queso

La tarta de queso es un postre clásico, perfecto para cualquier ocasión, desde comidas familiares hasta fiestas elegantes. Esta receta sencilla pero deliciosa ofrece un equilibrio perfecto entre la textura cremosa del queso y el relleno esponjoso de merengue. Con un tiempo total de preparación de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, esta tarta es una excelente opción para los entusiastas de la cocina, así como para los principiantes. En esta receta, te guiaré paso a paso, ofreciéndote consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes para 8 porciones:

Para la base:
- 200 g de galletas digestivas (o galletas de cacao)
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente bien escurrido)
- 200 g de crema agria
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón (opcional)

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Instrucciones:

1. Preparación de la base de galletas: Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol, tritura las galletas hasta que se conviertan en migas finas. Agrega la mantequilla derretida y el azúcar, mezclando hasta que la mezcla se vuelva homogénea y se una. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear (dimensiones sugeridas: 20x30 cm), presionando firmemente con una espátula para formar una base uniforme. Hornea durante 10 minutos, luego deja enfriar.

2. Preparación del relleno: En otro bol, combina el queso cottage, la crema agria, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Utiliza una batidora eléctrica para mezclar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Es importante que el queso esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.

3. Batir el merengue: En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta que empiece a formarse espuma. Agrega el azúcar gradualmente, continuando batiendo hasta que el merengue se vuelva brillante y forme picos firmes. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

4. Combinación de ingredientes: Incorpora suavemente el merengue en la mezcla de queso, usando una espátula. Es importante hacer esto con movimientos delicados para no perder el aire del merengue. Vierte el relleno sobre la base de galletas y nivela la superficie con una espátula.

5. Hornear la tarta: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, hasta que el relleno se fije y se vuelva ligeramente dorado en la parte superior. Deja que la tarta se enfríe completamente en la bandeja, luego transfiérela al refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. Esto ayudará a que la tarta adquiera una textura perfecta.

Sugerencias de servicio: La tarta de queso se puede servir sola o con una salsa de frutas frescas, como salsa de frambuesa o fresa. Además, una cucharada de crema agria o una porción de crema batida casera pueden añadir un sabor extra.

Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como ricotta o mascarpone, para obtener un sabor diferente. Además, agregar chocolate derretido al relleno puede transformar esta tarta en un delicioso manjar.

Esta tarta de queso es una excelente opción para los amantes de los postres, y con cada porción, llevarás un toque de alegría a los corazones de tus seres queridos. ¡Disfrútala con placer!