Peynirli hamur tatlısı

Kıtır hamur ve lor peynirli kek: modern bir dokunuşla klasik bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tatlılardan bahsedince, kıtır hamur ve lor peynirli bir kekin konforu ve aromasıyla eşleşecek hiçbir şey yoktur. Laura Laurentiu'dan ilham alınarak yapılan bu tarif, dokuları ve tatları bir araya getirerek her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlı oluşturuyor. Aile buluşması planlıyor olsanız da sadece damak tadınızı şımartmak isteseniz de, bu kek kesinlikle tüm ailenin favorisi haline gelecektir.

Gerekli malzemeler:

*Hamur için:*
- 350 gram un
- 100 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- 150 gram şeker
- 1 paket vanilin
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- soğuk su (yaklaşık 7-8 yemek kaşığı, ihtiyaca göre)

*Peynir kreması için:*
- 1 kg lor peyniri (daha iyi bir tat için taze peynir tercih edin)
- 4 dolu yemek kaşığı krema
- 3-4 yemek kaşığı nişasta
- 3 paket vanilin
- 250-300 gram şeker (tercihlere göre)
- bir tutam tuz
- 4 yumurta sarısı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (aroma için)

*Mereng için:*
- 4 yumurta akı
- 5 yemek kaşığı şeker
- biraz tuz

1. Hamurun hazırlanması:

Öncelikle hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, tereyağını un, şeker, kabartma tozu ve tuz ile karıştırın. Malzemeleri parmaklarınızla yoğurarak kumlu bir doku elde edin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından ve karışımın büyük tereyağı parçaları içermediğinden emin olun.

Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, hamur sert ve yapışmaz hale gelene kadar. Çok fazla su eklediğinizi düşünüyorsanız korkmayın; hamurun biraz nemli olması, fazla kuru olmasından iyidir. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra hamuru bir top haline getirin ve streç filme sarın. Hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu aşama, kıtır bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Peynir kremasının hazırlanması:

Hamur soğurken, peynir kremasını hazırlayabilirsiniz. Ayrı bir kasede, lor peynirini krema, nişasta, şeker, vanilin, tuz, yumurta sarıları ve limon kabuğu ile birleştirin. Malzemeleri iyice karıştırmak için bir mikser veya çatal kullanın, pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar. İsterseniz, kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri ekleyerek tat ve doku katabilirsiniz; ancak bunlar hoşunuza gitmiyorsa veya çocuklarınızın hoşuna gitmiyorsa, atlayabilirsiniz.

3. Kekin montajı:

Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir tezgah üzerinde merdane ile açın. Hamurun kalınlığının yaklaşık 5 mm olduğundan emin olun. Hamuru, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dikkatlice aktarın ve kenarları da kaplayın.

Peynir kremini tepsiye eşit şekilde dökün. Kremin düzgün bir şekilde dağıldığından emin olun, böylece pişerken daha az pişmiş alanlar oluşmaz.

4. Pişirme:

Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve keki 20-25 dakika pişirin, peynirin iyi bağlandığından ve kenarlarının hafifçe kızardığından emin olun. Peynirin iyi piştiğinden emin olmak önemlidir, böylece mereng için nemli ve yumuşak bir doku oluşmaz.

5. Merengin hazırlanması:

Bu arada, merengi hazırlayın. Temiz bir kasede, yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak, köpük oluşana kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaş yavaş, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, sürekli çırparak sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, mükemmel bir merengin sırrıdır - yumurta aklarını yeterince çırparak havadar ve kolayca yayılabilen bir doku elde edin.

6. Kekin tamamlanması:

Peynirli hamur hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarın ve merengi peynir kremasının üzerine eşit şekilde yayın. Merengin tamamen kremayı kapladığından emin olun, boşluk bırakmayın. Ardından, tepsiyi tekrar fırına koyun, bu sefer üst rafına, düşük ateşte, 15 dakika daha pişirin. Mereng altın rengi almalı ve hafifçe kızarmalıdır.

7. Soğutma ve servis:

Kek hazır olduğunda, tamamen soğuması için tepside bekletin, ardından bir servis tabağına aktarın. Merengin üzerinde hafif karamelize bir kabuk oluşacaktır, bu da çekici bir görünüm ve lezzet katacaktır. Merengin yüzeyinde oluşan bu küçük karamelize parçalar, erimiş şekerin sonucudur ve kesinlikle herkesi etkileyecek bir detaydır.

Kişisel ipucu:

Keke kişisel bir dokunuş katmak için, orman meyveleri sosu veya taze krema ile servis edebilirsiniz. Bu, merengin tatlılığını dengeleyecek ve tatlıya mükemmel bir krema dokusu katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- *Lor peynirini başka bir peynirle değiştirebilir miyim?* Evet, farklı bir tat için ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.
- *Keki nasıl saklayabilirim?* Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir, 3 güne kadar dayanabilir.
- *Kremaya taze meyve ekleyebilir miyim?* Evet, taze meyve püresi veya parçaları ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:

- Lor peyniri, protein ve kalsiyum açısından mükemmel bir kaynaktır, kemik sağlığına katkıda bulunur.
- Yumurta, enerji metabolizması için gerekli B ve D vitaminleri açısından zengindir.
- Krema sağlıklı yağlar sağlar, ancak ölçülü tüketilmesi önerilir.

Bu kıtır hamur ve lor peynirli kek, kolayca hazırlanabilir ve her zaman sevilir. Bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadını çıkarın ve bu klasik tatlının modern bir dokunuşla sunduğu konforlu aromalara kapılın. Özel bir etkinlik için hazırlasanız da sadece kendinizi şımartmak için yapsanız da, yüzünüzde bir gülümseme yaratmaması imkansız!