Ciasto serowe z kruchym ciastem

Ciasto z kruchym ciastem i twarogiem: klasyczna rozkosz z nowoczesnym akcentem

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Kiedy mowa o deserach, nic nie dorównuje komfortowi i aromatowi ciasta z kruchym ciastem i nadzieniem z twarogu. Ten przepis, inspirowany Laurą Laurentiu z kilkoma osobistymi modyfikacjami, łączy tekstury i smaki, aby stworzyć idealny deser na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy planujesz rodzinne spotkanie, czy po prostu chcesz rozpieścić swoje kubki smakowe, to ciasto z pewnością stanie się ulubieńcem całej rodziny.

Potrzebne składniki:

*Na spód:*
- 350 gramów mąki
- 100 gramów smalcu
- 1 jajko
- szczypta soli
- 150 gramów cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- zimna woda (około 7-8 łyżek, w zależności od potrzeb)

*Na krem twarogowy:*
- 1 kg twarogu (wybierz świeży twaróg dla lepszego smaku)
- 4 pełne łyżki śmietany
- 3-4 łyżki skrobi
- 3 opakowania cukru waniliowego
- 250-300 gramów cukru (w zależności od preferencji)
- szczypta soli
- 4 żółtka
- skórka otarta z jednej cytryny (dla dodatkowego aromatu)

*Na bezę:*
- 4 białka
- 5 łyżek cukru
- odrobina soli

1. Przygotowanie spodu:

Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce wymieszaj smalec z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Użyj palców, aby połączyć składniki, aż uzyskasz piaskową konsystencję. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze połączone i nie ma dużych kawałków smalcu.

Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Następnie dodawaj zimną wodę, łyżka po łyżce, aż ciasto stanie się twarde i nielepiące. Nie martw się, jeśli wydaje się, że dodałeś za dużo wody; lepiej mieć nieco wilgotne ciasto niż zbyt suche. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji, uformuj kulę z ciasta i owiń ją folią spożywczą. Odstaw ciasto do lodówki na 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać kruche i łatwe do obróbki ciasto.

2. Przygotowanie kremu twarogowego:

Podczas gdy ciasto się chłodzi, możesz przygotować krem twarogowy. W osobnej misce połącz twaróg ze śmietaną, skrobią, cukrem, cukrem waniliowym, solą, żółtkami i otartą skórką cytryny. Użyj miksera lub widelca, aby dokładnie wymieszać składniki, aż uzyskasz gładki i jednolity krem. Jeśli chcesz, możesz dodać również rodzynki lub inne suszone owoce dla dodatkowego smaku i tekstury, ale jeśli nie są one w Twoim guście lub dzieci ich nie lubią, możesz je pominąć.

3. Montowanie ciasta:

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na posypanym mąką blacie roboczym. Upewnij się, że ciasto ma równą grubość, około 5 mm. Ostrożnie przenieś ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, dbając o to, aby przykryć również brzegi.

Wylej krem twarogowy równomiernie na spód w formie. Tutaj musisz upewnić się, że krem jest równomiernie rozłożony, aby uniknąć niedopieczonych miejsc.

4. Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Wstaw formę do piekarnika i piecz ciasto przez 20-25 minut, aż twaróg dobrze się zwiąże i delikatnie zrumieni na brzegach. Ważne jest, aby upewnić się, że twaróg jest dobrze upieczony, aby uniknąć wilgotnej i miękkiej tekstury pod bezą.

5. Przygotowanie bezy:

W międzyczasie przygotuj bezę. W czystej misce dodaj białka i szczyptę soli. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić je na pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ciągle miksując, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę. To jest sekret idealnej bezy - ubij białka wystarczająco długo, aby uzyskać puszystą i łatwą do rozsmarowania konsystencję.

6. Finalizacja ciasta:

Gdy spód z twarogiem jest gotowy, wyjmij formę z piekarnika i równomiernie rozsmaruj bezę na kremie twarogowym. Upewnij się, że beza całkowicie pokrywa krem, nie pozostawiając luk. Następnie ponownie wstaw formę do piekarnika, tym razem na górną półkę, na małym ogniu, na kolejne 15 minut. Beza powinna stać się złocista i lekko zrumieniona.

7. Chłodzenie i podawanie:

Gdy ciasto jest gotowe, pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie, a następnie przenieś na talerz. Na bezie utworzy się lekko skarmelizowana skórka, która nada atrakcyjny wygląd i pyszny smak. Te małe karmelizowane kulki, które powstały na powierzchni bezy, są wynikiem roztopionego cukru i są detalem, który z pewnością zaimponuje wszystkim.

Osobisty tip:

Aby dodać osobisty akcent, możesz podać ciasto z sosem z owoców leśnych lub łyżką świeżej śmietany. To zrównoważy słodycz bezy i doda kremowej tekstury, która doskonale uzupełnia deser.

Często zadawane pytania:

- *Czy można zastąpić twaróg innym rodzajem sera?* Tak, możesz użyć sera ricotta lub sera koziego dla innego smaku.
- *Jak mogę przechowywać ciasto?* Zaleca się przechowywanie go w lodówce w szczelnym pojemniku, gdzie może wytrzymać do 3 dni.
- *Czy mogę dodać świeże owoce do kremu?* Tak, możesz dodać mus owocowy lub kawałki świeżych owoców dla odświeżającego smaku.

Korzyści odżywcze:

- Twaróg jest doskonałym źródłem białka i wapnia, wspierając zdrowie kości.
- Jajka są bogate w witaminy B i D, niezbędne dla metabolizmu energetycznego.
- Śmietana dostarcza zdrowych tłuszczów, ale warto spożywać ją z umiarem.

To ciasto z kruchym ciastem i twarogiem jest łatwe do przygotowania i zawsze cieszy się uznaniem. Delektuj się nim przy filiżance herbaty lub kawy i daj się ponieść komfortowym aromatom tego klasycznego deseru z nowoczesnym twistem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, niemożliwe jest, aby nie wywołało uśmiechu na Twojej twarzy!