Prajitura cu aluat fraged si branza de vaci

Prajitura cu aluat fraged și brânză de vaci: un deliciu clasic cu o notă modernă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

Când vine vorba de deserturi, nimic nu poate egala confortul și aroma unei prăjituri cu aluat fraged și umplutură de brânză de vaci. Această rețetă, inspirată de Laura Laurentiu cu câteva modificări personale, îmbină texturi și arome pentru a crea un desert perfect pentru orice ocazie. Fie că planifici o reuniune de familie sau simplement vrei să-ți răsfeți papilele gustative, această prăjitură va deveni cu siguranță un favorit al întregii familii.

Ingredientele necesare:

*Pentru blat:*
- 350 grame făină
- 100 grame untură
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 150 grame zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță praf de copt
- apă rece (aproximativ 7-8 linguri, după necesitate)

*Pentru crema de brânză:*
- 1 kg brânză de vaci (alege o brânză proaspătă pentru un gust mai bun)
- 4 linguri pline smântână
- 3-4 linguri amidon alimentar
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 250-300 grame zahăr (în funcție de preferințe)
- un vârf de cuțit de sare
- 4 gălbenușuri
- coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de aromă)

*Pentru bezea:*
- 4 albușuri
- 5 linguri zahăr
- puțină sare

1. Prepararea blatului:

Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, amestecă untura cu făina, zahărul, praful de copt și sarea. Folosește degetele pentru a omogeniza ingredientele până obții o textură nisipoasă. Este important să te asiguri că toate ingredientele sunt bine integrate, iar amestecul nu conține bucăți mari de untură.

Adaugă oul și amestecă bine. Apoi, adaugă apa rece, câte o lingură, până când aluatul devine ferm și nelipicios. Nu te speria dacă pare că ai adăugat prea multă apă; este mai bine să ai un aluat puțin mai umed decât unul prea uscat. După ce ai obținut consistența dorită, formează o bilă din aluat și învelește-o în folie alimentară. Lasă aluatul la frigider timp de 30 de minute. Această etapă este esențială pentru a obține un blat fraged și ușor de manevrat.

2. Prepararea cremei de brânză:

În timp ce aluatul se răcește, poți pregăti crema de brânză. Într-un bol separat, combină brânza de vaci cu smântâna, amidonul, zahărul, zahărul vanilat, sarea, gălbenușurile și coaja rasă de lămâie. Folosește un mixer sau o furculiță pentru a amesteca bine ingredientele până obții o cremă fină și omogenă. Dacă dorești, poți adăuga și stafide sau alte fructe uscate pentru un plus de gust și textură, dar dacă nu sunt pe placul tău sau al copiilor, poți să le omiți.

3. Montarea prăjiturii:

Scoate aluatul din frigider și întinde-l cu un sucitor pe un blat de lucru presărat cu puțină făină. Asigură-te că aluatul are o grosime uniformă, de aproximativ 5 mm. Transferă cu grijă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să acoperi și marginile.

Toarnă crema de brânză uniform peste blatul din tavă. Aici trebuie să te asiguri că crema este distribuită uniform pentru a evita zonele mai puțin coapte.

4. Coacerea:

Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu). Introdu tava în cuptor și coace prăjitura timp de 20-25 de minute, până când brânza este bine legată și ușor rumenită pe margini. Este important să te asiguri că brânza este bine gătită pentru a evita o textură umedă și moale în pentru bezea.

5. Prepararea bezelei:

Între timp, pregătește bezeaua. Într-un bol curat, adaugă albușurile și un vârf de sare. Folosește un mixer electric pentru a le bate până când se formează spumă. Apoi, adaugă treptat zahărul, câte o lingură, mixând continuu până obții o bezea fermă și lucioasă. Aceasta este secretul unei bezeae perfecte - bate albușurile suficient de mult pentru a obține o textură aerată și ușor de întins.

6. Finalizarea prăjiturii:

După ce blatul cu brânză este gata, scoate tava din cuptor și întinde bezeaua uniform peste crema de brânză. Asigură-te că bezeaua acoperă complet crema, fără a lăsa goluri. Apoi, introdu din nou tava în cuptor, de data aceasta pe treapta superioară, la foc mic, pentru încă 15 minute. Bezeaua trebuie să devină aurie și ușor rumenită.

7. Răcirea și servirea:

Odată ce prăjitura este gata, las-o să se răcească complet în tavă, apoi transfer-o pe un platou. Se va forma o crustă ușor caramelizată pe bezea, care va da un aspect atrăgător și un gust delicios. Aceste mici biluțe caramelizate, care s-au format pe suprafața bezelei, sunt rezultatul zahărului care s-a topit și este un detaliu care va impresiona cu siguranță pe toată lumea.

Sfat personal:

Pentru a adăuga o notă personală, poți să servești prăjitura cu un sos de fructe de pădure sau cu o lingură de smântână proaspătă. Aceasta va echilibra dulceața bezelei și va oferi o textură cremoasă care completează perfect desertul.

Întrebări frecvente:

- *Se poate înlocui brânza de vaci cu alt tip de brânză?* Da, poți folosi brânză ricotta sau brânză de capră pentru un gust diferit.
- *Cum pot păstra prăjitura?* Este recomandat să o păstrezi la frigider într-un recipient etanș, unde poate rezista până la 3 zile.
- *Pot adăuga fructe proaspete în cremă?* Da, poți adăuga piure de fructe sau bucăți de fructe proaspete pentru un gust mai fresh.

Beneficii nutriționale:

- Brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine și calciu, contribuind la sănătatea oaselor.
- Ouăle sunt bogate în vitaminele B și D, esențiale pentru metabolismul energetic.
- Smântâna oferă un aport de grăsimi sănătoase, dar este bine să fie consumată cu moderație.

Această prăjitură cu aluat fraged și brânză de vaci este ușor de preparat și mereu îndrăgită. Savureaz-o alături de o ceașcă de ceai sau cafea, și lasă-te purtat de aromele confortabile ale acestui desert clasic, dar cu un twist modern. Fie că o pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, este imposibil să nu îți aducă zâmbetul pe buze!