Torta de queijo com massa folhada

Bolo de massa quebrada com queijo cottage: uma delícia clássica com um toque moderno

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Quando se trata de sobremesas, nada se compara ao conforto e ao aroma de um bolo de massa quebrada com recheio de queijo cottage. Esta receita, inspirada por Laura Laurentiu com algumas modificações pessoais, combina texturas e sabores para criar uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Se você está planejando uma reunião de família ou simplesmente quer mimar seu paladar, este bolo certamente se tornará um favorito de toda a família.

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 350 gramas de farinha
- 100 gramas de banha
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 150 gramas de açúcar
- 1 envelope de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- água fria (aproximadamente 7-8 colheres, conforme necessário)

*Para o recheio de queijo:*
- 1 kg de queijo cottage (escolha um queijo fresco para um sabor melhor)
- 4 colheres cheias de creme de leite
- 3-4 colheres de amido de milho
- 3 envelopes de açúcar de baunilha
- 250-300 gramas de açúcar (a gosto)
- uma pitada de sal
- 4 gemas
- raspas de 1 limão (para um toque de sabor)

*Para o merengue:*
- 4 claras
- 5 colheres de açúcar
- um pouco de sal

1. Preparando a massa:

Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, misture a banha com a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Use os dedos para homogeneizar os ingredientes até obter uma textura arenosa. É importante garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados e que a mistura não contenha pedaços grandes de banha.

Adicione o ovo e misture bem. Em seguida, adicione a água fria, colher por colher, até que a massa fique firme e não grude nas mãos. Não se preocupe se parecer que você adicionou água demais; é melhor ter uma massa um pouco mais úmida do que uma muito seca. Após obter a consistência desejada, forme uma bola com a massa e envolva-a em filme plástico. Deixe a massa na geladeira por 30 minutos. Esta etapa é essencial para obter uma massa quebradiça e fácil de manusear.

2. Preparando o recheio de queijo:

Enquanto a massa esfria, você pode preparar o recheio de queijo. Em uma tigela separada, combine o queijo cottage com o creme de leite, o amido, o açúcar, o açúcar de baunilha, o sal, as gemas e as raspas de limão. Use um mixer ou um garfo para misturar bem os ingredientes até obter um creme liso e homogêneo. Se desejar, você pode adicionar passas ou outras frutas secas para um toque extra de sabor e textura, mas se não forem do seu agrado ou dos seus filhos, você pode omiti-las.

3. Montando o bolo:

Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada. Certifique-se de que a massa tenha uma espessura uniforme, de aproximadamente 5 mm. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma forrada com papel manteiga, garantindo que as bordas também estejam cobertas.

Despeje o recheio de queijo uniformemente sobre a massa na forma. Aqui, é importante garantir que o recheio esteja distribuído uniformemente para evitar áreas menos cozidas.

4. Cozinhando:

Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Coloque a forma no forno e asse o bolo por 20-25 minutos, até que o queijo esteja bem firme e levemente dourado nas bordas. É importante garantir que o queijo esteja bem cozido para evitar uma textura úmida e mole para o merengue.

5. Preparando o merengue:

Enquanto isso, prepare o merengue. Em uma tigela limpa, adicione as claras e uma pitada de sal. Use um mixer elétrico para bater até formar espuma. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, colher por colher, batendo continuamente até obter um merengue firme e brilhante. Este é o segredo de um merengue perfeito - bata as claras o suficiente para obter uma textura aerada e fácil de espalhar.

6. Finalizando o bolo:

Depois que a base com queijo estiver pronta, retire a forma do forno e espalhe o merengue uniformemente sobre o recheio de queijo. Certifique-se de que o merengue cubra completamente o recheio, sem deixar espaços vazios. Em seguida, coloque novamente a forma no forno, desta vez na prateleira superior, em fogo baixo, por mais 15 minutos. O merengue deve ficar dourado e levemente tostado.

7. Resfriamento e servindo:

Assim que o bolo estiver pronto, deixe esfriar completamente na forma e depois transfira para um prato. Uma crosta levemente caramelizada se formará no merengue, dando um aspecto atraente e um sabor delicioso. Essas pequenas bolinhas caramelizadas que se formaram na superfície do merengue são o resultado do açúcar que derreteu e é um detalhe que certamente impressionará a todos.

Dica pessoal:

Para adicionar um toque pessoal, você pode servir o bolo com um molho de frutas vermelhas ou uma colher de creme de leite fresco. Isso equilibrará a doçura do merengue e proporcionará uma textura cremosa que complementa perfeitamente a sobremesa.

Perguntas frequentes:

- *Posso substituir o queijo cottage por outro tipo de queijo?* Sim, você pode usar queijo ricota ou queijo de cabra para um sabor diferente.
- *Como posso armazenar o bolo?* É recomendável armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético, onde pode durar até 3 dias.
- *Posso adicionar frutas frescas ao recheio?* Sim, você pode adicionar purê de frutas ou pedaços de frutas frescas para um sabor mais fresco.

Benefícios nutricionais:

- O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, contribuindo para a saúde óssea.
- Os ovos são ricos em vitaminas B e D, essenciais para o metabolismo energético.
- O creme de leite oferece um aporte de gorduras saudáveis, mas deve ser consumido com moderação.

Este bolo de massa quebrada com queijo cottage é fácil de preparar e sempre amado. Saboreie-o acompanhado de uma xícara de chá ou café e deixe-se levar pelos aromas confortáveis desta sobremesa clássica, mas com um toque moderno. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, é impossível não provocar um sorriso no seu rosto!