Käsekuchen mit einem mürben Teig

Käsekuchen mit Mürbeteig: ein klassischer Genuss mit modernem Touch

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 12

Wenn es um Desserts geht, kann nichts den Komfort und das Aroma eines Käsekuchens mit Mürbeteig und Quarkfüllung übertreffen. Dieses Rezept, inspiriert von Laura Laurentiu mit einigen persönlichen Anpassungen, vereint Texturen und Aromen, um ein perfektes Dessert für jeden Anlass zu kreieren. Egal, ob du ein Familientreffen planst oder einfach nur deine Geschmacksknospen verwöhnen möchtest, dieser Kuchen wird mit Sicherheit ein Favorit der ganzen Familie.

Benötigte Zutaten:

*Für den Teig:*
- 350 Gramm Mehl
- 100 Gramm Schmalz
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- kaltes Wasser (ca. 7-8 Esslöffel, nach Bedarf)

*Für die Quarkcreme:*
- 1 kg Quark (wähle frischen Quark für einen besseren Geschmack)
- 4 gehäufte Esslöffel Sauerrahm
- 3-4 Esslöffel Speisestärke
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 250-300 Gramm Zucker (je nach Vorlieben)
- eine Prise Salz
- 4 Eigelb
- abgeriebene Schale von einer Zitrone (für zusätzlichen Geschmack)

*Für das Baiser:*
- 4 Eiweiße
- 5 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz

1. Zubereitung des Teigs:

Beginne mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel vermische das Schmalz mit dem Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Verwende deine Finger, um die Zutaten zu einer sandigen Textur zu vermengen. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut integriert sind und die Mischung keine großen Stücke von Schmalz enthält.

Füge das Ei hinzu und vermische alles gut. Dann füge nach und nach kaltes Wasser hinzu, Esslöffel für Esslöffel, bis der Teig fest und nicht klebrig ist. Keine Sorge, wenn es so aussieht, als hättest du zu viel Wasser hinzugefügt; es ist besser, einen etwas feuchteren Teig zu haben als einen zu trockenen. Sobald du die gewünschte Konsistenz erreicht hast, forme eine Kugel aus dem Teig und wickle sie in Frischhaltefolie. Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen mürben und gut handhabbaren Boden zu erhalten.

2. Zubereitung der Quarkcreme:

Während der Teig kühlt, kannst du die Quarkcreme vorbereiten. In einer separaten Schüssel kombiniere den Quark mit dem Sauerrahm, der Speisestärke, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz, den Eigelben und der abgeriebenen Zitronenschale. Verwende einen Mixer oder eine Gabel, um die Zutaten gut zu vermengen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Wenn du möchtest, kannst du auch Rosinen oder andere Trockenfrüchte für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzufügen, aber wenn diese nicht deinem oder dem Geschmack der Kinder entsprechen, kannst du sie weglassen.

3. Zusammenstellung des Kuchens:

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus. Achte darauf, dass der Teig eine gleichmäßige Dicke von etwa 5 mm hat. Übertrage den Teig vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Form, wobei du auch die Ränder abdeckst.

Gieße die Quarkcreme gleichmäßig über den Teig in der Form. Stelle sicher, dass die Creme gleichmäßig verteilt ist, um ungleichmäßig gebackene Stellen zu vermeiden.

4. Backen:

Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Stelle die Form in den Ofen und backe den Kuchen 20-25 Minuten lang, bis der Quark gut gebunden und leicht goldbraun an den Rändern ist. Es ist wichtig, dass der Quark gut durchgebacken ist, um eine feuchte und weiche Textur beim Baiser zu vermeiden.

5. Zubereitung des Baisers:

Bereite in der Zwischenzeit das Baiser vor. In einer sauberen Schüssel gib die Eiweiße und eine Prise Salz hinzu. Verwende einen elektrischen Mixer, um sie zu steifem Schnee zu schlagen. Füge dann nach und nach den Zucker, Esslöffel für Esslöffel, hinzu und schlage weiter, bis du ein festes und glänzendes Baiser erhältst. Das ist das Geheimnis eines perfekten Baisers - schlage die Eiweiße lange genug, um eine luftige und leicht streichfähige Textur zu erzielen.

6. Fertigstellung des Kuchens:

Nachdem der Boden mit Quark fertig ist, nimm die Form aus dem Ofen und verteile das Baiser gleichmäßig über die Quarkcreme. Achte darauf, dass das Baiser die Creme vollständig bedeckt, ohne Lücken zu lassen. Stelle die Form dann erneut in den Ofen, diesmal auf die oberste Schiene, bei niedriger Hitze für weitere 15 Minuten. Das Baiser sollte goldbraun und leicht gebräunt werden.

7. Abkühlen und Servieren:

Sobald der Kuchen fertig ist, lass ihn vollständig in der Form abkühlen und übertrage ihn dann auf eine Servierplatte. Es bildet sich eine leicht karamellisierte Kruste auf dem Baiser, die ihm ein ansprechendes Aussehen und einen köstlichen Geschmack verleiht. Diese kleinen karamellisierten Kügelchen, die sich auf der Oberfläche des Baisers gebildet haben, sind das Ergebnis des geschmolzenen Zuckers und ein Detail, das sicherlich alle beeindrucken wird.

Persönlicher Tipp:

Um eine persönliche Note hinzuzufügen, kannst du den Kuchen mit einer Beerensoße oder einem Löffel frischer Sahne servieren. Dies wird die Süße des Baisers ausgleichen und eine cremige Textur bieten, die das Dessert perfekt ergänzt.

Häufig gestellte Fragen:

- *Kann der Quark durch einen anderen Käse ersetzt werden?* Ja, du kannst Ricotta oder Ziegenkäse für einen anderen Geschmack verwenden.
- *Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?* Es wird empfohlen, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu 3 Tage haltbar ist.
- *Kann ich frische Früchte in die Creme hinzufügen?* Ja, du kannst Fruchtpüree oder Stücke frischer Früchte hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile:

- Quark ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Kalzium, die zur Knochengesundheit beitragen.
- Eier sind reich an den Vitaminen B und D, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind.
- Sauerrahm liefert gesunde Fette, sollte jedoch in Maßen konsumiert werden.

Dieser Käsekuchen mit Mürbeteig und Quark ist einfach zuzubereiten und immer beliebt. Genieße ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee und lass dich von den wohltuenden Aromen dieses klassischen, aber modernen Desserts verzaubern. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur zum Verwöhnen, es ist unmöglich, dass er dir nicht ein Lächeln ins Gesicht zaubert!