Pasta, Alexandra

"Alexandra" Pastası – Bir Hikaye ile Lezzet

Pişirme, basit bir aktiviteden daha fazlasıdır; bir sanattır, anılar yaratmanın ve sevdiklerinize neşe getirmenin bir yoludur. Bugün, kardeşimin arkadaşı Alexandra'ya adanmış özel bir pasta yapmaya davet ediyorum sizi. Bu pasta, klasik "Kara Orman"dan ilham alınarak hazırlanmıştır ve şeker hamuru ile kaplanarak zarafet ve tatlılık katmaktadır. İster bir doğum günü, ister bir kutlama ya da sadece güzel bir günü kutlamak için olsun, bu pasta her kalbi fethedecektir. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika (3 kat için)
Toplam süre: 90 dakika + soğuma süresi
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Katlar için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 240 g şeker
- 3 şişe vanilya özü
- 3 yemek kaşığı kakao

Krema için:
- 400 g Primola beyaz çikolata
- 300 g sıvı krema
- 1 şişe vanilya özü
- 250 g çekirdekleri çıkarılmış vişne (konserve vişne de kullanabilirsiniz)
- 1 paket Dr. Oetker jelatin

Şeker hamuru için:
- 400-450 g Coronita pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı jelatin
- 4 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı margarin
- 2 yemek kaşığı bal

Hazırlık:

Adım 1: Katların hazırlanması
Öncelikle yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Beyazları, 120 g şeker ile sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan 120 g şeker ile 5-7 dakika çırpın, rengi açılana ve hacmi iki katına çıkana kadar. Vanilya özünü, kakaoyu ve elenmiş unu ekleyin. Karışımın havasını kaybetmemesi için plastik bir spatula ile nazikçe karıştırın.

Adım 2: Katların pişirilmesi
Karışımı 3 eşit parçaya bölün ve her parçayı hafif yağlanmış, yağlı kağıt serilmiş 26 cm'lik kalıplara dökün. Her katı 180°C'de 15-20 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, katları kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.

Adım 3: Krema hazırlanması
Bu arada, beyaz çikolatayı küçük parçalara kırın. Bir tencerede, çikolatayı 200 g sıvı krema ile birleştirin ve sürekli karıştırarak, çikolata tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Karışımı soğumaya bırakın. Küçük bir kapta, jelatini 6 yemek kaşığı suda 10 dakika bekletin, ardından kaynamadan kısık ateşte ısıtın. Kalan sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından vanilya özünü ve soğuyan çikolata karışımını ekleyin. Son olarak, erimiş jelatini ekleyin.

Adım 4: Pastanın montajı
Bir tabağa ilk katı yerleştirin. Kremin yarısını ekleyin, ardından bir vişne katmanı ekleyin. İkinci katı, kalan kremayı, vişneleri ekleyin ve son olarak son kat ile kaplayın. Pastayı streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin, böylece iyice sertleşir.

Adım 5: Şeker hamurunun hazırlanması
Küçük bir tencerede, jelatini suda bekletin ve eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Büyük bir kapta, pudra şekerini bal ile birleştirin, ardından jelatin karışımını ve margarini ekleyin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse, istenilen kıvamı elde etmek için daha fazla pudra şekeri ekleyin.

Adım 6: Pastanın süslenmesi
Pastayı buzdolabından çıkarın ve bir tabağa ters çevirin. Şeker hamurunun yapışmasını sağlamak için pastanın üzerine ince bir tereyağı ve şeker kreması tabakası sürün. Oklava kullanarak, şeker hamurunu iki plastik folyo arasında açın ve dikkatlice pastanın üzerine yerleştirin. Pastayı tercihinize göre süsleyin – şeker hamurundan çiçekler, rendelenmiş çikolata veya taze meyvelerle.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Pastayı çikolata ile yazılmış mesajlar veya taze meyvelerle süsleyerek kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Daha kolay bir versiyon isterseniz, şeker hamurundan vazgeçebilir ve pastayı çırpılmış krema ve rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
- "Alexandra" pastası, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca bir kadeh şampanyayla da.

Besin faydaları:
Bu pasta, antioksidanlar sağlayan beyaz çikolata ve C ve A vitaminleri ile lif açısından zengin vişne gibi besleyici bileşenler içerir. İhtiyaç duyulduğunda ölçülü olarak tüketildiğinde, dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Tahmini kalori (porsiyon başına):
Bir porsiyon "Alexandra" pastası yaklaşık 400-450 kalori içerir, bu da sunulan porsiyonun boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Vişne yerine başka meyve kullanabilir miyim?
Evet, tercihlere göre çilek, şeftali veya hatta ananas ile deneyebilirsiniz.
- Pastayı birkaç gün önce hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Kurumaması için kaplı olduğundan emin olun.

İster özel bir etkinlik için, ister kendinizi şımartmak için hazırlamış olun, "Alexandra" pastası kesinlikle gülümsemeler ve neşe getirecektir. O halde, aşçı eldivenlerinizi takın, malzemelerinizi hazırlayın ve pişirme sürecinin yaratıcı sürecinin tadını çıkarın!