केक, अलेक्जेंड्रा

केक "एलेक्ज़ेंड्रा" – एक कहानी के साथ स्वादिष्टता

पकाना केवल एक साधारण गतिविधि से अधिक है; यह एक कला है, यादें बनाने और प्रियजनों को खुशी लाने का एक तरीका है। आज, मैं आपको मेरे भाई की दोस्त एलेक्ज़ेंड्रा के लिए एक खास केक तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह केक क्लासिक "ब्लैक फॉरेस्ट" से प्रेरित है, और इसे फंडेंट में लिपटा गया है, जो एक नाजुकता और मिठास लाता है। चाहे यह किसी जन्मदिन, उत्सव, या बस एक खूबसूरत दिन का जश्न मनाने के लिए हो, यह केक किसी भी दिल को जीत लेगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट (3 परतों के लिए)
कुल समय: 90 मिनट + ठंडा होने का समय
पोषण संख्या: 12

सामग्री:

परतों के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच आटा
- 240 ग्राम चीनी
- 3 बोतल वैनिला एसेंस
- 3 चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम प्रिमोला सफेद चॉकलेट
- 300 ग्राम तरल क्रीम
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- 250 ग्राम बिना गुठली वाले चेरी (आप डिब्बाबंद चेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 पैक जेलीटिन डॉ. ओटकर

फंडेंट के लिए:
- 400-450 ग्राम कोरोनिटा पाउडर चीनी
- 1 चम्मच जेलीटिन
- 4 चम्मच पानी
- 1 चम्मच मार्जरीन
- 2 चम्मच शहद

निर्माण:

चरण 1: परतों की तैयारी
सबसे पहले, अंडों के जर्दी और सफेदी को अलग करें। सफेदी को 120 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर और चमकदार न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, जर्दी को शेष 120 ग्राम चीनी के साथ 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह हल्की रंग की क्रीम में न बदल जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। वैनिला एसेंस, कोको और छानकर आटा डालें। हवा को संरक्षित करने के लिए प्लास्टिक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।

चरण 2: परतों को बेक करना
मिश्रण को 3 समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को 26 सेमी के हटाने योग्य टिन में डालें, जिसे थोड़ा सा तेल लगाकर बेकिंग पेपर से ढका गया है। प्रत्येक परत को 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के बाद, परतों को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें निकालकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रख दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
इस बीच, सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक बर्तन में, चॉकलेट को 200 ग्राम तरल क्रीम के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से न पिघल जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें। एक छोटे कटोरे में, 6 चम्मच पानी में जेलीटिन को 10 मिनट तक भिगोएँ, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबालने न दें। शेष तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर वैनिला एसेंस और ठंडा चॉकलेट मिश्रण डालें। अंत में, घुली हुई जेलीटिन को मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर पहले परत को रखें। आधी क्रीम डालें, फिर चेरी की एक परत। दूसरे परत के साथ जारी रखें, शेष क्रीम, चेरी, और अंत में अंतिम परत से ढक दें। केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे रात भर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 5: फंडेंट तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, जेलीटिन को पानी में भिगोएँ और धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए। एक बड़े कटोरे में, पाउडर चीनी को शहद के साथ मिलाएं, फिर जेलीटिन मिश्रण और मार्जरीन डालें। एक चिकनी और लोचदार आटा बनने तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और पाउडर चीनी डालें।

चरण 6: केक को सजाना
केक को फ्रिज से निकालें और एक प्लेट पर पलटें। केक पर एक पतली बटर क्रीम फैलाएं ताकि फंडेंट चिपक सके। बेलन का उपयोग करके, फंडेंट को दो प्लास्टिक की परतों के बीच बेलें और इसे सावधानी से केक पर रखें। अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं - या तो फंडेंट के फूलों से, या कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों से।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप शुरू करें।
- आप केक को चॉकलेट या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी से सजाकर व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक आसान संस्करण चाहते हैं, तो आप फंडेंट छोड़ सकते हैं और केक को व्हीप्ड क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।
- "एलेक्ज़ेंड्रा" केक एक कप चाय या कॉफी, बल्कि एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन के साथ भी बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे सफेद चॉकलेट, जो एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, और चेरी, जो विटामिन सी और ए में समृद्ध होती है, और फाइबर से भरपूर होती है। यह एक शानदार मिठाई है, लेकिन इसे संयम में खाने से संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी:
"एलेक्ज़ेंड्रा" केक की एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो सेवा किए गए हिस्से और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्ट्रॉबेरी, आड़ू या यहां तक कि अनानास जैसे अपने पसंदीदा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं केक को कुछ दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे कवर किया गया है ताकि यह सूख न जाए।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, "एलेक्ज़ेंड्रा" केक निश्चित रूप से मुस्कान और खुशी लाएगा। तो, अपने शेफ के दस्ताने पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और पकाने की रचनात्मक प्रक्रिया का आनंद लें!