Kuchen, Alexandra

Torte "Alexandra" – Eine Delikatesse mit Geschichte

Kochen ist mehr als nur eine einfache Tätigkeit; es ist eine Kunst, eine Möglichkeit, Erinnerungen zu schaffen und Freude zu bringen. Heute lade ich Sie ein, gemeinsam eine besondere Torte zuzubereiten, die der Freundin meines Bruders, Alexandra, gewidmet ist. Diese Torte, inspiriert von der klassischen "Schwarzwälder Kirschtorte", ist mit Fondant überzogen und verleiht ihr einen Hauch von Eleganz und Süße. Ob für einen Geburtstag, eine Feier oder einfach nur, um einen schönen Tag zu feiern, diese Torte wird jedes Herz erobern. Lassen Sie uns beginnen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten (für 3 Böden)
Gesamtzeit: 90 Minuten + Kühlzeit
Portionen: 12

Zutaten:

Für die Böden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Mehl
- 240 g Zucker
- 3 Fläschchen Vanilleessenz
- 3 Esslöffel Kakao

Für die Creme:
- 400 g Primola weiße Schokolade
- 300 g flüssige Sahne
- 1 Fläschchen Vanilleessenz
- 250 g entsteinte Kirschen (Sie können auch Kirschen aus dem Kompott verwenden)
- 1 Päckchen Dr. Oetker Gelatine

Für den Fondant:
- 400-450 g Coronita Puderzucker
- 1 gestrichener Esslöffel Gelatine
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Margarine
- 2 Esslöffel Honig

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Böden
Beginnen Sie damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Schlagen Sie die Eiweiße mit 120 g Zucker, bis Sie einen festen, glänzenden Schaum erhalten. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit den restlichen 120 g Zucker 5-7 Minuten lang, bis sie eine hellfarbige Creme bilden und ihr Volumen verdoppeln. Fügen Sie die Vanilleessenz, den Kakao und das gesiebte Mehl hinzu. Mischen Sie vorsichtig mit einem Kunststoffspatel, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

Schritt 2: Backen der Böden
Teilen Sie die Mischung in 3 gleiche Teile und gießen Sie jeden Teil in die 26 cm großen, mit Backpapier ausgelegten Springformen, die leicht eingeölt sind. Backen Sie jeden Boden bei 180°C für 15-20 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Böden nach dem Backen 10 Minuten in den Formen abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme
In der Zwischenzeit brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke. Kombinieren Sie die Schokolade in einem Topf mit 200 g flüssiger Sahne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, während Sie ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Mischung abkühlen. In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 6 Esslöffeln Wasser 10 Minuten lang quellen lassen, dann bei schwacher Hitze erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Schlagen Sie die restliche flüssige Sahne, bis sie fest ist, und fügen Sie dann die Vanilleessenz und die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu. Zum Schluss die aufgelöste Gelatine unterheben.

Schritt 4: Zusammenbauen der Torte
Legen Sie die erste Schicht auf eine Servierplatte. Fügen Sie die Hälfte der Creme hinzu, gefolgt von einer Schicht Kirschen. Fahren Sie mit der zweiten Schicht, der restlichen Creme, den Kirschen fort und decken Sie schließlich mit der letzten Schicht ab. Wickeln Sie die Torte in Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Schritt 5: Zubereitung des Fondants
In einem kleinen Topf die Gelatine in Wasser einweichen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie aufgelöst ist. In einer großen Schüssel den Puderzucker mit dem Honig vermengen, dann die Gelatine-Mischung und die Margarine hinzufügen. Kneten Sie, bis Sie eine glatte, elastische Paste erhalten. Bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 6: Dekorieren der Torte
Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und stürzen Sie sie auf eine Servierplatte. Verteilen Sie eine dünne Schicht Buttercreme auf der Torte, um zu helfen, dass der Fondant haftet. Rollen Sie den Fondant zwischen zwei Plastikfolien aus und legen Sie ihn vorsichtig auf die Torte. Dekorieren Sie die Torte nach Belieben – entweder mit Fondantblumen, geraspelter Schokolade oder frischen Früchten.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.
- Sie können eine persönliche Note hinzufügen, indem Sie die Torte mit Schokoladennachrichten oder frischen Früchten wie Erdbeeren oder Brombeeren dekorieren.
- Wenn Sie eine einfachere Variante wünschen, können Sie den Fondant weglassen und die Torte mit Schlagsahne und geraspelter Schokolade dekorieren.
- Die "Alexandra" Torte passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee sowie zu einem Glas Sekt.

Nährwerte:
Diese Torte enthält nahrhafte Zutaten wie weiße Schokolade, die Antioxidantien bietet, und Kirschen, die reich an Vitaminen C und A sowie Ballaststoffen sind. Obwohl es sich um ein indulgentes Dessert handelt, kann es in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Geschätzte Kalorien (pro Portion):
Eine Portion der "Alexandra" Torte hat etwa 400-450 Kalorien, abhängig von der Portion und den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Früchte anstelle von Kirschen verwenden?
Ja, Sie können mit Erdbeeren, Pfirsichen oder sogar Ananas experimentieren, je nach Vorlieben.
- Kann ich die Torte ein paar Tage im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Die Torte hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Stellen Sie sicher, dass sie abgedeckt ist, damit sie nicht austrocknet.

Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach selbst verwöhnen möchten, die "Alexandra" Torte wird mit Sicherheit Lächeln und gute Laune bringen. Also ziehen Sie Ihre Kochhandschuhe an, bereiten Sie Ihre Zutaten vor und genießen Sie den kreativen Kochprozess!