Κέικ, Αλεξάνδρα

Τούρτα "Αλεξάνδρα" – Μια Λαχταριστή Ιστορία

Το μαγείρεμα είναι κάτι περισσότερο από μια απλή δραστηριότητα. Είναι μια τέχνη, ένας τρόπος να δημιουργείς αναμνήσεις και να φέρνεις χαρά στους αγαπημένους σου. Σήμερα σας προσκαλώ να προετοιμάσουμε μαζί μια ειδική τούρτα, αφιερωμένη στη φίλη του αδελφού μου, Αλεξάνδρα. Αυτή η τούρτα, εμπνευσμένη από την κλασική "Μαύρη Δρυς", είναι καλυμμένη με ζαχαρόπαστα, προσθέτοντας μια νότα κομψότητας και γλυκύτητας. Είτε πρόκειται για μια γιορτή, μια γιορτή ή απλώς για να γιορτάσετε μια όμορφη μέρα, αυτή η τούρτα θα κατακτήσει κάθε καρδιά. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά (για 3 στρώματα)
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά + χρόνος ψύξης
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τα παντεσπάνια:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 240 γρ. ζάχαρη
- 3 φιαλίδια εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κουταλιές κακάο

Για την κρέμα:
- 400 γρ. λευκή σοκολάτα Primola
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 250 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσια (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και βύσσινα από κονσέρβα)
- 1 πακέτο ζελατίνης Dr. Oetker

Για τη ζαχαρόπαστα:
- 400-450 γρ. ζάχαρη άχνη Coronita
- 1 κουταλιά ζελατίνη
- 4 κουταλιές νερό
- 1 κουταλάκι μαργαρίνη
- 2 κουταλιές μέλι

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των παντεσπανιών
Αρχίστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια με 120 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τα υπόλοιπα 120 γρ. ζάχαρη για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το κακάο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά με μια πλαστική σπάτουλα, ώστε να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα.

Βήμα 2: Ψήσιμο των παντεσπανιών
Διαιρέστε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη και ρίξτε κάθε μέρος σε φόρμες 26 εκ., που έχουν επενδυθεί με λαδόκολλα και έχουν λιπανθεί με λίγο λάδι. Ψήστε κάθε παντεσπάνι στους 180°C για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, έπειτα βγάλτε τα και αφήστε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας
Εν τω μεταξύ, σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη σοκολάτα με 200 γρ. κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Σε ένα μικρό μπολ, υγράνετε τη ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερού για 10 λεπτά, στη συνέχεια ζεστάνετε την σε χαμηλή φωτιά χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το κρύο μείγμα σοκολάτας. Τέλος, ενσωματώστε τη διαλυμένη ζελατίνη.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας
Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι. Προσθέστε τη μισή κρέμα, ακολουθούμενη από μια στρώση βύσσινων. Συνεχίστε με το δεύτερο παντεσπάνι, την υπόλοιπη κρέμα, τα βύσσινα και, τέλος, καλύψτε με το τελευταίο παντεσπάνι. Τυλίξτε την τούρτα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά.

Βήμα 5: Προετοιμασία της ζαχαρόπαστας
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, υγράνετε τη ζελατίνη στο νερό και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη με το μέλι, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ζελατίνης και τη μαργαρίνη. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική πάστα. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.

Βήμα 6: Διακόσμηση της τούρτας
Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα. Απλώστε μια λεπτή στρώση βουτύρου με ζάχαρη πάνω στην τούρτα για να βοηθήσετε τη ζαχαρόπαστα να κολλήσει. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζαχαρόπαστα ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού και τοποθετήστε την προσεκτικά πάνω στην τούρτα. Διακοσμήστε την τούρτα κατά προτίμηση – είτε με λουλούδια από ζαχαρόπαστα, είτε με τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια προσωπική νότα διακοσμώντας την τούρτα με μηνύματα γραμμένα από σοκολάτα ή με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή βατόμουρα.
- Αν θέλετε μια πιο εύκολη έκδοση, μπορείτε να παραλείψετε τη ζαχαρόπαστα και να διακοσμήσετε την τούρτα με χτυπημένη κρέμα και τριμμένη σοκολάτα.
- Η τούρτα "Αλεξάνδρα" ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά και με ένα ποτήρι αφρώδους οίνου.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα περιέχει θρεπτικά συστατικά, όπως λευκή σοκολάτα, που προσφέρει αντιοξειδωτικά, και βύσσινα, που είναι πλούσια σε βιταμίνες C και A, καθώς και σε φυτικές ίνες. Αν και είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, που καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Εκτιμώμενες θερμίδες (ανά μερίδα):
Μια μερίδα τούρτας "Αλεξάνδρα" έχει περίπου 400-450 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για βύσσινα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με φράουλες, ροδάκινα ή ακόμη και ανανά, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Μπορώ να προετοιμάσω την τούρτα μερικές ημέρες νωρίτερα;
Σίγουρα! Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένη για να μην ξεραθεί.

Είτε αποφασίσετε να την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, η τούρτα "Αλεξάνδρα" σίγουρα θα φέρει χαμόγελα και καλή διάθεση. Έτσι, πάρτε τα γάντια σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε τη δημιουργική διαδικασία του μαγειρέματος!