Mascarpone ve limonlu kek

Lezzetli ve şık bir tatlı hazırlamak için yumurta beyazlarını çırpmaya başlayacağız. Sert tepecikler elde edene kadar çırpılmalı ve köpüğü stabilize etmeye yardımcı olacak bir tutam tuz eklenmelidir. Elektrikli bir mikser kullanarak yumurta beyazlarını yoğun ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz; bu, kekimizin havadar tabanını oluşturacaktır. Karıştırma sırasında şekeri yavaş yavaş ekleyeceğiz ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edeceğiz, böylece köpük sert ve parlak hale gelecektir.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını hazırlayacağız. Bunlar, taze ve canlı bir tat katacak olan yağ, vanilya özü ve limon kabuğu ile çırpılır. Karışım homojen hale geldiğinde, dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine dökeceğiz ve havayı kaybetmemek için bir spatula ile nazikçe karıştıracağız. Kabarık dokuyu korumak için hafif ve dairesel bir hareket kullanmak önemlidir.

Sonraki adım, kekin gerekli yapısını ekleyen unun kabartma tozu ile karıştırılmasıdır. Unu nemli karışıma doğrudan eleyip tekrar dikkatlice karıştıracağız, un izleri kalmayana kadar. Elde edilen karışım, 20/30 cm boyutlarında yağlı kağıt serili bir kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına konur. Pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakika olacak, bu süre zarfında kek kabaracak ve hafif altın rengi alacaktır.

Kek hazır olduğunda kalıptan çıkarılır ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine yerleştirilir. Soğurken, lezzetli kremayı hazırlayabiliriz. Krema, katı bir kıvam elde edene kadar çırpılır. Ardından şekeri ekleyerek, krema kabarık ve stabil hale gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Ayrı olarak mascarpone, vanilyalı şeker ile karıştırılır ve son olarak çırpılmış kremayı ekleyerek, havayı korumak için nazikçe karıştırıyoruz.

Taze bir tat vermek için, kremin tatlılığını dengeleyecek şekilde limon suyu ekliyoruz. Kek tamamen soğuduktan sonra ikiye kesiyoruz, böylece iki kabarık kat elde ediyoruz. İki katın arasına mascarpone kremasını döküyoruz ve ardından bir spatula ile düzleştiriyoruz, kekin üst kısmını da kaplayarak. Süsleme, tatlıya kişilik katan bir adımdır; ben şeker hamurundan çiçekler yapmayı tercih ettim, ama taze meyveler, rendelenmiş çikolata veya sevdiğiniz başka bir şey kullanabilirsiniz. Kekinizi yaratıcılık dokunuşuyla tamamlayın ve her lokmayı tadını çıkarın!