マスカルポーネとレモンのケーキ
美味で洗練されたデザートを作るために、まず卵白を泡立てます。卵白はしっかりとした泡立てにしなければならず、泡を安定させるためにひとつまみの塩を加えます。電動ミキサーを使って、卵白を濃厚で光沢のある泡立てにするまで混ぜます。これが私たちのケーキの空気を含んだベースになります。混ぜる際に、徐々に砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜ続け、泡がしっかりとして光沢が出るまで続けます。
別のボウルで、卵黄を準備します。卵黄は油、バニラエッセンス、レモンの皮と混ぜ合わせ、フレッシュで活気のある風味を加えます。混合物が均一になったら、泡立てた卵白の上に慎重に注ぎ、空気を失わないようにスパチュラで優しく混ぜます。軽やかで円を描く動きを使うことが重要で、ふわふわの食感を保つためです。
次のステップは、小麦粉をベーキングパウダーと混ぜることです。これがケーキに必要な構造を加えます。小麦粉を湿った混合物に直接ふるい入れ、再び注意深く混ぜて、小麦粉の跡が見えなくなるまで混ぜます。得られた混合物を20/30 cmのサイズのクッキングペーパーを敷いた型に流し込み、中火に予熱したオーブンに入れます。焼き時間は約25-30分で、この間に生地が膨らみ、わずかに黄金色になります。
生地が焼き上がったら、型から外し、完全に冷やすためにラックの上に置きます。冷やしている間に、美味しいクリームを準備できます。生クリームを固い状態になるまで泡立てます。次に、砂糖を加え、クリームがふわふわで安定するまで泡立て続けます。別に、マスカルポーネをバニラシュガーと混ぜ、最後に生クリームを加え、エアリー感を保つために優しく混ぜます。
フレッシュな味を加えるために、好みに応じてレモン汁を加え、クリームの甘さをバランスさせます。生地が完全に冷えたら、2つに切り、ふわふわの2層を得ます。2つの層の間にマスカルポーネクリームを流し込み、スパチュラで平らにし、ケーキの上部も覆います。デコレーションはデザートに個性を加えるステップです。私はシュガーペーストで小さな花を作ることにしましたが、新鮮な果物や削ったチョコレート、またはお好きなものを使っても構いません。クリエイティブなタッチでケーキを仕上げ、ひと口ごとに楽しんでください！
材料: ベース用：卵5個；砂糖5 tablespoons；油3 tablespoons；小麦粉5 tablespoons；ベーキングパウダーひとつまみ；レモンの皮のすりおろし；バニラエッセンス；クリーム用：マスカルポーネ200g；生クリーム250ml；砂糖2 tablespoons；バニラシュガー1パック；レモン汁；
