मास्करपोन और नींबू का केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई तैयार करने के लिए, हम अंडे के सफेद भागों को फेंटने से शुरू करेंगे। इन्हें कड़ी चोटी में फेंटना होगा, जिसमें एक चुटकी नमक डालना होगा जो फोम को स्थिर करने में मदद करेगा। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, हम अंडे के सफेद भागों को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हम एक घनी और चमकदार फोम प्राप्त नहीं कर लेते, जो हमारे केक का हवादार आधार बनेगा। फेंटने के दौरान, हम धीरे-धीरे चीनी डालेंगे, और तब तक फेंटते रहेंगे जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए और फोम दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

एक अलग बर्तन में, हम अंडे की जर्दी तैयार करेंगे। इन्हें तेल, वनीला एसेंस और नींबू के छिलके के साथ फेंटते हैं, जो ताजगी और जीवंतता का स्वाद जोड़ता है। एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाता है, तो हम इसे सावधानी से फेंटे हुए अंडे के सफेद भागों के ऊपर डालेंगे, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा न खो जाए। हल्की और गोलाकार गति का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि फूली हुई बनावट बनी रहे।

अगला चरण आटे से संबंधित है, जिसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना होगा। यह केक को आवश्यक संरचना प्रदान करता है। हम आटे को सीधे गीले मिश्रण में छानते हैं और फिर से सावधानी से मिलाते हैं, जब तक हमें आटे के कोई निशान दिखाई नहीं देते। प्राप्त मिश्रण को 20/30 सेंटीमीटर के आकार के बेकिंग ट्रे में डालते हैं, जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है, और इसे मध्यम गर्मी पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखते हैं। बेकिंग का समय लगभग 25-30 मिनट होगा, जिसके दौरान केक उठेगा और हल्का सुनहरा हो जाएगा।

एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालकर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखा जाता है। ठंडा होने के दौरान, हम स्वादिष्ट क्रीम तैयार कर सकते हैं। क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह ठोस स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेती। फिर, हम चीनी डालते हैं, फेंटते रहते हैं जब तक क्रीम फूली और स्थिर न हो जाए। अलग से, मस्करपोन को वनीला चीनी के साथ मिलाया जाता है, और अंत में, हम फेंटे हुए क्रीम को जोड़ते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि हवा बनी रहे।

ताजगी का स्वाद देने के लिए, हम स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालते हैं, जो क्रीम की मिठास को संतुलित करेगा। एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटा जाता है, जिससे दो फूले हुए भाग प्राप्त होते हैं। दोनों भागों के बीच मस्करपोन क्रीम डाली जाती है, और फिर इसे एक स्पैटुला से समतल करते हैं, और केक के शीर्ष को भी ढकते हैं। सजावट एक ऐसा कदम है जो मिठाई को व्यक्तित्व देता है; मैंने चीनी के आटे से छोटे फूल बनाने का विकल्प चुना, लेकिन आप ताजे फल, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या कुछ और जो आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। केक को एक रचनात्मक स्पर्श के साथ समाप्त करें और हर काटने का आनंद लें!