Bolo de mascarpone e limão

Para preparar uma sobremesa deliciosa e refinada, começaremos batendo as claras. Elas devem ser batidas em picos firmes, adicionando uma pitada de sal que ajudará a estabilizar a espuma. Usando uma batedeira elétrica, misturamos as claras até obter uma espuma densa e brilhante, que servirá como a base arejada do nosso bolo. Durante a mistura, adicionaremos gradualmente o açúcar, continuando a bater até que esteja completamente dissolvido e a espuma se torne firme e brilhante.

Em uma tigela separada, prepararemos as gemas. Elas são batidas com óleo, essência de baunilha e raspas de limão, que adicionará um sabor fresco e vibrante. Assim que a mistura estiver homogênea, despejamos cuidadosamente sobre as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula para não perder a aeração. É importante usar um movimento leve e circular para manter a textura fofa.

O próximo passo envolve a farinha, que deve ser misturada com o fermento em pó. Isso adiciona a estrutura necessária ao bolo. Vamos peneirar a farinha diretamente na mistura úmida e misturar novamente com cuidado, até não vermos mais vestígios de farinha. A mistura obtida é despejada em uma forma forrada com papel manteiga, medindo 20/30 cm, e colocada no forno pré-aquecido em temperatura média. O tempo de cozimento será de aproximadamente 25-30 minutos, momento em que o bolo crescerá e ficará levemente dourado.

Uma vez que o bolo esteja pronto, ele é retirado da forma e colocado em uma grade para esfriar completamente. Enquanto esfria, podemos preparar o delicioso creme. O creme de leite é batido até começar a ter uma consistência firme. Em seguida, adicionamos o açúcar, continuando a bater até que o creme fique fofo e estável. Separadamente, o mascarpone é misturado com o açúcar de baunilha e, por fim, adicionamos o creme batido, misturando delicadamente para manter a aeração.

Para dar um sabor fresco, adicionamos suco de limão a gosto, que equilibrará a doçura do creme. Assim que o bolo esfriar completamente, ele é cortado ao meio, resultando em duas camadas fofas. Entre as duas camadas, despejamos o creme de mascarpone, nivelando com uma espátula e cobrindo também a parte superior do bolo. A decoração é um passo que adiciona personalidade à sobremesa; eu escolhi fazer flores de pasta de açúcar, mas você pode usar frutas frescas, chocolate ralado ou qualquer outra coisa que goste. Finalize o bolo com um toque de criatividade e aproveite cada pedaço!