Торт с маскарпоне и лимоном

Чтобы приготовить вкусный и изысканный десерт, начнем с взбивания яичных белков. Их нужно взбить до крепкой пены, добавив щепотку соли, которая поможет стабилизировать пену. С помощью электрического миксера взбиваем белки, пока не получим густую и блестящую пену, которая станет воздушной основой нашего торта. В процессе взбивания постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится, а пена не станет крепкой и блестящей.

В отдельной миске подготовим желтки. Их взбивают с маслом, ванильным экстрактом и лимонной цедрой, что добавит свежий и яркий вкус. Как только масса станет однородной, осторожно выливаем ее на взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух. Важно использовать легкое круговое движение, чтобы сохранить воздушную текстуру.

Следующий шаг включает в себя муку, которую нужно смешать с разрыхлителем теста. Это придаст пирогу необходимую структуру. Просеиваем муку прямо в влажную смесь и снова аккуратно перемешиваем, пока не исчезнут следы муки. Получившуюся массу выливаем в форму, выстланную пергаментной бумагой, размером 20/30 см, и ставим в заранее разогретую духовку на средний огонь. Время выпечки составит примерно 25-30 минут, в течение которых пирог поднимется и станет слегка золотистым.

Когда корж готов, его вынимают из формы и помещают на решетку, чтобы он полностью остыл. Пока он остывает, мы можем приготовить вкусный крем. Сливки взбивают, пока они не начнут приобретать плотную консистенцию. Затем добавляем сахар, продолжая взбивать, пока сливки не станут воздушными и стабильными. Отдельно маскарпоне смешивают с ванильным сахаром, а в конце добавляют взбитые сливки, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

Чтобы придать свежий вкус, добавляем лимонный сок по вкусу, который сбалансирует сладость крема. Как только корж полностью остынет, его разрезают пополам, получая таким образом два воздушных коржа. Между двумя коржами выливаем крем маскарпоне, а затем выравниваем его лопаткой, покрывая и верхнюю часть пирога. Декорирование — это шаг, который добавляет индивидуальность десерту; я выбрал сделать цветочки из сахарной пасты, но вы можете использовать свежие фрукты, тертый шоколад или что-то еще, что вам нравится. Завершите торт штрихом креативности и наслаждайтесь каждым кусочком!