Mascarpone dondurması, şarap ve kuru üzüm şerbeti ile

Mascarpone, şarap ve kuru üzüm şurubu ile dondurma

Kim krema gibi bir dondurmayı sevmez, özellikle de tatlı ve aromalı bir şurup eşliğinde? Bu mascarpone, şarap ve kuru üzüm ile yapılan dondurma tarifi kesinlikle favoriniz olacak ve her türlü etkinliğe bir parça zarafet ve incelik katacak. İster bir partide, ister yaz akşamında, ya da sadece kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak için servis edin, bu dondurma gerçek bir lezzet vaadediyor.

Toplam hazırlık süresi: 5 saat (donma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi (ısınma ve kaynatma): 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Şurup için:
- 120 ml tatlı şarap
- 120 g kuru üzüm
- 90 g esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 60 ml su

Dondurma için:
- 300 ml süt
- 5 yemek kaşığı bal
- 60 g esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 4 yumurta sarısı
- 250 g mascarpone

Kısa Tarihçe

Dondurma, her yaştan insanın sevdiği bir tatlıdır ve kökleri antik çağlara kadar uzanır; o zamanlar buz ve meyve karışımları hazırlanıyordu. Zamanla tarifler çeşitlendi ve bugün geniş bir malzeme ve aroma yelpazesi mevcut. Bu tarifteki mascarpone ve şarap kombinasyonu sofistike bir hava katıyor ve basit bir tatlıyı unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürüyor.

Adım Adım

Adım 1: Şurubun hazırlanması

1. Kuru üzümleri bir kaseye koyun ve üzerine şarabı ekleyin. 2 saat bekletin. Bu adım çok önemlidir çünkü üzümler şarabın aromasını emerek yoğun ve tatlı bir lezzet kazanacaktır.

2. Küçük bir tencerede esmer şeker, vanilya özü ve suyu (60 ml) birleştirin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar ısıtın, net bir şurup elde edin.

3. Şeker eridikten sonra ateşi artırın ve şurubu kaynamaya bırakın. Şuruplu üzümleri ekleyin ve her şeyi 5 dakika kaynatın. Şurubun daha kıvamlı ve aromalı hale geldiğini göreceksiniz.

4. Şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından üzerini kapatın ve buzdolabına koyun. Servisten önce iyi soğuması önemlidir.

Adım 2: Dondurmanın hazırlanması

1. Bir tencerede sütü, balı ve esmer şekeri hafifçe ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Ardından ateşi artırın ve karışımı kaynama noktasına getirin.

2. Tencereyi ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin. Aromaların karışması için karıştırın.

3. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını çırpın. Ardından sıcak sütü yavaşça yumurta sarılarının üzerine dökün, sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin. Bu adım, krema kıvamında bir dondurma elde etmek için çok önemlidir.

4. Mascarpone peynirini ekleyin ve iyi karıştırın, topak kalmadığından emin olun. Karışımın pürüzsüz ve homojen olması gerekir.

5. Elde edilen karışımı ince bir süzgeçten geçirerek olası tortuları ayırın. Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabında 1 saat bekletin.

Adım 3: Donma süreci

1. Bir saat sonra karışımı dondurucuya aktarın. 1 saat sonra çıkarın ve bir spatula veya mikserle sert bir şekilde karıştırarak buz kristallerini kırın. Bu işlemi 1 saat aralıklarla 3-4 kez tekrarlayın. Bu adım, dondurmanın ince ve krema kıvamında olmasını sağlayacaktır.

2. Dondurmayı tamamlamadan önce, kuru üzümlerin 2/3'ünü ayırın.

3. Karıştırma işlemi tamamlandıktan sonra dondurmayı plastik bir kaba aktarın ve ayrılan üzümleri ve 2 yemek kaşığı şurubu ekleyin. Üzümlerin eşit dağıldığından emin olun.

4. Kabı kapatın ve en az 2 saat daha dondurucuya koyun.

Adım 4: Servis

1. Dondurma tamamen donduğunda, dondurucudan çıkarın ve servis etmeden önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu, dilimlemeyi kolaylaştıracaktır.

2. Dondurmayı bir kaseye veya kadehe koyun, üzerine kalan şurubu ve birkaç kuru üzüm serpin. Aromaların mükemmel bir şekilde birleştiğini göreceksiniz, unutulmaz bir tat deneyimi sunacaktır.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Bir parça otantiklik katmak isterseniz, sevdiğiniz bir aromalı veya köpüklü şarap kullanabilirsiniz.
- Kuru üzümleri kayısı veya yaban mersini gibi diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz, böylece biraz farklı bir tat elde edersiniz.
- Esmer şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu deneyebilirsiniz, böylece doğal bir tatlılık elde edersiniz.
- Bu dondurma, çikolatalı kekler veya meyve tartları ile mükemmel bir uyum sağlar, tabakta hoş bir kontrast yaratır.

Besin Bilgileri

Bu mascarpone, şarap ve kuru üzüm ile yapılan dondurma, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir, ancak süt ürünleri ve kuru meyvelerden zengin besin maddeleri ile doludur. Mascarpone sağlıklı yağlar ve proteinler sunarken, kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler. Tatlı isteğinizi tatmin edecek harika bir tatlı seçeneğidir!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Mascarpone, özel bir krema kıvamı sağlasa da, ricotta veya lor peyniri deneyebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

2. Dondurma 2 saatten fazla dondurulabilir mi?
Evet, ancak dondurma daha sert hale gelecektir. Bu durumda, servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Maalesef bu tarif süt ürünleri ve yumurtalar içerdiği için vegan değildir, ancak bitkisel alternatiflerle denemeler yapabilirsiniz.

Bu lezzetli dondurma ile kendinizi şımartmaya hazır olun. Sevgiyle pişirin ve her kaşıkta keyfini çıkarın!