Lezzetli bir peynir ve kuru üzüm tartı hazırlamak için, gerekli tüm malzemelerin el altında olduğundan emin olarak ve pişirme sürecinin tadını çıkarmaya hazır olduğumuzdan emin olarak başlıyoruz. İlk olarak, 23 cm çapında ve 6 cm derinliğinde yuvarlak bir fırın tepsisi alıyoruz ve hamurun pişirme sırasında yapışmasını önlemek ve tartın daha sonra çıkarılmasını kolaylaştırmak için yağlı kağıtla kaplıyoruz.
Bir kasede, tercihen iyi süzülmüş lor peyniri rendeliyoruz ve limon ve portakalın rendelenmiş kabuğu ile karıştırıyoruz. Eklenen taze aromalar, tartımıza hoş bir tat ve harika bir aroma katacak. Başka bir kasede, toz şekeri vanilyalı şekerle birleştiriyoruz ve peyniri mükemmel bir şekilde tamamlayacak tatlı bir taban oluşturuyoruz. Sonra, üçüncü bir kasede, kuru üzümleri koyuyoruz, temizliyoruz, yıkıyoruz ve fazla suyu gidermek için kurutuyoruz, böylece dolgunun aromalarını emmeye hazır olduklarından emin oluyoruz.
Dördüncü bir kasede, yumurtaları kırıyoruz ve tatlı sütle birlikte çırpıyoruz, böylece malzemeleri bağlamaya yardımcı olacak homojen bir karışım elde ediyoruz. Hamur yaprağının hazırlanması bir sonraki adımdır. Bir kasede unu eliyoruz ve yağı, yumurtayı ve sirke ile karıştırılmış kabartma tozunu ekleyerek iyi karıştırıyoruz. Ardından, her seferinde bir yemek kaşığı sıcak su eklemeye başlıyoruz ve karışımı iyice karıştırarak yoğurma için uygun bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz. Tartın son dokusunu ağırlaştırmamak için fazla un eklememek önemlidir.
Hamuru dört eşit parçaya ayırıyoruz ve her çeyrekten ince bir yaprak açıyoruz. Hamurun çalışma yüzeyine yapışmaması için mümkün olduğunca az un kullanılması önerilir. İlk yaprağı tepsiye koyuyoruz ve üzerine peynir karışımının 1/3'ünü yayıyoruz, ardından 1-2 avuç şeker ve 1/3 kuru üzüm ekliyoruz. Bir kaşık yardımıyla yumurta karışımını döküyoruz ve peyniri eşit şekilde kaplamaya dikkat ediyoruz.
Bu işlemi diğer yapraklarla tekrarlıyoruz ve her katmanın iyi dağıtıldığından emin oluyoruz. Son olarak, son yaprağı yumurta karışımıyla yağlıyoruz ve üzerine biraz toz şeker serpiştiriyoruz, böylece pişirme sırasında altın rengi ve gevrek bir kabuk elde ediyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve yaklaşık 60 dakika boyunca düşük ısıda pişiriyoruz, tart güzel bir renk alana kadar ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişiriyoruz. Ardından, tartın biraz soğumasına izin veriyoruz ve servis etmeden önce her dilimi keyifle tadını çıkarıyoruz.
Bir kasede, tercihen iyi süzülmüş lor peyniri rendeliyoruz ve limon ve portakalın rendelenmiş kabuğu ile karıştırıyoruz. Eklenen taze aromalar, tartımıza hoş bir tat ve harika bir aroma katacak. Başka bir kasede, toz şekeri vanilyalı şekerle birleştiriyoruz ve peyniri mükemmel bir şekilde tamamlayacak tatlı bir taban oluşturuyoruz. Sonra, üçüncü bir kasede, kuru üzümleri koyuyoruz, temizliyoruz, yıkıyoruz ve fazla suyu gidermek için kurutuyoruz, böylece dolgunun aromalarını emmeye hazır olduklarından emin oluyoruz.
Dördüncü bir kasede, yumurtaları kırıyoruz ve tatlı sütle birlikte çırpıyoruz, böylece malzemeleri bağlamaya yardımcı olacak homojen bir karışım elde ediyoruz. Hamur yaprağının hazırlanması bir sonraki adımdır. Bir kasede unu eliyoruz ve yağı, yumurtayı ve sirke ile karıştırılmış kabartma tozunu ekleyerek iyi karıştırıyoruz. Ardından, her seferinde bir yemek kaşığı sıcak su eklemeye başlıyoruz ve karışımı iyice karıştırarak yoğurma için uygun bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz. Tartın son dokusunu ağırlaştırmamak için fazla un eklememek önemlidir.
Hamuru dört eşit parçaya ayırıyoruz ve her çeyrekten ince bir yaprak açıyoruz. Hamurun çalışma yüzeyine yapışmaması için mümkün olduğunca az un kullanılması önerilir. İlk yaprağı tepsiye koyuyoruz ve üzerine peynir karışımının 1/3'ünü yayıyoruz, ardından 1-2 avuç şeker ve 1/3 kuru üzüm ekliyoruz. Bir kaşık yardımıyla yumurta karışımını döküyoruz ve peyniri eşit şekilde kaplamaya dikkat ediyoruz.
Bu işlemi diğer yapraklarla tekrarlıyoruz ve her katmanın iyi dağıtıldığından emin oluyoruz. Son olarak, son yaprağı yumurta karışımıyla yağlıyoruz ve üzerine biraz toz şeker serpiştiriyoruz, böylece pişirme sırasında altın rengi ve gevrek bir kabuk elde ediyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve yaklaşık 60 dakika boyunca düşük ısıda pişiriyoruz, tart güzel bir renk alana kadar ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişiriyoruz. Ardından, tartın biraz soğumasına izin veriyoruz ve servis etmeden önce her dilimi keyifle tadını çıkarıyoruz.
Malzemeler
Hamur: 500 g un, 1/2 su bardağı yağ, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yumurta, birkaç yemek kaşığı ılık su. İç harcı: 500 g peynir (telemea + tatlı lor + çok baharatlı olmayan burduf peyniri), limon ve portakal kabuğu, 500 g toz şeker, 2-3 paket vanilya şekeri, 150 g kuru üzüm, 9 yumurta, 2 su bardağı tam yağlı süt.