Gelado de mascarpone com vinho e xarope de passas

Sorvete de mascarpone, vinho e xarope de passas

Quem não ama um sorvete cremoso, especialmente quando acompanhado de um xarope doce e aromático? Esta receita de sorvete de mascarpone, vinho e passas certamente se tornará a sua favorita, trazendo um toque de elegância e sofisticação a qualquer ocasião. Quer você o sirva em uma festa, em uma noite de verão ou simplesmente para se mimar com seus entes queridos, este sorvete promete ser uma verdadeira delícia.

Tempo total de preparo: 5 horas (incluindo o tempo de congelamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento (aquecimento e fervura): 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para o xarope:
- 120 ml de vinho para sobremesa
- 120 g de passas
- 90 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 60 ml de água

Para o sorvete:
- 300 ml de leite
- 5 colheres de sopa de mel
- 60 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 gemas de ovo
- 250 g de mascarpone

Breve história

O sorvete, uma sobremesa amada por pessoas de todas as idades, tem suas origens na antiguidade, quando eram preparados misturas de gelo e frutas. Ao longo do tempo, as receitas se diversificaram, e hoje temos uma ampla gama de ingredientes e sabores à disposição. A combinação de mascarpone e vinho nesta receita traz um ar sofisticado, transformando uma sobremesa simples em uma experiência culinária inesquecível.

Passo a Passo

Passo 1: Preparando o xarope

1. Comece colocando as passas em uma tigela e adicione o vinho. Deixe-as de molho por 2 horas. Este passo é essencial, pois as passas irão absorver o sabor do vinho, trazendo um gosto intenso e doce.

2. Em uma panela pequena, combine o açúcar mascavo, a essência de baunilha e a água (60 ml). Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente, obtendo um xarope claro.

3. Assim que o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo e deixe o xarope ferver. Adicione as passas embebidas e cozinhe tudo por 5 minutos. Você verá como o xarope se torna mais espesso e aromático.

4. Deixe o xarope esfriar à temperatura ambiente, depois cubra e coloque na geladeira. É importante que esteja bem gelado antes de servir.

Passo 2: Preparando o sorvete

1. Em uma panela, aqueça levemente o leite, o mel e o açúcar mascavo. Mexa de vez em quando, até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, aumente o fogo e leve a mistura quase ao ponto de fervura.

2. Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha. Mexa para combinar os sabores.

3. Em uma tigela separada, bata as gemas. Depois, despeje lentamente o leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem. Este passo é essencial para obter um sorvete cremoso.

4. Adicione o queijo mascarpone e misture bem, garantindo que não haja grumos. A mistura deve ficar lisa e homogênea.

5. Coe a mistura obtida através de uma peneira fina para remover quaisquer impurezas. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Passo 3: O processo de congelamento

1. Após uma hora, transfira a mistura para o congelador. Depois de 1 hora, retire e misture energicamente com uma espátula ou batedeira para quebrar os cristais de gelo. Repita esse processo 3-4 vezes em intervalos de 1 hora. Este passo garantirá uma textura suave e cremosa do sorvete.

2. Antes de finalizar o sorvete, reserve 2/3 das passas.

3. Depois de terminar de misturar, transfira o sorvete para um recipiente de plástico e incorpore as passas reservadas junto com 2 colheres de sopa de xarope. Certifique-se de que estejam distribuídas uniformemente.

4. Cubra o recipiente e coloque-o novamente no congelador por pelo menos 2 horas.

Passo 4: Servindo

1. Quando o sorvete estiver completamente congelado, retire-o do congelador e deixe descansar à temperatura ambiente por 5-10 minutos antes de servir. Isso facilitará a porção.

2. Sirva o sorvete em uma tigela ou em taças, regado com o xarope restante e algumas passas por cima. Você notará como os sabores se combinam perfeitamente, proporcionando uma experiência gustativa inesquecível.

Dicas e Variações

- Se desejar adicionar um toque de autenticidade, você pode usar um vinho aromatizado ou espumante que goste.
- Você pode substituir as passas por outras frutas secas, como damascos ou cranberries, para um sabor ligeiramente diferente.
- Em vez de açúcar mascavo, você pode experimentar mel ou xarope de bordo para obter uma doçura natural.
- Este sorvete combina perfeitamente com bolos de chocolate ou tortas de frutas, trazendo um contraste agradável no prato.

Informações nutricionais

Este sorvete de mascarpone, vinho e passas tem aproximadamente 350 calorias por porção, mas é rico em nutrientes provenientes dos laticínios e das frutas secas. O mascarpone oferece gorduras saudáveis e proteínas, enquanto as passas adicionam fibras e antioxidantes. É uma excelente escolha para uma sobremesa que satisfaz seu desejo por doce!

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Embora o mascarpone ofereça uma cremosidade específica, você pode tentar ricota ou queijo cottage, mas a textura será diferente.

2. O sorvete pode ser congelado por mais de 2 horas?
Sim, mas o sorvete ficará mais sólido. Nesse caso, deixe-o descansar à temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.

3. Esta receita é adequada para veganos?
Infelizmente, esta receita não é vegana devido aos ingredientes lácteos e ovos, mas você pode experimentar alternativas à base de plantas.

Então, prepare-se para se deliciar com este sorvete delicioso. Cozinhe com amor e aproveite cada colherada!