मास्करपोन आइसक्रीम, शराब और किशमिश की चाशनी के साथ

मास्करपोन, शराब और किशमिश की चॉकलेट आइसक्रीम

कौन नहीं चाहता एक मलाईदार आइसक्रीम, खासकर जब इसे एक मीठे और सुगंधित सिरप के साथ परोसा जाता है? यह मास्करपोन, शराब और किशमिश की आइसक्रीम की रेसिपी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी, जो किसी भी अवसर पर एक स्पर्श की सुंदरता और परिष्कार लाएगी। चाहे आप इसे एक पार्टी में परोसें, एक गर्मी की शाम में या बस खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह आइसक्रीम एक सच्चा स्वादिष्ट अनुभव देने का वादा करती है।

कुल तैयारी का समय: 5 घंटे (जमने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय (गर्म करने और उबालने): 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

सिरप के लिए:
- 120 मि.ली. डेसर्ट वाइन
- 120 ग्राम किशमिश
- 90 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 60 मि.ली. पानी

आइसक्रीम के लिए:
- 300 मि.ली. दूध
- 5 चम्मच शहद
- 60 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 4 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम मास्करपोन

संक्षिप्त इतिहास

आइसक्रीम, सभी उम्र के लोगों के बीच एक प्रिय मिठाई, प्राचीन समय में बर्फ और फलों के मिश्रणों के साथ बनाई जाती थी। समय के साथ, रेसिपीज़ में विविधता आई और आज हमारे पास कई प्रकार की सामग्री और स्वाद हैं। इस रेसिपी में मास्करपोन और शराब का संयोजन एक परिष्कृत एहसास लाता है, एक साधारण मिठाई को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है।

कदम दर कदम

कदम 1: सिरप तैयार करना

1. किशमिश को एक कटोरे में डालें और शराब डालें। इसे 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि किशमिश शराब का स्वाद अवशोषित कर लेगी, जिससे एक गहरा और मीठा स्वाद आएगा।

2. एक छोटे बर्तन में, ब्राउन शुगर, वैनिला एसेंस और पानी (60 मि.ली.) मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जिससे एक स्पष्ट सिरप प्राप्त हो।

3. जब चीनी घुल जाए, तो आंच बढ़ाएं और सिरप को उबालने दें। भिगोई हुई किशमिश डालें और सब कुछ 5 मिनट तक उबालें। आप देखेंगे कि सिरप अधिक चिपचिपा और सुगंधित हो जाता है।

4. सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ढककर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा होना महत्वपूर्ण है।

कदम 2: आइसक्रीम तैयार करना

1. एक बर्तन में, दूध, शहद और ब्राउन शुगर को हल्का गर्म करें। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, आंच बढ़ाएं और मिश्रण को उबालने के करीब लाएं।

2. बर्तन को आंच से हटा लें और वैनिला एसेंस डालें। स्वाद को मिलाने के लिए हिलाएं।

3. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंटें। फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध को जर्दी पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न फटे। यह कदम एक मलाईदार आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मास्करपोन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न रहें। मिश्रण को चिकना और समान होना चाहिए।

5. प्राप्त मिश्रण को एक बारीक चलनी से छानें ताकि कोई अशुद्धियाँ हट जाएं। कटोरे को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कदम 3: जमाने की प्रक्रिया

1. एक घंटे के बाद, मिश्रण को फ्रीजर में स्थानांतरित करें। 1 घंटे के बाद, इसे बाहर निकालें और एक स्पैटुला या मिक्सर से जोर से मिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल टूट जाएं। इस प्रक्रिया को 3-4 बार 1 घंटे के अंतराल पर दोहराएं। यह कदम आइसक्रीम को चिकनी और मलाईदार बनाता है।

2. आइसक्रीम को पूरा करने से पहले, 2/3 किशमिश अलग रखें।

3. मिश्रण को मिलाने के बाद, आइसक्रीम को एक प्लास्टिक के बर्तन में डालें और बची हुई किशमिश और 2 चम्मच सिरप डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

4. बर्तन को ढक दें और इसे फिर से कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

कदम 4: परोसना

1. जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए, तो इसे फ्रीजर से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। इससे इसे काटना आसान होगा।

2. आइसक्रीम को एक कटोरे या कप में परोसें, बचे हुए सिरप के साथ और ऊपर कुछ किशमिश डालें। आप देखेंगे कि स्वाद कैसे एकदम सही मिलते हैं, एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप थोड़ी प्रामाणिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद की सुगंधित या स्पार्कलिंग वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
- आप किशमिश को अन्य सूखे फलों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी के साथ बदल सकते हैं, जिससे एक थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त होगा।
- ब्राउन शुगर के बजाय, आप शहद या मेपल सिरप का उपयोग करके प्राकृतिक मिठास प्राप्त कर सकते हैं।
- यह आइसक्रीम चॉकलेट केक या फल की टार्ट के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो प्लेट में एक सुखद विपरीत लाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मास्करपोन, शराब और किशमिश की आइसक्रीम प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी है, लेकिन यह डेयरी उत्पादों और सूखे फलों से भरपूर पोषक तत्वों से भरी होती है। मास्करपोन स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है। यह एक उत्कृष्ट विकल्प है जो आपकी मीठे की इच्छा को संतुष्ट करेगा!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि मास्करपोन एक विशेष मलाईदारता प्रदान करता है, आप रिकोटा या पनीर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. क्या आइसक्रीम को 2 घंटे से अधिक समय तक जमाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन आइसक्रीम अधिक ठोस हो जाएगी। इस मामले में, परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
दुर्भाग्य से, यह रेसिपी डेयरी उत्पादों और अंडों के कारण शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

तो तैयार हो जाइए इस स्वादिष्ट आइसक्रीम का आनंद लेने के लिए। प्रेम से पकाएं और हर चम्मच का आनंद लें!