Inghetata cu mascarpone, vin si sirop cu stafide

Inghetata cu mascarpone, vin și sirop cu stafide

Cine nu iubește o înghețată cremoasă, mai ales atunci când este acompaniată de un sirop dulce și aromat? Această rețetă de înghețată cu mascarpone, vin și stafide va deveni cu siguranță preferata ta, aducând un strop de eleganță și rafinament în orice ocazie. Fie că o servești la o petrecere, într-o seară de vară sau pur și simplu pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, această înghețată promite a fi un adevărat deliciu.

Timp total de preparare: 5 ore (inclusiv timpul de congelare)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere (încălzire și fierbere): 15 minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente

Pentru sirop:
- 120 ml vin pentru desert
- 120 g stafide
- 90 g zahăr brun
- 1 linguriță esență de vanilie
- 60 ml apă

Pentru înghețată:
- 300 ml lapte
- 5 linguri miere
- 60 g zahăr brun
- 1 linguriță esență de vanilie
- 4 gălbenușuri de ou
- 250 g mascarpone

Scurtă istorie

Înghețata, un desert îndrăgit de oameni de toate vârstele, își are originile în antichitate, când se preparau amestecuri de gheață și fructe. De-a lungul timpului, rețetele s-au diversificat, iar astăzi avem la dispoziție o gamă largă de ingrediente și arome. Combinația de mascarpone și vin în această rețetă aduce un aer sofisticat, transformând un simplu desert într-o experiență culinară de neuitat.

Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea siropului

1. Începe prin a pune stafidele într-un bol și adaugă vinul. Lasă-le la înmuiat timp de 2 ore. Acest pas este esențial, deoarece stafidele vor absorbi aroma vinului, aducând un gust intens si dulce.

2. Într-o cratiță mică, combină zahărul brun, esența de vanilie și apa (60 ml). Încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet, obținând un sirop clar.

3. Odată ce zahărul s-a dizolvat, mărește focul și lasă siropul să dea în clocot. Adaugă stafidele însiropate și fierbe totul timp de 5 minute. Vei observa cum siropul devine mai vâscos și aromat.

4. Lasă siropul să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-l și pune-l la frigider. Este important să fie bine răcit înainte de servire.

Pasul 2: Prepararea înghețatei

1. Într-o cratiță, încălzește ușor laptele, mierea și zahărul brun. Amestecă din când în când, până când zahărul se dizolvă complet. Apoi, mărește focul și adu amestecul aproape de punctul de fierbere.

2. Ia cratița de pe foc și adaugă esența de vanilie. Amestecă pentru a combina aromele.

3. Într-un bol separat, bate gălbenușurile. Apoi, toarnă treptat laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Acest pas este esențial pentru a obține o înghețată cremoasă.

4. Adaugă brânza mascarpone și amestecă bine, asigurându-te că nu rămân cocoloașe. Compoziția ar trebui să fie netedă și omogenă.

5. Strecoară amestecul obținut printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualele impurități. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 1 oră.

Pasul 3: Procesul de congelare

1. După o oră, transferă amestecul la congelator. După 1 oră, scoate-l și amestecă energic cu o spatulă sau un mixer pentru a rupe cristalele de gheață. Repetă acest proces de 3-4 ori la intervale de 1 oră. Acest pas va asigura o textură fină și cremoasă a înghețatei.

2. Înainte de a finaliza înghețata, pune deoparte 2/3 din stafide.

3. După ce ai terminat de amestecat, transferă înghețata într-un vas de plastic și încorporează stafidele păstrate împreună cu 2 linguri de sirop. Asigură-te că sunt distribuite uniform.

4. Acoperă vasul și pune-l din nou în congelator pentru cel puțin 2 ore.

Pasul 4: Servirea

1. Când înghețata este complet congelată, scoate-o din congelator și las-o să stea la temperatura camerei timp de 5-10 minute înainte de servire. Aceasta va facilita porționarea.

2. Servește înghețata într-un bol sau pe un cupe, stropită cu siropul rămas și cu câteva stafide deasupra. Vei observa cum aromele se îmbină perfect, oferind o experiență gustativă de neuitat.

Sfaturi și Variații

- Dacă dorești să adaugi un strop de autenticitate, poți utiliza un vin aromatizat sau spumant care îți place.
- Poți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele, pentru un gust ușor diferit.
- În loc de zahăr brun, poți experimenta cu miere sau sirop de arțar pentru a obține o dulceață naturală.
- Această înghețată se potrivește de minune cu prăjituri de ciocolată sau tartă de fructe, aducând un contrast plăcut în farfurie.

Informații nutriționale

Această înghețată cu mascarpone, vin și stafide are aproximativ 350 de calorii pe porție, dar este plină de nutrienți din produsele lactate și fructele uscate. Mascarponele oferă grăsimi sănătoase și proteine, iar stafidele adaugă fibre și antioxidanți. Este o alegere excelentă pentru un desert care îți va satisface pofta de dulce!

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Deși mascarponele oferă o cremozitate specifică, poți încerca ricotta sau o brânză de vaci, dar textura va fi diferită.

2. Se poate congela înghețata mai mult de 2 ore?
Da, dar înghețata va deveni mai solidă. În acest caz, las-o să stea la temperatura camerei câteva minute înainte de servire.

3. Este această rețetă potrivită pentru vegani?
Din păcate, această rețetă nu este vegană din cauza ingredientelor lactate și a ouălor, dar poți experimenta cu alternative pe bază de plante.

Așadar, pregătește-te să te răsfeți cu această înghețată delicioasă. Gătește cu drag și bucură-te de fiecare linguriță!