Mascarpone-Eis mit Wein und Rosinensirup

Mascarpone-Eis mit Wein und Rosinensirup

Wer liebt nicht ein cremiges Eis, besonders wenn es von einem süßen und aromatischen Sirup begleitet wird? Dieses Rezept für Eis mit Mascarpone, Wein und Rosinen wird mit Sicherheit zu deinem Favoriten und bringt einen Hauch von Eleganz und Raffinesse zu jedem Anlass. Ob du es bei einer Party, an einem Sommerabend oder einfach nur zum Verwöhnen für dich und deine Lieben servierst, dieses Eis verspricht ein wahres Vergnügen zu sein.

Gesamtzeit für die Zubereitung: 5 Stunden (einschließlich der Gefrierzeit)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit (Erhitzen und Kochen): 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für den Sirup:
- 120 ml Dessertwein
- 120 g Rosinen
- 90 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml Wasser

Für das Eis:
- 300 ml Milch
- 5 Esslöffel Honig
- 60 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Eigelb
- 250 g Mascarpone

Kurze Geschichte

Eis, ein beliebtes Dessert für Menschen jeden Alters, hat seine Ursprünge in der Antike, als Mischungen aus Eis und Früchten zubereitet wurden. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte diversifiziert, und heute stehen uns eine Vielzahl von Zutaten und Aromen zur Verfügung. Die Kombination aus Mascarpone und Wein in diesem Rezept verleiht eine raffinierte Note und verwandelt ein einfaches Dessert in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des Sirups

1. Beginne damit, die Rosinen in eine Schüssel zu geben und den Wein hinzuzufügen. Lasse sie 2 Stunden einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Rosinen das Aroma des Weins aufnehmen und einen intensiven, süßen Geschmack entwickeln.

2. In einem kleinen Topf kombiniere den braunen Zucker, den Vanilleextrakt und das Wasser (60 ml). Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein klarer Sirup entsteht.

3. Sobald der Zucker aufgelöst ist, erhöhe die Hitze und lasse den Sirup aufkochen. Füge die eingeweichten Rosinen hinzu und koche alles 5 Minuten lang. Du wirst bemerken, wie der Sirup dickflüssiger und aromatischer wird.

4. Lasse den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, decke ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Es ist wichtig, dass er gut gekühlt ist, bevor du ihn servierst.

Schritt 2: Zubereitung des Eises

1. In einem Topf erhitze leicht die Milch, den Honig und den braunen Zucker. Rühre gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Erhöhe dann die Hitze und bringe die Mischung fast zum Kochen.

2. Nimm den Topf vom Herd und füge den Vanilleextrakt hinzu. Rühre um, um die Aromen zu kombinieren.

3. In einer separaten Schüssel schlage die Eigelbe. Gieße dann langsam die heiße Milch über die Eigelbe, während du kontinuierlich rührst, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein cremiges Eis zu erhalten.

4. Füge den Mascarpone hinzu und rühre gut um, um sicherzustellen, dass keine Klumpen bleiben. Die Mischung sollte glatt und homogen sein.

5. Seihe die erhaltene Mischung durch ein feines Sieb, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank.

Schritt 3: Der Gefrierprozess

1. Nach einer Stunde übertrage die Mischung in das Gefrierfach. Nach 1 Stunde nimm sie heraus und rühre kräftig mit einem Spatel oder einem Mixer um, um die Eiskristalle zu brechen. Wiederhole diesen Prozess 3-4 Mal in Abständen von 1 Stunde. Dieser Schritt sorgt für eine feine und cremige Textur des Eises.

2. Bevor du das Eis fertigstellst, lege 2/3 der Rosinen beiseite.

3. Nachdem du mit dem Rühren fertig bist, übertrage das Eis in einen Plastikbehälter und füge die beiseitegelegten Rosinen zusammen mit 2 Esslöffeln Sirup hinzu. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

4. Decke den Behälter ab und stelle ihn für mindestens 2 Stunden wieder ins Gefrierfach.

Schritt 4: Servieren

1. Wenn das Eis vollständig gefroren ist, nimm es aus dem Gefrierfach und lasse es 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es servierst. Dies erleichtert das Portionieren.

2. Serviere das Eis in einer Schüssel oder in einem Becher, beträufelt mit dem restlichen Sirup und garniert mit einigen Rosinen obenauf. Du wirst sehen, wie die Aromen perfekt harmonieren und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten.

Tipps und Variationen

- Wenn du einen Hauch von Authentizität hinzufügen möchtest, kannst du einen aromatisierten oder sprudelnden Wein verwenden, der dir gefällt.
- Du kannst die Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzen, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen.
- Anstelle von braunem Zucker kannst du mit Honig oder Ahornsirup experimentieren, um eine natürliche Süße zu erhalten.
- Dieses Eis passt hervorragend zu Schokoladenkuchen oder Obsttorten und bringt einen angenehmen Kontrast auf den Teller.

Nährwertinformationen

Dieses Eis mit Mascarpone, Wein und Rosinen hat etwa 350 Kalorien pro Portion, ist jedoch reich an Nährstoffen aus Milchprodukten und Trockenfrüchten. Der Mascarpone liefert gesunde Fette und Proteine, während die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzufügen. Es ist eine hervorragende Wahl für ein Dessert, das deine Lust auf Süßes stillt!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Obwohl Mascarpone eine spezifische Cremigkeit bietet, kannst du Ricotta oder Quark ausprobieren, aber die Textur wird anders sein.

2. Kann das Eis länger als 2 Stunden gefroren werden?
Ja, aber das Eis wird fester. In diesem Fall lasse es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es servierst.

3. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Leider ist dieses Rezept nicht vegan aufgrund der Milchprodukte und Eier, aber du kannst mit pflanzlichen Alternativen experimentieren.

Bereite dich also darauf vor, dich mit diesem köstlichen Eis zu verwöhnen. Koche mit Liebe und genieße jeden Löffel!