Lezzetli ekşi krema ile kek

Kremalı lezzetli kek: yumuşak kek dokusunu ince ve aromatik bir krema ile birleştiren, hepsi de gösterişli bir glazürle tamamlanan bir tatlı. İster özel bir gün için hazırlayın, ister kendinizi şımartmak için, bu tarif basit ve muhteşem bir sonuç sunuyor. Gelin birlikte yemek pişirme macerasına atılalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon: 12-16 porsiyon

Malzemeler

Beyaz kek için:
- 4 yumurta (tercihen oda sıcaklığında)
- 120 g şeker
- 100 g un
- 30 ml yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Vanilya özü (birkaç damla)

Kakao keki için:
- 4 yumurta (oda sıcaklığında)
- 120 g şeker
- 75 g un
- 30 g kakao (iyi kalitede, yoğun bir tat için)
- Vanilya özü (birkaç damla)
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema için:
- 500 g krema (ideal olarak yüksek yağ içeriğine sahip)
- 400 g lor peyniri (tercihen Făgăraș tipi, ince ve kremalı)
- 100 g aromalı pudra şekeri
- 2-3 paket vanilyalı şeker
- 2 paket jelatin (şişirilmiş ve eritilmiş)

Glazür için:
- 200 g pudra şekeri
- 100 g bitter çikolata (yoğun bir tat için %70 kakao)
- 1 yemek kaşığı sıvı bal
- 100 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz
- Renkli şekerlemeler (isteğe bağlı, süslemek için)

Hazırlık

Adım 1: Keklerin Hazırlanması

1. Yumurtaların akını çırpın: Temiz bir kasede 4 yumurta akını bir tutam tuz ile ekleyin. Mikser kullanarak, köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Yumurtanın sarısını ekleyin: Başka bir kasede yumurta sarılarını yağ ve vanilya özü ile çırpın. Bu karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, yumurta aklarının havasını kaçırmamaya dikkat edin.

3. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu ve kabartma tozunu eleyin, yumurta karışımına spatula ile karıştırın. Şimdi, kakao keki için aynı işlemi tekrarlayın, kakao ile un karışımını birleştirin.

4. Kekleri pişirin: İki adet (yaklaşık 22x30 cm) fırın tepsisini yağlı kağıt ile hazırlayın. Karışımları iki tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika veya kekler altın rengini alana kadar pişirin. Birkaç dakika tepsilerde soğumaya bırakın, ardından dikkatlice yağlı kağıttan çıkarın.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Krema karıştırma: Büyük bir kasede kremayı lor peyniri ve pudra şekeri ile birleştirin. Pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde etmek için mikser kullanın. Vanilyalı şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Jelatini ekleyin: Jelatini ambalajın talimatlarına göre soğuk suda şişirin. Ardından, kaynatmadan benmari usulü eritin ve kremaya ince bir akış halinde ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Kakao keki: Kakao kekini biraz daha yüksek bir tepsinin tabanına yerleştirin. Krema karışımını kakao kekinin üzerine eşit şekilde dökün.

2. Beyaz kek: Beyaz keki krema katmanının üzerine yerleştirin, iyice oturması için hafifçe bastırın.

3. Glazürü hazırlayın: Küçük bir tencerede bitter çikolatayı, pudra şekerini, balı ve bir miktar suyu birleştirin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar eritin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından kekin üzerine dökün.

4. Süsleyin: Kavrulmuş ve doğranmış cevizleri glazürün üzerine serpin, ayrıca renkli şekerlemeleri ekleyerek ekstra bir neşe katın.

5. Son soğutma: Keki streç film ile kaplayın ve kremanın sertleşmesi ve tatların birleşmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Adım 4: Servis

Kek soğuduktan sonra, istediğiniz şekillerde (dikdörtgen, üçgen) kesin ve aromalı bir kahve veya çay eşliğinde tadını çıkarın. Bu kek, sıcak bir içecek, örneğin bir cappuccino veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı İpuçları

- Yumurtaların seçimi: Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi çırpılır ve daha hafif bir doku sağlar.
- Kaliteli kakao: Daha yoğun bir tat için kaliteli kakao alın.
- Glazür: Bitter çikolatayı beyaz veya sütlü çikolata ile değiştirebilirsiniz, tercihinize göre.

Besin Faydaları

Bu kek, lezzetli olmasına rağmen, daha düşük yağ içeriğine sahip krema ve bitkisel şeker kullanırsanız daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Ayrıca, cevizler ekstra protein ve sağlıklı yağlar ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

- Lor peynirini değiştirebilir miyim?: Evet, daha zengin bir krema için ricotta veya mascarpone kullanabilirsiniz.
- Keki nasıl saklayabilirim?: Buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır.
- Tam buğday unu kullanabilir miyim?: Evet, ancak tam buğday ununun emme kapasitesine göre sıvı miktarını ayarlamaya dikkat edin.

Varyasyonlar

- Meyve ekleyin: Keklerin arasında veya kremada taze meyve parçaları (muz, ahududu, çilek) ekleyerek ekstra bir tat ve tazelik katabilirsiniz.
- Kremayı aromalandırın: Kremin aromasını artırmak için biraz limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Bu kremalı kek tarifi, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmak için mükemmeldir. Malzemelerle denemeler yapın, yemek pişirme sürecinin tadını çıkarın ve en önemlisi, sevdiklerinizle birlikte her anın tadını çıkarın! Afiyet olsun!