Prajitura delicioasa cu smantana

Prajitura delicioasă cu smântână: un desert care îmbină textura pufoasă a blaturilor cu o cremă fină și aromată, toate completate de o glazură decadentă. Fie că o pregătiți pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, această rețetă este simplă și oferă un rezultat spectaculos. Haideți să ne aventurăm împreună în procesul de gătire!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 2 ore și 10 minute (inclusiv răcirea)
Porții: 12-16 porții

Ingrediente

Pentru blatul alb:
- 4 ouă (preferabil la temperatura camerei)
- 120 g zahăr
- 100 g făină
- 30 ml ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 linguriță praf de copt
- Un praf de sare
- Esență de vanilie (câteva picături)

Pentru blatul de cacao:
- 4 ouă (la temperatura camerei)
- 120 g zahăr
- 75 g făină
- 30 g cacao (cacao de bună calitate, pentru un gust intens)
- Esență de vanilie (câteva picături)
- Un praf de sare
- 1 linguriță praf de copt

Pentru crema de smântână:
- 500 g smântână (ideal cu un conținut ridicat de grăsime)
- 400 g brânză de vaci (de preferat de tip Făgăraș, fină și cremoasă)
- 100 g zahăr pudră aromat
- 2-3 plicuri zahăr vanilat
- 2 pliculețe de gelatină (hidratată și topită)

Pentru glazură:
- 200 g zahăr pudră
- 100 g ciocolată neagră (70% cacao pentru un gust mai intens)
- 1 lingură miere lichidă
- 100 g miez de nucă prăjit și mărunțit
- Bombonele colorate (opțional, pentru decor)

Preparare

Pasul 1: Prepararea Blaturilor

1. Bateți albușurile: Într-un bol curat, adăugați cele 4 albușuri împreună cu un praf de sare. Folosind un mixer, bateți-le până devin spumă. Adăugați treptat zahărul, continuând să mixați până obțineți o bezea fermă și lucioasă.

2. Încorporați galbenusurile: Într-un alt bol, bateți galbenusurile cu uleiul și esența de vanilie. Adăugați această compoziție peste albușurile bătute, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu se descompune aerul din albușuri.

3. Adăugați ingredientele uscate: Cerneți făina și praful de copt, amestecându-le cu o spatulă în compoziția de ouă. Acum, repetați procesul pentru blatul de cacao, adăugând cacaoa în amestecul de făină.

4. Coacerea blaturilor: Pregătiți două tăvi de copt (de aproximativ 22x30 cm) cu hârtie de copt. Turnați compozițiile în cele două tăvi și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute sau până când blaturile sunt aurii și trec testul cu scobitoarea. Lăsați să se răcească în tăvi timp de câteva minute, apoi desprindeți-le cu grijă de pe hârtia de copt.

Pasul 2: Prepararea Cremei

1. Amestecați smântâna: Într-un bol mare, combinați smântâna cu brânza de vaci și zahărul pudră. Folosiți un mixer pentru a obține o compoziție fină și cremoasă. Adăugați zahărul vanilat și amestecați bine.

2. Incorporați gelatina: Hidratează gelatina în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Apoi, topiți-o la bain-marin (fără a o fierbe) și turnați-o în fir subțire în crema de smântână, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

Pasul 3: Montarea Prajiturii

1. Blatul de cacao: Așezați blatul de cacao pe fundul unei tăvi puțin mai înalte. Tornați crema de smântână uniform peste blatul de cacao.

2. Blatul alb: Așezați blatul alb deasupra cremei, presând ușor pentru a se fixa bine.

3. Prepararea glazurii: Într-o cratiță mică, combinați ciocolata neagră, zahărul pudră, mierea și un strop de apă. Topiți pe flacără mică, amestecând constant până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați să se răcească puțin, apoi turnați-o peste prăjitură.

4. Decorați: Presărați miezul de nucă prăjit și mărunțit deasupra glazurii, adăugând și bombonele colorate pentru un plus de veselie.

5. Răcirea finală: Acoperiți prăjitura cu folie de plastic și lăsați-o la frigider timp de cel puțin 2 ore pentru a se întări crema și a se îmbina aromele.

Pasul 4: Servire

După ce prăjitura s-a răcit, tăiați-o în forme dorite (cărți, triunghiuri) și savurați-o alături de o ceașcă de cafea sau ceai aromat. Această prăjitură se potrivește perfect cu o băutură caldă, precum un cappuccino sau un ceai de fructe.

Sfaturi Utile

- Alegerea ouălor: Ouăle la temperatura camerei se bat mai bine și contribuie la o textură mai pufoasă.
- Cacao de calitate: Investiți în cacao de bună calitate pentru un gust mai intens.
- Glazura: Puteți înlocui ciocolata neagră cu ciocolată albă sau cu lapte, în funcție de preferințe.

Beneficii Nutriționale

Această prăjitură, deși delicioasă, poate fi o alegere mai sănătoasă dacă folosiți smântână cu un conținut mai scăzut de grăsimi și zahăr din plante. De asemenea, nucile adaugă un plus de proteine și grăsimi sănătoase.

Întrebări Frecvente

- Pot înlocui brânza de vaci?: Da, puteți folosi ricotta sau mascarpone pentru o cremă și mai bogată.
- Cum pot conserva prăjitura?: Se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.
- Este posibil să folosesc făină integrală?: Da, dar aveți grijă să ajustați cantitatea de lichide în funcție de absorbția făinii integrale.

Variații

- Adăugați fructe: Între blaturi sau în cremă, puteți adăuga bucăți de fructe proaspete (banane, zmeură, căpșuni) pentru un plus de aromă și prospețime.
- Aromatizați crema: Puteți adăuga puțină coajă de lămâie sau portocală pentru a intensifica aroma cremei.

Această rețetă de prăjitură cu smântână este perfectă pentru a aduce un zâmbet pe chipul celor dragi. Experimentați cu ingredientele, bucurați-vă de procesul de gătit și, cel mai important, savurați fiecare moment alături de cei dragi! Poftă bună!