स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक

क्रीम के साथ स्वादिष्ट केक: एक मिठाई जो स्पंजी केक के बनावट को एक सुगंधित और मुलायम क्रीम के साथ जोड़ती है, सभी को एक भव्य टॉपिंग से सजाया गया है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा सरल है और शानदार परिणाम देता है। चलिए हम साथ मिलकर पकाने की प्रक्रिया में साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट (ठंडा होने सहित)
परोसने की मात्रा: 12-16 सर्विंग्स

सामग्री

सफेद केक के लिए:
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर बेहतर)
- 120 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 30 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (कुछ बूँदें)

कोको केक के लिए:
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 120 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला कोको)
- वनीला एसेंस (कुछ बूँदें)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम क्रीम (आदर्श रूप से उच्च वसा सामग्री के साथ)
- 400 ग्राम कुट्टे पनीर (Făgăraș प्रकार, मुलायम और क्रीमी)
- 100 ग्राम सुगंधित पाउडर चीनी
- 2-3 पैकेट वनीला चीनी
- 2 पैकेट जिलेटिन (भिगोकर और पिघलाकर)

टॉपिंग के लिए:
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको के लिए अधिक गहन स्वाद)
- 1 चम्मच तरल शहद
- 100 ग्राम भुने और कुटे अखरोट
- रंगीन कैंडी (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

निर्माण

चरण 1: केक के लिए तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, 4 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें झागदार होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता।

2. अंडे की जर्दी को शामिल करें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर धीरे से डालें, एक स्पैचुला के साथ हल्का मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए।

3. सूखी सामग्री डालें: आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर अंडे के मिश्रण में मिलाएं। अब कोको केक के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, आटे के मिश्रण में कोको डालें।

4. केक को बेक करें: लगभग 22x30 सेंटीमीटर के दो बेकिंग टिन तैयार करें, बेकिंग पेपर के साथ। मिश्रण को दोनों टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक करें या जब तक केक सुनहरे रंग का न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से बेकिंग पेपर से हटा दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, क्रीम को कुट्टे पनीर और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें। वनीला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. जिलेटिन को शामिल करें: पैकेज पर निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं (उबालें नहीं) और इसे क्रीम में पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना

1. कोको केक: एक थोड़ी ऊँची बेकिंग टिन के तल पर कोको केक को रखें। कोको केक के ऊपर समान रूप से क्रीम डालें।

2. सफेद केक: सफेद केक को क्रीम के ऊपर रखें, हल्का दबाकर अच्छी तरह से सेट करें।

3. टॉपिंग तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, डार्क चॉकलेट, पाउडर चीनी, शहद और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। धीमी आंच पर गरम करें, लगातार चलाते रहें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक के ऊपर डालें।

4. सजावट करें: टॉपिंग के ऊपर भुने हुए और कुटे हुए अखरोट छिड़कें, और रंगीन कैंडी जोड़ें ताकि खुशी बढ़ सके।

5. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

चरण 4: परोसना

जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे इच्छित आकार (चौकोर, त्रिकोण) में काटें और एक कप सुगंधित कॉफी या चाय के साथ आनंद लें। यह केक गर्म पेय, जैसे कैपुचिनो या फलों की चाय के साथ बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव

- अंडों का चयन: कमरे के तापमान पर अंडे बेहतर फेंटते हैं और एक अधिक फूला हुआ बनावट में योगदान करते हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाला कोको: एक गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कोको में निवेश करें।
- टॉपिंग: आप अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट को व्हाइट चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, अगर आप उच्च वसा वाली क्रीम और प्लांट-आधारित चीनी का उपयोग करते हैं, तो यह एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कुट्टे पनीर को बदल सकता हूँ?: हाँ, आप एक और समृद्ध क्रीम के लिए रिकोट्टा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: इसे ढककर फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन साबुत आटे के अवशोषण के आधार पर तरल की मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

विविधताएँ

- फल जोड़ें: आप स्पंज के बीच या क्रीम में ताजे फल (केले, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) के टुकड़े जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और ताजगी बढ़ सके।
- क्रीम को सुगंधित करें: आप क्रीम की सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।

यह क्रीम केक का नुस्खा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने प्रियजनों के साथ हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!