Kuru üzüm ve cevizli elmalı kek

Elmalı ve tarçınlı kek
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kış, karamelize elma ve tarçın aromasının havayı doldurduğu, sıcaklık ve konfor hissi getirdiği bir mevsimdir. Bu elmalı ve tarçınlı kek, sevdiklerinizle geçirilen akşamlar için mükemmel bir seçimdir. Basit, lezzetli ve en önemlisi, geleneği modernlikle birleştiren bir tarif olması nedeniyle her ailenin masasında gerçek bir lezzet haline gelmektedir.

Biraz tarih
Elmalı kekler tarih boyunca takdir edilmiştir, çeşitli şekillerde ve malzemelerle hazırlanmıştır. Elmalar, erişilebilir ve çok yönlü meyveler olarak, yüzyıllardır tatlı tariflerinde kullanılmıştır. Hem tatlı ve taze bir lezzet sunarlar hem de vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindirler. Tarçın ise sadece aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda kış için mükemmel olan bir sıcaklık notası da ekler.

Malzemeler
*Hamur için:*
- 500 g un
- 7 yemek kaşığı şeker
- 2 yumurta
- 7 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 7 yemek kaşığı süt (veya su/soda)
- 1 paket kabartma tozu

*İç harcı için:*
- 1 kg elma (Voinesti türü, ama her tür elma uygun)
- 150 g şeker
- 150 g dövülmüş ceviz
- 50 g kuru üzüm (yoğun bir tat için romda bekletin)
- 1 limonun suyu
- 1-2 yemek kaşığı tarçın (damak tadına göre)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)

Mükemmel bir sonuç için adım adım

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu şeker ve kabartma tozu ile karıştırın. Bu kuru malzemeler, kekinizin temelini oluşturur. Yumurtaları, yağı ve sütü ekleyin. Bir spatula veya mikser kullanarak malzemeleri karıştırın, homojen bir hamur elde edene kadar. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur sertleşebilir. Eşit bir karışım elde ettikten sonra, hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 15 dakika bekletin. Bu adım, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

2. İç harcın hazırlanması:
Hamur dinlenirken, elmaları soyun ve rendeleyin. Bir tencerede şeker, dövülmüş ceviz, kuru üzüm, limon suyu ve tarçın ile karıştırın. Karışımı orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu, tatların birleştiği ve elmaların yumuşayıp lezzetli sularını saldığı andır.

3. Kekin montajı:
Hamurun 15 dakikalık dinlenmesinin ardından, buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını ince bir yufka halinde açın. Yufkayı yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, kenarları da kaplamaya dikkat edin. Elma harcını hamurun üzerine eşit bir şekilde dökün.

4. Kekin üzerinin kaplanması:
Hamurun ikinci parçasını açın ve iç harcı kaplayın. Kekin yüzeyine ince çizgiler oluşturmak için bir bıçak kullanın, lezzetli iç harcın görünmesini sağlayın. Bu teknik hem güzel görünür hem de pişirme sırasında buharın çıkmasına yardımcı olur.

5. Keki yağlamak:
Bir yumurtayı çırpın ve kekin yüzeyini yağlamak için silikon bir fırça kullanın. Bu adım, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için gereklidir.

6. Pişirme:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve keki 30 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar, mutfak elma ve tarçın kokusuyla dolana kadar.

7. Soğutma ve dilimleme:
Pişirdikten sonra, keki tepside 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaraya yerleştirin. Bu, mükemmel bir doku sağlamaya yardımcı olacaktır. Keki istenilen şekillerde kesin - kareler veya üçgenler, tercihinize göre.

Servis önerileri
Elmalı ve tarçınlı kek, sade olarak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak yanında bir kaşık krema veya bir top vanilyalı dondurma ile mükemmel bir sıcaklık ve doku kontrastı yaratabilirsiniz. Ayrıca, yanında bir fincan çay veya sıcak çikolata ile bu keki kış akşamlarında unutulmaz bir tatlı haline getirebilirsiniz.

Olası varyasyonlar
Denemek isterseniz, birkaç kavrulmuş fındık ekleyebilir veya cevizlerin bir kısmını bademle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harca birkaç damla vanilya özü ekleyerek tatları güçlendirebilirsiniz.

Besin faydaları
Elmalar mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır, özellikle C vitamini, cevizler ise sağlıklı yağlar ve proteinler getirir. Tarçın sadece lezzetli bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere de sahiptir. Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatlılar için daha sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Şeftali, erik veya hatta vişne mükemmel seçeneklerdir. Seçtiğiniz meyvelerin tatlılığına göre şekeri ayarlayın.
- Keki nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3-4 gün boyunca tüketilebilir.
- Veganlar için uygun mu?
Tarifi, yumurtalar yerine keten tohumu yumurtası veya muz kullanarak ve ayçiçek yağı yerine bitkisel yağ kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Kapanışta kişisel bir not: Bu kekin hazırlanması, beni büyükannemin evinde geçirdiğim kış akşamlarını hatırlatıyor, burada elma ve tarçın kokusu hepimizi sarardı. Umarım siz de sevdiklerinizle birlikte bu lezzetli tatlının tadını çıkarırken unutulmaz anların tadını çıkarırsınız. Afiyet olsun!