सेब का केक किशमिश और नट्स के साथ

सेब और दालचीनी का केक
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सर्दी वह मौसम है जब कारमेलाइज्ड सेब और दालचीनी की महक हवा में भर जाती है, गर्मी और आराम का एहसास कराती है। यह सेब और दालचीनी का केक प्रियजनों के साथ बिताए गए रातों के लिए एकदम सही विकल्प है। यह सरल, स्वादिष्ट है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और आधुनिकता को मिलाता है, जिससे यह किसी भी परिवार की मेज पर एक सच्चा आनंद बन जाता है।

थोड़ा इतिहास
सेब के केक को इतिहास में काफी सराहा गया है, इसे विभिन्न रूपों और सामग्रियों के साथ बनाया गया है। सेब, जो सस्ते और बहुपरकारी फल हैं, सदियों से मिठाई की रेसिपी में उपयोग किए जाते रहे हैं। ये न केवल मीठा और ताजा स्वाद लाते हैं, बल्कि विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं। दूसरी ओर, दालचीनी न केवल सुगंध जोड़ती है, बल्कि सर्दियों के लिए एक गर्माहट भी लाती है।

सामग्री
*आटे के लिए:*
- 500 ग्राम आटा
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 2 अंडे
- 7 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 7 बड़े चम्मच दूध (या पानी/सोड़ा)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

*भरावन के लिए:*
- 1 किलोग्राम सेब (वोइनस्टि प्रकार के, लेकिन कोई भी सेब का प्रकार उपयुक्त है)
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम कुटी हुई नट्स
- 50 ग्राम किशमिश (गहरे स्वाद के लिए रम में भिगोएँ)
- 1 नींबू का रस
- 1-2 बड़े चम्मच दालचीनी (स्वादानुसार)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, आटे को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। ये सूखी सामग्री आपके केक का आधार बनाती हैं। अंडे, तेल और दूध डालें। सामग्री को एक स्पैटुला या मिक्सर से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न मिलाएं, क्योंकि आटा सख्त हो सकता है। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, आटे को प्लास्टिक की रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को बेलने में आसान बनाने में मदद करेगा।

2. भरावन की तैयारी:
जब आटा आराम कर रहा हो, सेब को छीलें और कद्दूकस करें। उन्हें एक पैन में चीनी, कुटी हुई नट्स, किशमिश, नींबू का रस और दालचीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यह वह समय है जब स्वाद एक साथ मिलते हैं और सेब नरम हो जाते हैं, स्वादिष्ट रस छोड़ते हैं।

3. केक की असेंबली:
आटे के 15 मिनट के आराम के बाद, इसे फ्रिज से निकालें और दो समान भागों में बाँट लें। आटे के पहले भाग को एक पतली शीट में बेलें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को भी कवर किया गया है। सेब की भरावन को आटे पर समान रूप से डालें।

4. केक को ढकना:
आटे के दूसरे भाग को बेलें और भरावन को ढक दें। केक की सतह पर पतली रेखाएँ बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें, जिससे भरावन दिखाई दे। यह तकनीक न केवल अच्छी लगती है, बल्कि बेकिंग के दौरान भाप को छोड़ने में भी मदद करती है।

5. केक को ब्रश करें:
एक अंडा फेंटें और केक की सतह को ब्रश करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। यह कदम एक सुनहरा और लुभावना क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और केक को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और सेब और दालचीनी की सुगंध रसोई में न फैल जाए।

7. ठंडा करना और काटना:
बेक करने के बाद, केक को ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एक सही बनावट बनाए रखने में मदद करेगा। केक को इच्छानुसार चौकोर या त्रिकोणीय आकार में काटें।

सेवा के सुझाव
सेब और दालचीनी का केक अकेले परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि तापमान और बनावट का एक परिपूर्ण विपरीत मिल सके। इसके अलावा, एक कप चाय या गर्म चॉकलेट के साथ इसे परोसने से यह केक सर्दियों की रात में एक अविस्मरणीय मिठाई बन जाएगा।

संभवतः परिवर्तन
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कुछ भुने हुए हेज़लनट्स जोड़ सकते हैं या नट्स के एक हिस्से को बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप भरावन में कुछ बूँदें वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। दालचीनी न केवल स्वादिष्टता जोड़ती है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मिठाइयों के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आड़ू, प्लम या यहां तक कि खट्टे चेरी भी उत्कृष्ट विकल्प हैं। चुने गए फलों की मिठास के अनुसार चीनी को समायोजित करें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। इसे 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप अंडों के स्थान पर अलसी के अंडे या केले का उपयोग कर सकते हैं और सूरजमुखी के तेल के स्थान पर वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करते हुए: इस केक को बनाना मुझे सर्दियों की रातों की याद दिलाता है जो मैंने दादी के साथ बिताई थी, जहां सेब और दालचीनी की महक हम सभी को लिपटाती थी। मुझे आशा है कि आप भी इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हुए अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षणों का आनंद लें। शुभ भोजन!