Κέικ μήλου με σταφίδες και καρύδια

Κέικ με μήλα και κανέλα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ο χειμώνας είναι η εποχή που το άρωμα των καραμελωμένων μήλων και της κανέλας γεμίζει τον αέρα, φέρνοντας μια αίσθηση ζεστασιάς και άνεσης. Αυτό το κέικ με μήλα και κανέλα είναι μια τέλεια επιλογή για τις βραδιές που περνάτε με τους αγαπημένους σας. Είναι απλό, νόστιμο και, το πιο σημαντικό, είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα κουζίνα, καθιστώντας το μια πραγματική απόλαυση στο τραπέζι κάθε οικογένειας.

Λίγη ιστορία
Τα κέικ με μήλα έχουν εκτιμηθεί καθ' όλη τη διάρκεια της ιστορίας, παρασκευάζονται με διάφορες μορφές και συστατικά. Τα μήλα, ως προσιτά και πολυλειτουργικά φρούτα, έχουν χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για γλυκά εδώ και αιώνες. Όχι μόνο προσφέρουν μια γλυκιά και φρέσκια γεύση, αλλά είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η κανέλα, από την άλλη πλευρά, προσθέτει όχι μόνο άρωμα, αλλά και μια νότα ζεστασιάς, ιδανική για τον χειμώνα.

Συστατικά
*Για τη ζύμη:*
- 500 γρ. αλεύρι
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 2 αυγά
- 7 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 7 κουταλιές γάλα (ή νερό/σόδα)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για τη γέμιση:*
- 1 κιλό μήλα (τύπου Voinesti, αλλά οποιοδήποτε είδος μήλου είναι κατάλληλο)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. θρυμματισμένα καρύδια
- 50 γρ. σταφίδες (μουλιάστε σε ρούμι για έντονη γεύση)
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1-2 κουταλιές κανέλα (κατά προτίμηση)
- 1 αυγό (για άλειμμα)

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα ξηρά συστατικά σχηματίζουν τη βάση του κέικ σας. Προσθέστε τα αυγά, το λάδι και το γάλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα μίξερ για να ανακατέψετε τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς η ζύμη μπορεί να σκληρύνει. Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιόμορφη σύνθεση, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στο άνοιγμα.

2. Προετοιμασία της γέμισης:
Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, καθαρίστε τα μήλα και τρίψτε τα. Ανακατέψτε τα σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη, τα θρυμματισμένα καρύδια, τις σταφίδες, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σοταριστεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτή είναι η στιγμή που οι γεύσεις συνδυάζονται και τα μήλα γίνονται μαλακά, απελευθερώνοντας νόστιμους χυμούς.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
Μετά από 15 λεπτά ξεκούρασης της ζύμης, βγάλτε την από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να καλύψετε και τις άκρες. Ρίξτε τη γέμιση μήλου ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.

4. Κάλυψη του κέικ:
Ανοίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύψτε τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε λεπτές γραμμές στην επιφάνεια του κέικ, αφήνοντας να φαίνεται η νόστιμη γέμιση. Αυτή η τεχνική όχι μόνο φαίνεται ωραία, αλλά βοηθά επίσης στην απελευθέρωση των ατμών κατά το ψήσιμο.

5. Άλειμμα του κέικ:
Χτυπήστε ένα αυγό και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να αλείψετε την επιφάνεια του κέικ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

6. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και ένα νόστιμο άρωμα μήλου και κανέλας να γεμίσει την κουζίνα.

7. Ψύξη και κοπή:
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας τέλειας υφής. Κόψτε το κέικ σε επιθυμητά σχήματα - τετράγωνα ή τρίγωνα, κατά προτίμηση.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το κέικ με μήλα και κανέλα είναι νόστιμο όταν σερβίρεται σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια τέλεια αντίθεση θερμοκρασιών και υφών. Επίσης, μια κούπα τσάι ή ζεστή σοκολάτα δίπλα θα μετατρέψει αυτό το κέικ σε ένα αξέχαστο επιδόρπιο τις χειμερινές νύχτες.

Δυνατές παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καβουρδισμένα φουντούκια ή να αντικαταστήσετε ένα μέρος των καρυδιών με αμύγδαλα για διαφορετική γεύση. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στη γέμιση για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Διατροφικά οφέλη
Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, ειδικά βιταμίνης C, ενώ τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες. Η κανέλα δεν προσθέτει μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά έχει επίσης αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή για επιδόρπια.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Απολύτως! Ροδάκινα, δαμάσκηνα ή ακόμη και βύσσινα είναι εξαιρετικές επιλογές. Ρυθμίστε τη ζάχαρη ανάλογα με τη γλυκύτητα των επιλεγμένων φρούτων.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να καταναλωθεί για 3-4 ημέρες.
- Είναι κατάλληλο για vegans;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού ή μπανάνα αντί για αυγά και φυτικό λάδι αντί για ηλιέλαιο.

Κλείνω με μια προσωπική σημείωση: η προετοιμασία αυτού του κέικ μου θυμίζει τις χειμωνιάτικες βραδιές που πέρασα με τη γιαγιά, όπου το άρωμα των μήλων και της κανέλας μας περιέβαλε όλους. Ελπίζω και εσείς να απολαύσετε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας ενώ απολαμβάνετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Καλή όρεξη!