Küçük üzüm ile Paskalya keki

Kuru üzümlü paskalya, her bayram sofrasına sihir ve neşe katan geleneksel bir tatlıdır. Hafif hamuru ve kremalı peynir dolgusu ile bu tatlı sadece bir lezzet değil, aynı zamanda aileyi sofranın etrafında toplamanın bir yoludur. Gelin birlikte adım adım, birçok faydalı ipucu ve ilginç bilgilerle birlikte lezzetli bir kuru üzümlü paskalya hazırlamayı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 60-70 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 10-12

Malzemeler:

Hamur için:
- 3 büyük yumurta
- 200 ml ılık süt
- 500 g un
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 100 ml yağ
- 100 g şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Dolgusu için:
- 750 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 5 yumurta
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g krema
- 60 g irmik
- 90 g un
- 200 g şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 150 g kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı rom
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 portakal veya limonun rendelenmiş kabuğu

Kısa tarihçe
Paskalya, derin köklere sahip bir tatlıdır ve dini bayramlarla ilişkilendirilir. Zamanla tarifler evrim geçirmiştir, ancak öz aynı kalmıştır: hafif bir hamur ve zengin bir dolgu, aile birliğini ve sevinci yansıtır. Kuru üzümler tatlılık ve hoş bir doku ekleyerek bu paskalyayı Paskalya sofrası için mükemmel bir seçim haline getirir.

Hazırlık adımları

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede, kuru mayayı bir yemek kaşığı şeker ve 2-3 yemek kaşığı un ile karıştırıyoruz. Üzerine 100 ml ılık süt döküyoruz, hafifçe karıştırıyoruz ve 10-15 dakika kabarması için bekletiyoruz.

2. Üzümlerin ıslatılması: Maya kabarırken, kuru üzümleri 3 yemek kaşığı süt ve 2 yemek kaşığı rom ile bir kasede bekletiyoruz. Bu aşama üzümlerin daha yumuşak ve aromatik olmasına yardımcı olacaktır.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu ekleyip ortasında bir çukur açıyoruz. Kabaran mayayı döküyoruz, ardından kalan süt, şeker, yağ ve limon kabuğunu ekliyoruz. Hamuru iyi yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamuru temiz bir örtü ile kapatıp, 30-40 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz.

4. Dolgunun hazırlanması: Başka bir kasede, lor peynirini tereyağı, krema, şeker, un, irmik, portakal kabuğu, yumurta sarıları ve vanilya özütü ile karıştırıyoruz. Son olarak, ıslatılmış üzümleri ekleyip nazikçe karıştırıyoruz. Yumurta aklarını da ekleyip, hacimlerini kaybetmemeleri için dikkatlice karıştırıyoruz.

5. Paskalyanın montajı: Fırını 180°C'de önceden ısıtıyoruz. Yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayıp, üzerine biraz un serpiştiriyoruz. Hamuru iki parçaya ayırıyoruz: bir kısmını yaklaşık 1 cm kalınlığında açıp kalıba yerleştiriyoruz. Hamuru kenarlara kadar kaldırıyoruz, yaklaşık 2 parmak yüksekliğinde bir "duvar" oluşturuyoruz.

6. Dolgunun eklenmesi: Kalıptaki hamurun üzerine biraz irmik serpiştiriyoruz, ardından peynirli dolgu karışımını döküyoruz. Kalan hamurdan rulolar yapıp, bunları örüyoruz. Örgüyü kalıbın kenarına yerleştiriyoruz ve dolgunun üstüne bir haç oluşturacak şekilde biraz hamur bırakıyoruz.

7. Paskalyanın pişirilmesi: Paskalyayı güzel bir renk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 60 dakika pişiriyoruz. Üstü kızardığında, üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, içinin iyi piştiğinden emin olmak için 10-15 dakika daha pişiriyoruz.

8. Soğutma ve servis: Paskalya piştikten sonra, kalıpta birkaç saat soğumaya bırakıyoruz. Gece boyunca buzdolabında bekletmek idealdir, çünkü tatlar yoğunlaşır ve doku daha iyi hale gelir.

Faydalı ipuçları
- Dolgunun fazla ıslak olmaması için iyi süzülmüş lor peyniri kullanın.
- Dolguya eklenen narenciye kabuğu (portakal veya limon), taze ve canlı bir aroma katar.
- Daha zengin bir paskalya isterseniz, dolguya birkaç öğütülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.
- Paskalyayı orman meyveleri sosu veya vanilyalı dondurma ile servis ederek daha lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, ricotta veya mascarpone peyniri kullanabilirsiniz, ancak istenen kıvamı elde etmek için şeker ve sıvı miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Kuru üzümüm yoksa ne yapmalıyım?
Kuru üzümleri kayısı veya kızılcık gibi başka kurutulmuş meyvelerle değiştirebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

3. Paskalyayı nasıl saklarım?
Paskalya, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5-7 gün boyunca saklanabilir. Ayrıca daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar
Kuru üzümlü paskalya, meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze meyve salatası ile servis ederek hoş bir doku ve aroma kontrastı elde edebilirsiniz.

Bu kuru üzümlü paskalya tarifinin tadını çıkarın, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra her lokmada hoş anılar da getirecektir. Bu lezzetin hazırlanması sadece bir mutfak sanatı değil, aynı zamanda yaşatılması gereken bir aile geleneğidir!