レーズン入りイースターケーキ

レーズン入りパスカは、各祝祭の食卓に魔法と喜びをもたらす伝統的なデザートです。ふわふわの生地とクリーミーなチーズフィリングを持つこの料理は、単なるごちそうではなく、家族をテーブルに集める方法でもあります。さあ、一緒に美味しいレーズン入りパスカを作る方法を、役立つヒントや興味深い情報を交えながら、ステップバイステップで見ていきましょう！

調理時間：20分
焼き時間：60〜70分
合計時間：1時間20分
分量：10〜12人分

材料：

生地用：
- 大きな卵3個
- ぬるま湯200ml
- 小麦粉500g
- ドライイースト1袋（7g）
- 油100ml
- 砂糖100g
- レモンの皮（おろしたもの）

フィリング用：
- カッテージチーズ750g（できれば水切りしたもの）
- 卵5個
- バター100g（室温）
- サワークリーム150g
- セモリナ粉60g
- 小麦粉90g
- 砂糖200g
- バニラエッセンス小さじ1
- レーズン150g
- ラム酒大さじ2
- 牛乳大さじ3
- オレンジまたはレモンの皮（おろしたもの）

簡単な歴史
パスカは、宗教的な祝祭に関連した深い伝統を持つデザートです。時が経つにつれてレシピは進化しましたが、その本質は変わりません：軽やかな生地と豊かなフィリングが、家族の喜びと団結を反映しています。レーズンは甘さと心地よい食感を加え、このパスカをイースターの食卓にぴったりの選択肢にしています。

調理手順

1. 酵母の準備：小さなボウルにドライイースト、砂糖大さじ1、薄力粉2〜3大さじを混ぜます。ぬるま湯100mlを加え、軽く混ぜて10〜15分間発酵させ、泡立つまで待ちます。

2. レーズンの浸漬：酵母が発酵している間に、レーズンをボウルに入れ、牛乳大さじ3とラム酒大さじ2を加えます。このステップは、レーズンをふっくらと香り高くします。

3. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。発酵した酵母を注ぎ、残りの卵、牛乳、砂糖、油、レモンの皮を加えます。生地が弾力を持ち滑らかになるまでよくこねます。清潔な布で生地を覆い、温かい場所で30〜40分間発酵させます。

4. フィリングの準備：別のボウルで、カッテージチーズ、バター、サワークリーム、砂糖、小麦粉、セモリナ粉、オレンジの皮、卵黄、バニラエッセンスを混ぜます。最後に、浸したレーズンを優しく混ぜ入れ、泡立てた卵白を加え、気をつけて混ぜます。

5. パスカの組み立て：オーブンを180°Cに予熱します。丸型の型にバターを塗り、薄力粉を少々振ります。生地を2つに分け、1cmの厚さに伸ばして型に置きます。生地を型の縁に2本の指分立てて、「壁」を作ります。

6. フィリングの追加：型の生地に少しセモリナ粉を振りかけ、レーズン入りのチーズフィリングを注ぎます。残りの生地をロール状にし、編み込んで型の縁に置き、フィリングの上に十字を作るために少し生地を残します。

7. パスカの焼き：パスカに溶き卵を塗り、焼き色を良くします。予熱したオーブンで60分焼きます。焼き色がついたら、アルミホイルで覆い、さらに10〜15分焼き続けて、中までしっかり焼けるようにします。

8. 冷却とサーブ：パスカが焼き上がったら、型の中で数時間冷まし、取り出します。冷蔵庫で一晩寝かせると、味が引き立ち、食感が良くなります。

役立つヒント
- 水切りしたカッテージチーズを使用して、フィリングが湿りすぎないようにします。
- フィリングにシトラスの皮（オレンジまたはレモン）を加えると、爽やかで活気のある香りが楽しめます。
- よりリッチなパスカを好む場合は、フィリングに砕いたナッツを加えることもできます。
- パスカをベリーソースやバニラアイスクリームと一緒に提供すると、さらに美味しいデザートになります。

よくある質問：
1. 他の種類のチーズを使ってもいいですか？
はい、リコッタやマスカルポーネチーズを使用できますが、望む食感を得るために砂糖や液体の量を調整してください。

2. レーズンがない場合はどうすればいいですか？
レーズンの代わりにドライフルーツ（アプリコットやクランベリーなど）を使うか、完全に省くこともできます。

3. パスカはどうやって保存しますか？
パスカは、密閉容器に入れて冷蔵庫で5〜7日間保存できます。また、長期間保存するために冷凍することもできます。

美味しい組み合わせ
レーズン入りパスカは、フルーツティーや甘口の白ワインと相性が抜群です。また、フレッシュフルーツのサラダと一緒に提供すると、食感と風味の心地よいコントラストが楽しめます。

このレーズン入りパスカのレシピを楽しんでください。ゲストを驚かせるだけでなく、一口ごとに楽しい思い出をもたらすことでしょう。このごちそうを作ることは、単なる料理の技術ではなく、家族の伝統を生かすことでもあります！