Krep ve çikolata keki

Çikolata ve Karamelize Mandalinalı Krep Pasta

Şık tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Bugün, zarif krepleri zengin çikolata kreması ile birleştiren ve karamelize mandalinaların getirdiği tazelik notası ile dolu, aromalar ve dokularla dolu büyüleyici bir tarif öneriyorum. Bu, sadece herkesi etkilemekle kalmayıp, her dilimde unutulmaz bir mutluluk getirecek bir pastadır.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler:

Krepler için:
- 4 yumurta
- 200 g un
- 500 ml süt
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı portakal likörü

Çikolata kreması için:
- 4 yumurta sarısı
- 50 g şeker
- 250 g bitter çikolata
- 600 ml süt
- 10 g jelatin
- 2 portakalın rendelenmiş kabuğu

Süsleme için:
- 8 mandalina
- 200 g şeker
- 200 g bitter çikolata

Tarifin tarihi:
Krep pastası tariflerinin uzun bir geçmişi vardır ve basit bir yemeği şatafatlı bir pastaya dönüştürmenin akıllıca bir yoludur. Krepler ve çikolata kreması kombinasyonu, zamanla evrilen klasik bir seçimdir ve çeşitli tatlar ve dokular eklenmiştir, örneğin narenciyeler. Bu tarif, krepleri hazırlamaktan kremayı koyulaştırmaya kadar çeşitli mutfak tekniklerini bir araya getirerek tam bir mutfak deneyimi sunmaktadır.

Kreplerin hazırlanması:
1. Büyük bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın.
2. Unu yavaşça ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
3. Sütü ve portakal likörünü ekleyin, pürüzsüz ve topaksız bir hamur elde edene kadar karıştırın.
4. Hamurun bir saat dinlenmesine izin verin. Bu adım, kabarık ve elastik krepler elde etmek için kritik öneme sahiptir.
5. Yapışmaz bir tavada, orta ateşte biraz yağ ısıtın. Tavaya bir kepçe hamur dökün, hamuru eşit dağıtmak için tavayı çevirin.
6. Her krepin her iki tarafını 1-2 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 10 krep elde edene kadar işlemi tekrarlayın.

Kremanın hazırlanması:
1. Jelatini ambalaj talimatlarına göre soğuk suda bekleterek şişirin.
2. Bir tencerede sütü rendelenmiş portakal kabuğu ile birlikte ısıtın, kaynamasına dikkat edin.
3. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Portakal kabuğunun süzülmüş sütünü yumurta sarısı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Tencereyi tekrar ocağa koyun, karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin, ince bir sos kıvamına ulaşıncaya kadar.
6. Ocağı kapatın ve eritilmiş çikolatayı ve şişirilmiş jelatini ekleyin. Her şey iyice karışana kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın.

Mandalinelerin karamelize edilmesi:
1. Mandalinaları soyun ve dilimlerine ayırın.
2. Bir tavada şekeri ve 50 ml suyu ekleyin, şeker eriyene kadar kaynatın ve şurup haline getirin.
3. Mandalina dilimlerini sıcak şuruba ekleyin ve hafifçe karamelize olana kadar 3-5 dakika pişirin.

Pastanın montajı:
1. Daire şeklinde bir kalıbı streç film ile kaplayın, böylece pasta hazır olduğunda kolayca çıkarabilirsiniz.
2. Kalıbın tabanına bir krep yerleştirin, üzerine bir kat çikolata kreması ekleyin, ardından başka bir krep ekleyin, tüm krepleri ve kremayı bitirene kadar bu şekilde devam edin, en üstte bir krep ile bitirin.
3. Pastayı streç film ile kaplayın ve kremanın sertleşmesi için buzdolabında 2 saat bekletin.

Pastanın süslenmesi:
1. Bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eriterek dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
2. Eritilmiş çikolatayı pastanın üzerine dökün ve biraz sertleşmesini bekleyin.
3. Karamelize mandalinalarla süsleyin ve isterseniz üzerine rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek ekstra bir aroma katın.

Servis önerileri:
Bu lezzetli pasta soğuk servis edilir, özel günler için ideal ya da sadece kendinizi şımartmak için. Vanilyalı dondurma topu veya meyve sosu ile birlikte sunulabilir, böylece tatların kontrastını artırır. Bir fincan kahve veya aromalı çay, bu mutfak deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Krepler için başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak kreplerin dokusu değişebilir.
2. Pastayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında plastik filmle kaplı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz.
3. Hangi diğer dekorasyon seçeneklerini deneyebilirim? Mevsim meyveleri, karamelize fındıklar veya ilginç bir kontrast için beyaz çikolata sosu kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu çikolata ve mandalinalı krep pastası sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Bitter çikolata antioksidanlar açısından zengindir ve mandalinalar sağlıklı bir vitamin kaynağıdır. Ayrıca, yumurtalar ve süt, dengeli bir diyet için gerekli olan protein ve kalsiyum ekler.

Bu tarifin her lokmada size mutluluk getirmesini umuyorum. Mutlu yıllar ve bol lezzetli bir yıl dilerim!