Bolo de panquecas e chocolate

Bolo de Panquecas com Chocolate e Tangerinas Caramelizadas

Bem-vindo ao delicioso mundo das sobremesas refinadas! Hoje, proponho uma receita cativante, cheia de aromas e texturas, que combina panquecas delicadas com um rico creme de chocolate e uma nota de frescor trazida pelas tangerinas caramelizadas. É um bolo que não só impressionará a todos, mas também trará uma alegria inesquecível a cada fatia.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes necessários:

Para as panquecas:
- 4 ovos
- 200 g de farinha
- 500 ml de leite
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de licor de laranja

Para o creme de chocolate:
- 4 gemas
- 50 g de açúcar
- 250 g de chocolate amargo
- 600 ml de leite
- 10 g de gelatina
- Casca ralada de 2 laranjas

Para a decoração:
- 8 tangerinas
- 200 g de açúcar
- 200 g de chocolate amargo

História da receita:
As receitas de bolo de panquecas têm uma longa história, sendo uma maneira engenhosa de transformar um simples prato em uma obra-prima da confeitaria. A combinação de panquecas e creme de chocolate é uma escolha clássica, que evoluiu ao longo do tempo, adicionando sabores e texturas variadas, como os cítricos. Esta receita combina várias técnicas culinárias, desde a preparação das panquecas até o espessamento do creme, oferecendo uma experiência culinária completa.

Preparação das panquecas:
1. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal.
2. Adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
3. Despeje o leite e o licor de laranja, mexendo até obter uma massa uniforme e sem grumos.
4. Deixe a massa descansar por uma hora. Este passo é essencial para obter panquecas fofas e elásticas.
5. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Despeje uma concha de massa na frigideira, girando-a para distribuir a massa uniformemente.
6. Cozinhe cada panqueca por 1-2 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas. Repita o processo até obter cerca de 10 panquecas.

Preparação do creme:
1. Comece hidratando a gelatina em água fria, conforme as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, aqueça o leite junto com a casca ralada da laranja, tomando cuidado para não ferver.
3. Em uma tigela separada, misture as gemas com o açúcar até ficarem cremosas.
4. Adicione o leite coado da casca de laranja à mistura de gemas e misture bem.
5. Coloque a panela de volta no fogo, mexendo constantemente até que a mistura engrosse, atingindo uma consistência semelhante a um molho ralo.
6. Retire do fogo e adicione o chocolate derretido e a gelatina hidratada. Misture até que tudo esteja bem homogêneo. Deixe o creme esfriar.

Caramelização das tangerinas:
1. Descasque as tangerinas e separe as fatias.
2. Em uma frigideira, adicione o açúcar e 50 ml de água, deixe ferver até que o açúcar derreta e forme um xarope.
3. Adicione as fatias de tangerina ao xarope quente e cozinhe por 3-5 minutos, até que fiquem levemente caramelizadas.

Montagem do bolo:
1. Forre uma forma redonda com filme plástico, para que você possa desenformar facilmente após o bolo estar pronto.
2. Coloque uma panqueca na base da forma, adicione uma camada de creme de chocolate e, em seguida, outra panqueca, continuando assim até terminar todas as panquecas e o creme, certificando-se de terminar com uma panqueca.
3. Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas, para permitir que o creme endureça.

Decoração do bolo:
1. Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimá-lo.
2. Despeje o chocolate derretido sobre o bolo e deixe endurecer um pouco.
3. Decore com as tangerinas caramelizadas e, se desejar, com um pouco de casca de laranja ralada para um toque extra de sabor.

Sugestões de servir:
Este bolo delicioso é servido frio, sendo ideal para ocasiões especiais ou apenas para se mimar. Pode ser acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas vermelhas para adicionar um contraste de sabores. Uma xícara de café ou um chá aromático completará perfeitamente esta experiência culinária.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de farinha para as panquecas? Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas a textura das panquecas pode variar.
2. Como posso armazenar o bolo? Você pode armazená-lo na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico.
3. Que outras opções de decoração posso tentar? Você pode usar frutas da estação, nozes caramelizadas ou até mesmo um molho de chocolate branco para um contraste interessante.

Benefícios nutricionais:
Este bolo de panquecas com chocolate e tangerinas não é apenas delicioso, mas também nutritivo. O chocolate amargo é rico em antioxidantes, e as tangerinas trazem uma dose saudável de vitaminas. Além disso, os ovos e o leite adicionam proteínas e cálcio necessários para uma dieta equilibrada.

Espero que esta receita traga alegria a cada garfada. Feliz Ano Novo e um ano repleto de delícias!