पैनकेक और चॉकलेट केक

चॉकलेट क्रेप केक और कारमेलाइज्ड संतरे

स्वादिष्ट डेज़र्ट की एक शानदार दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक आकर्षक रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो नाजुक क्रेप्स को समृद्ध चॉकलेट क्रीम और कारमेलाइज्ड संतरे की ताजगी के साथ मिलाकर बनाई गई है। यह एक ऐसा केक है जो न केवल किसी को भी प्रभावित करेगा, बल्कि हर एक स्लाइस में अविस्मरणीय खुशी लाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10

आवश्यक सामग्री:

क्रेप्स के लिए:
- 4 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 500 मिली दूध
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का लिकर

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 600 मिली दूध
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 2 संतरे का छिलका

सजावट के लिए:
- 8 संतरे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट

रेसिपी का इतिहास:
क्रेप केक की रेसिपी का एक लंबा इतिहास है, जो एक साधारण पकवान को एक पेस्ट्री कृति में बदलने का एक चालाक तरीका है। क्रेप्स और चॉकलेट क्रीम का संयोजन एक क्लासिक विकल्प है, जो समय के साथ विकसित हुआ है, जिसमें विभिन्न स्वाद और बनावट जोड़ी गई हैं, जैसे कि खट्टे फल। यह रेसिपी कई खाना पकाने की तकनीकों को जोड़ती है, क्रेप्स बनाने से लेकर क्रीम को गाढ़ा करने तक, एक संपूर्ण Culinary अनुभव प्रदान करती है।

क्रेप्स बनाने की प्रक्रिया:
1. एक बड़े कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
3. दूध और संतरे का लिकर डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान और गुठलियों रहित मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
4. मिश्रण को 1 घंटे के लिए आराम करने दें। यह कदम फूले और लचीले क्रेप्स बनाने के लिए आवश्यक है।
5. एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। पैन में एक चम्मच मिश्रण डालें, और मिश्रण को समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएं।
6. प्रत्येक क्रेप को 1-2 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास लगभग 10 क्रेप्स न हो जाएं।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर रखें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार।
2. एक पैन में, दूध और संतरे के छिलके को गर्म करें, सुनिश्चित करें कि यह उबलने न लगे।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए।
4. संतरे के छिलके को छानकर दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. पैन को फिर से आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता एक पतली पेस्ट्री क्रीम के समान होनी चाहिए।
6. आंच से हटा दें और पिघली हुई चॉकलेट और भिगोई हुई जिलेटिन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

संतरे को कारमेलाइज करना:
1. संतरे को छीलें और स्लाइस में काटें।
2. एक पैन में, चीनी और 50 मिली पानी डालें, इसे उबालें जब तक चीनी पिघल न जाए और एक सिरप बन जाए।
3. गर्म सिरप में संतरे के स्लाइस डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे हल्का कारमेलाइज न हो जाएं।

केक को एकत्र करना:
1. एक गोल पैन को प्लास्टिक की चादर से लाइन करें ताकि आप इसे आसानी से निकाल सकें जब केक तैयार हो जाए।
2. पैन के तल पर एक क्रेप रखें, उसके ऊपर चॉकलेट क्रीम की एक परत डालें, फिर एक और क्रेप रखें, और इसी तरह तब तक जारी रखें जब तक कि सभी क्रेप्स और क्रीम खत्म न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत क्रेप हो।
3. केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठोस हो सके।

केक को सजाना:
1. कड़वी चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए।
2. पिघली हुई चॉकलेट को केक के ऊपर डालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. कारमेलाइज्ड संतरे से सजाएं और यदि चाहें, तो एक अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा संतरे का छिलका भी डालें।

सेवा के सुझाव:
यह स्वादिष्ट केक ठंडा परोसा जाता है, विशेष अवसरों के लिए आदर्श या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इसे वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या बेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वाद का एक कंट्रास्ट जोड़ा जा सके। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस Culinary अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं क्रेप्स के लिए अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रेप्स की बनावट भिन्न हो सकती है।
2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? आप इसे प्लास्टिक की चादर से ढककर 3-4 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
3. मैं और क्या सजावट के विकल्प आजमा सकता हूँ? आप मौसमी फल, कैरामेलाइज्ड नट्स या यहां तक कि सफेद चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक दिलचस्प कंट्रास्ट बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चॉकलेट क्रेप केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, और संतरे स्वस्थ विटामिन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अंडे और दूध एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ते हैं।

उम्मीद है कि यह रेसिपी हर एक काटने में खुशी लाएगी। नव वर्ष की शुभकामनाएँ और आपके नए वर्ष में स्वादिष्टता से भरा हो!