Ciasto z naleśników i czekolady

Tort z Naleśników z Czekoladą i Karmelizowanymi Mandarynkami

Witaj w pysznej krainie wykwintnych deserów! Dziś proponuję Ci fascynujący przepis, pełen aromatów i tekstur, który łączy delikatne naleśniki z bogatą czekoladową kremą i nutą świeżości przyniesioną przez karmelizowane mandarynki. To tort, który nie tylko zaimponuje każdemu, ale także przyniesie niezapomnianą radość w każdym kawałku.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 10

Składniki potrzebne:

Na naleśniki:
- 4 jajka
- 200 g mąki
- 500 ml mleka
- Szczypta soli
- 1 łyżka likieru pomarańczowego

Na krem czekoladowy:
- 4 żółtka
- 50 g cukru
- 250 g gorzkiej czekolady
- 600 ml mleka
- 10 g żelatyny
- Skórka starta z 2 pomarańczy

Do dekoracji:
- 8 mandarynek
- 200 g cukru
- 200 g gorzkiej czekolady

Historia przepisu:
Przepisy na torty z naleśników mają długą historię, będąc pomysłowym sposobem na przekształcenie prostego dania w cukiernicze arcydzieło. Połączenie naleśników i kremu czekoladowego to klasyczny wybór, który ewoluował w czasie, dodając różnorodne smaki i tekstury, takie jak cytrusy. Ten przepis łączy różne techniki kulinarne, od przygotowania naleśników po zagęszczanie kremu, oferując pełne doświadczenie kulinarne.

Przygotowanie naleśników:
1. W dużej misce ubij jajka z szczyptą soli.
2. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Wlej mleko i likier pomarańczowy, mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto bez grudek.
4. Pozwól ciastu odpocząć przez godzinę. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszyste i elastyczne naleśniki.
5. Na patelni teflonowej rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu. Wlej porcję ciasta na patelnię, obracając ją, aby równomiernie rozprowadzić ciasto.
6. Smaż każdy naleśnik przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złote. Powtórz proces, aż uzyskasz około 10 naleśników.

Przygotowanie kremu:
1. Zacznij od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. W rondlu podgrzej mleko razem z startą skórką pomarańczową, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.
3. W osobnej misce zmiksuj żółtka z cukrem, aż będą kremowe.
4. Dodaj przefiltrowane mleko (bez skórki pomarańczowej) do mieszanki żółtek i dokładnie wymieszaj.
5. Ponownie postaw rondel na ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, osiągając konsystencję podobną do cienkiego sosu.
6. Zdejmij z ognia i dodaj roztopioną czekoladę oraz namoczoną żelatynę. Mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Pozwól kremowi ostygnąć.

Karmelizacja mandarynek:
1. Obierz mandarynki i oddziel plastry.
2. Na patelni dodaj cukier i 50 ml wody, gotuj, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop.
3. Dodaj plastry mandarynek do gorącego syropu i gotuj przez 3-5 minut, aż lekko skarmelizują.

Składanie tortu:
1. Wyłóż okrągłą formę folią spożywczą, aby łatwo było ją zdjąć po zakończeniu tortu.
2. Umieść jeden naleśnik na dnie formy, dodaj warstwę kremu czekoladowego, a następnie kolejny naleśnik, kontynuując w ten sposób, aż skończysz wszystkie naleśniki i krem, dbając, aby zakończyć na naleśniku.
3. Przykryj tort folią i włóż do lodówki na 2 godziny, aby krem mógł stężeć.

Dekoracja tortu:
1. Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, aby jej nie przypalić.
2. Wlej roztopioną czekoladę na tort i pozwól jej lekko stężeć.
3. Udekoruj karmelizowanymi mandarynkami i, jeśli chcesz, odrobiną startej skórki pomarańczowej dla dodatkowego aromatu.

Sugestie serwowania:
Ten pyszny tort podaje się na zimno, idealny na specjalne okazje lub po prostu dla przyjemności. Może być podawany z gałką lodów waniliowych lub sosem owocowym, aby dodać kontrast smakowy. Filiżanka kawy lub aromatycznej herbaty doskonale uzupełni to kulinarne doświadczenie.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki do naleśników? Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale tekstura naleśników może się różnić.
2. Jak mogę przechowywać tort? Możesz przechowywać go w lodówce przez 3-4 dni, przykryty folią spożywczą.
3. Jakie inne opcje dekoracji mogę spróbować? Możesz użyć sezonowych owoców, karmelizowanych orzechów lub nawet sosu z białej czekolady dla interesującego kontrastu.

Korzyści odżywcze:
Ten tort z naleśników z czekoladą i mandarynkami jest nie tylko pyszny, ale także pożywny. Gorzka czekolada jest bogata w przeciwutleniacze, a mandarynki dostarczają zdrową dawkę witamin. Ponadto, jajka i mleko dodają białka i wapnia niezbędnych dla zrównoważonej diety.

Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie Ci radość w każdym kęsie. Szczęśliwego Nowego Roku i mnóstwo smakołyków!