Tort de clatite si ciocolata

Tort de Clătite cu Ciocolată și Mandarine Caramelizate

Bine ați venit în lumea delicioasă a deserturilor rafinate! Astăzi vă propun o rețetă captivantă, plină de arome și texturi, care combină clătitele delicate cu o cremă bogată de ciocolată și o notă de prospețime adusă de mandarinele caramelizate. Este un tort care nu doar că va impresiona pe oricine, dar va aduce și o bucurie de neuitat în fiecare felie.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 10

Ingredientele necesare:

Pentru clătite:
- 4 ouă
- 200 g făină
- 500 ml lapte
- O priză de sare
- 1 lingură lichior de portocale

Pentru crema de ciocolată:
- 4 gălbenușuri
- 50 g zahăr
- 250 g ciocolată amară
- 600 ml lapte
- 10 g gelatină
- Coaja rasă de la 2 portocale

Pentru decor:
- 8 mandarine
- 200 g zahăr
- 200 g ciocolată amară

Istoria rețetei:
Rețetele de tort cu clătite au o istorie îndelungată, fiind o modalitate ingenioasă de a transforma un simplu preparat într-o capodoperă de patiserie. Combinația de clătite și cremă de ciocolată este o alegere clasică, care a evoluat în timp, adăugând arome și texturi variate, precum citricele. Această rețetă îmbină mai multe tehnici culinare, de la prepararea clătitelor, până la îngroșarea cremei, oferind o experiență culinară completă.

Prepararea clătitelor:
1. Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf de sare.
2. Adăugați treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Turnați laptele și lichiorul de portocale, amestecând până când obțineți un aluat uniform și fără cocoloașe.
4. Lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră. Acest pas este esențial pentru a obține clătite pufoase și elastice.
5. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți puțin ulei la foc mediu. Turnați o ladă de aluat în tigaie, rotind tigaia pentru a distribui aluatul uniform.
6. Gătiți fiecare clătită timp de 1-2 minute pe fiecare parte sau până devin aurii. Repetați procesul până când ați obținut aproximativ 10 clătite.

Prepararea cremei:
1. Începeți prin a hidrata gelatina în apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Într-o cratiță, încălziți laptele împreună cu coaja rasă de portocală, având grijă să nu ajungă la punctul de fierbere.
3. Într-un bol separat, mixați gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase.
4. Adăugați laptele strecurat de coaja de portocală în amestecul de gălbenușuri și amestecați bine.
5. Puneți cratița din nou pe foc, amestecând constant până când compoziția se îngroașă, având o consistență similară cu cea a unei ciulama subțiri.
6. Îndepărtați de pe foc și adăugați ciocolata topită și gelatina hidratată. Amestecați până când totul este bine omogenizat. Lăsați crema să se răcească.

Caramelizarea mandarinelor:
1. Curățați mandarinele și separați feliile.
2. Într-o tigaie, adăugați zahărul și 50 ml de apă, lăsați să fiarbă până când zahărul se topește și se formează un sirop.
3. Adăugați feliile de mandarine în siropul fierbinte și gătiți-le timp de 3-5 minute, până devin ușor caramelizate.

Asamblarea tortului:
1. Captușiți o tavă rotundă cu folie transparentă, astfel încât să o puteți desfășura ușor după ce tortul este gata.
2. Așezați o clătită la baza tăvii, adăugați un strat de cremă de ciocolată, apoi o altă clătită, continuând așa până când terminați toate clătitele și crema, având grijă să terminați cu o clătită.
3. Acoperiți tortul cu folie și lăsați-l la frigider timp de 2 ore, pentru a permite cremei să se întărească.

Decorarea tortului:
1. Topiți ciocolata amară la bain-marie sau în microunde, având grijă să nu o ardeți.
2. Turnați ciocolata topită deasupra tortului și lăsați să se întărească puțin.
3. Decorați cu mandarinele caramelizate și, dacă doriți, cu puțină coajă de portocală rasă pentru un plus de aromă.

Sugestii de servire:
Acest tort delicios se servește rece, fiind ideal pentru ocazii speciale sau doar pentru a vă răsfăța. Poate fi acompaniat de o cupă de înghețată de vanilie sau de un sos de fructe de pădure pentru a adăuga un contrast de arome. O ceașcă de cafea sau un ceai parfumat vor completa perfect această experiență culinară.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de făină pentru clătite? Da, puteți folosi făină integrală sau fără gluten, dar textura clătitelor poate varia.
2. Cum pot păstra tortul? Îl puteți păstra la frigider timp de 3-4 zile, acoperit cu folie de plastic.
3. Ce alte variante de decor pot încerca? Puteți utiliza fructe de sezon, nuci caramelizate sau chiar un sos de ciocolată albă pentru un contrast interesant.

Beneficii nutriționale:
Acest tort de clătite cu ciocolată și mandarine nu este doar delicios, ci și hrănitor. Ciocolata amară este bogată în antioxidanți, iar mandarinele aduc o doză sănătoasă de vitamine. De asemenea, ouăle și laptele adaugă proteine și calciu necesare pentru o dietă echilibrată.

Sper că această rețetă vă va aduce bucurie în fiecare mușcătură. La mulți ani și un an nou plin de bunătăți!