Kremi seçin

Kremalı Choux - Krema ile Doldurulmuş Fransız Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Kremalı choux, gougères veya profiterol olarak da bilinen, hafif ve kabarık hamurun, aromalı bir krema ile birleştiği zarif bir tatlıdır. Uluslararası mutfakta, çok yönlülüğü ve eşsiz tadı nedeniyle bir favori haline gelmiştir. İster zengin bir çikolata ile, isterse de baştan çıkarıcı bir vanilya kreması ile doldurmayı seçin, bu hamur işleri kesinlikle her misafiri etkileyecektir.

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 250 ml su
- 100 g tereyağı veya margarin
- 1 çay kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 3 yumurta
- 175 g un

*Vanilyalı krema için:*
- 500 ml süt
- 200 g un veya mısır nişastası
- 100 g şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 50 g tereyağı

*Çikolata sosu için:*
- 200 ml süt veya su
- 3 yemek kaşığı kakao
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ veya 50 g tereyağı/margarin

*Süsleme için:*
- 1 paket krem şanti

Adım Adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Bir tencerede su, tereyağı, 1 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuzu ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında ve tereyağı tamamen eridiğinde, unu bir seferde ekleyin. Hızla bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın, karışım tencerenin duvarlarından ayrılana ve bir top haline gelene kadar. Bu, kabarık bir doku elde etmek için kritik bir adımdır.

2. Karışımın soğutulması:
Ateşi kapatın ve karışımın 15 dakika soğumasını bekleyin. Bu adımı atlamamak önemlidir, böylece yumurtaları eklediğinizde pişmemiş olurlar.

3. Yumurtaların eklenmesi:
Karışım soğuduktan sonra, yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtayı eklemeden önce tamamen karışması için orta hızda bir mikser kullanın. Pürüzsüz ve parlak bir hamur elde edeceksiniz.

4. Hamurların şekillendirilmesi:
Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Küçük hamur topları oluşturmak için bir çay kaşığı veya bir pastacı torbası kullanarak tepsiye hamurdan küçük toplar koyun, aralarında yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın, çünkü pişerken genişleyeceklerdir.

5. Pişirme:
Hamurları yüksek sıcaklıkta 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 °C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. İlk 20 dakika fırının kapısını açmayın, böylece sönmezler. Hamurlar, altın rengi alıp hafif sertleşene kadar pişmiş demektir.

6. Soğutma ve doldurma:
Piştikten sonra hamurları fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla hafifçe ortadan kesin ve vanilyalı krema ile doldurun.

Vanilyalı krema hazırlığı:

1. Bir kasede, un ile birkaç kaşık soğuk sütü karıştırarak topak oluşumunu önleyin. Ardından, kalan sütü ve şekeri ekleyin ve karışımı bir tencereye dökün.
2. Tencereyi orta ateşte koyun, sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Sonunda, vanilin şekerini ve tereyağını ekleyin, homojen olana kadar karıştırın. Kremayı kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Çikolata sosu hazırlığı:

1. Küçük bir tencerede süt veya suyu şeker, kakao ve nişasta ile kaynatın. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Sonunda yağı veya tereyağını ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.

Servis:

Servis için, her tabağa 3-4 hamur işi yerleştirin. Üzerine çikolata sosunu dökün ve krem şanti veya dondurma ile süsleyin. Bu kombinasyon, tatlınızın daha da cazip olmasını sağlayacaktır!

Faydalı ipuçları:

- Vanilyalı kremayı çikolata kreması veya daha taze bir versiyon için meyve kreması gibi diğer kremalarla değiştirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, vanilyalı kremaya bir çay kaşığı vanilya özü ekleyin.
- Bu hamurlar buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak kabarık dokusunu korumak için taze tüketilmesi önerilir.

Besin faydaları:
Hamurlar, lezzetli bir karbonhidrat kaynağıdır ve vanilyalı krema, özellikle doğal tereyağı kullanıyorsanız, biraz protein ve sağlıklı yağlar ekler. Ancak, bunların bir tatlı olduğunu bilmek önemlidir, bu yüzden ölçülü tüketin!

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Evet, margarin kullanılabilir, ancak iyi bir doku elde etmek için kaliteli bir margarin seçtiğinizden emin olun.

2. Hamurların sönmesini nasıl önleyebilirim?
Pişirme sırasında fırın kapısını açmamak çok önemlidir ve uygun bir pişirme, şeklin korunmasına yardımcı olacaktır.

3. Hamurları dondurabilir miyim?
Hamurlar dondurulabilse de, taze tüketilmesi daha iyidir. Önceden hazırlamak istiyorsanız, pişirin ve servis yapmadan önce doldurun.

Umarım bu Kremalı Choux tarifi sizi mutlu eder ve Fransız lezzetlerini mutfağınıza getirmeniz için ilham verir. Her lokmanın bir aroma ve doku patlaması olmasını dilerim! Afiyet olsun!