Wählen Sie die Creme

Choux à la Crème - Die französische Delikatesse der mit Creme gefüllten Gebäckstücke

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Choux à la crème, auch bekannt als Gougères oder Profiteroles, ist ein raffiniertes Dessert, das die leichte und luftige Textur von Gebäck mit der Zartheit einer aromatisierten Creme kombiniert. Es ist aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines außergewöhnlichen Geschmacks zu einem Favoriten in der internationalen Küche geworden. Egal, ob Sie sich entscheiden, sie mit einer dekadenten Vanillecreme oder reichhaltiger Schokolade zu füllen, diese Gebäckstücke werden mit Sicherheit jeden Gast beeindrucken.

Zutaten:

*Für die Gebäckstücke:*
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Teelöffel Zucker
- Eine Prise Salz
- 3 Eier
- 175 g Mehl

*Für die Vanillecreme:*
- 500 ml Milch
- 200 g Mehl oder Speisestärke
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter

*Für den Schokoladenguss:*
- 200 ml Milch oder Wasser
- 3 Esslöffel Kakao
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Öl oder 50 g Butter/Margarine

*Zur Dekoration:*
- 1 Päckchen Schlagsahne

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Gebäckstücke:
In einem Topf Wasser, Butter, 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht und die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen. Schnell mit einem Spatel oder Holzlöffel rühren, bis sich die Mischung von den Wänden des Topfes löst und eine Kugel bildet. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine luftige Textur zu erreichen.

2. Abkühlen der Mischung:
Den Herd ausschalten und die Mischung 15 Minuten abkühlen lassen. Es ist wichtig, diesen Schritt nicht zu überspringen, um zu vermeiden, dass die Eier beim Hinzufügen gekocht werden.

3. Hinzufügen der Eier:
Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die Eier nacheinander hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, um jedes Ei vollständig zu integrieren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Sie erhalten eine glatte und glänzende Paste.

4. Formen der Gebäckstücke:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech vorbereiten, indem es mit Backpapier ausgelegt wird. Verwenden Sie einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um kleine Kugeln der Mischung auf das Blech zu setzen, und lassen Sie etwa 2-3 cm Abstand zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen.

5. Backen:
Backen Sie die Gebäckstücke 15 Minuten bei hoher Temperatur, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C und backen Sie weitere 15 Minuten. Öffnen Sie in den ersten 20 Minuten nicht die Ofentür, um zu verhindern, dass sie zusammenfallen. Die Gebäckstücke sind fertig, wenn sie goldbraun und leicht fest sind.

6. Abkühlen und Füllen:
Sobald sie gebacken sind, die Gebäckstücke aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, vorsichtig mit einem scharfen Messer halbieren und mit der Vanillecreme füllen.

Zubereitung der Vanillecreme:

1. In einer Schüssel das Mehl mit einigen Esslöffeln kalter Milch vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann die restliche Milch und den Zucker hinzu und gießen Sie die Mischung in einen Topf.
2. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis die Creme eindickt. Fügen Sie am Ende den Vanillezucker und die Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden.

Zubereitung des Schokoladengusses:

1. In einem kleinen Topf die Milch oder das Wasser zusammen mit dem Zucker, Kakao und der Speisestärke zum Kochen bringen. Ständig rühren, bis es eindickt. Am Ende das Öl oder die Butter hinzufügen und gut vermischen.

Servieren:

Zum Servieren 3-4 Gebäckstücke auf jeden Teller legen. Gießen Sie den Schokoladenguss darüber und dekorieren Sie mit Schlagsahne oder Eis. Diese Kombination macht Ihr Dessert noch unwiderstehlicher!

Nützliche Tipps:

- Sie können die Vanillecreme durch andere Cremes ersetzen, wie z. B. Schokoladencreme oder sogar Fruchtcreme für eine frischere Variante.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zur Vanillecreme hinzu.
- Diese Gebäckstücke können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um die luftige Textur zu erhalten.

Nährwertvorteile:
Die Gebäckstücke sind eine köstliche Quelle für Kohlenhydrate, und die Vanillecreme fügt ein wenig Protein und gesunde Fette hinzu, insbesondere wenn Sie natürliche Butter verwenden. Es ist jedoch gut zu wissen, dass es sich um ein Dessert handelt, also genießen Sie es in Maßen!

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, Margarine kann verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine hochwertige Margarine wählen, um eine gute Textur zu erzielen.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Gebäckstücke zusammenfallen?
Es ist wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, und eine angemessene Backzeit hilft, ihre Form zu bewahren.

3. Kann ich die Gebäckstücke einfrieren?
Obwohl die Gebäckstücke eingefroren werden können, ist es besser, sie frisch zu konsumieren. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, backen Sie sie und füllen Sie sie erst, wenn sie servierbereit sind.

Ich hoffe, dieses Rezept für Choux à la Crème wird Sie begeistern und inspirieren, französische Delikatessen in Ihre Küche zu bringen. Möge jeder Biss eine Explosion von Aromen und Texturen sein! Guten Appetit!