Выберите крем

Шу с кремом - Французское лакомство из пирожных с кремом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 12 порций

Шу с кремом, также известные как гужеры или профитроли, - это изысканный десерт, который сочетает в себе легкую и воздушную текстуру пирожных с нежностью ароматного крема. Он стал фаворитом в международной гастрономии благодаря своей универсальности и необыкновенному вкусу. Независимо от того, решите ли вы наполнить их декадентским ванильным кремом или богатым шоколадом, эти пирожные определенно впечатлят любого гостя.

Ингредиенты:

*Для пирожных:*
- 250 мл воды
- 100 г масла или маргарина
- 1 чайная ложка сахара
- щепотка соли
- 3 яйца
- 175 г муки

*Для ванильного крема:*
- 500 мл молока
- 200 г муки или кукурузного крахмала
- 100 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 50 г масла

*Для шоколадной глазури:*
- 200 мл молока или воды
- 3 столовые ложки какао
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки масла или 50 г масла/маргарина

*Для украшения:*
- 1 пакетик взбитых сливок

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление пирожных:
В кастрюлю добавьте воду, масло, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит и масло полностью растает, добавьте всю муку сразу. Быстро перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь не отойдет от стенок кастрюли и не образует шарик. Это критически важный шаг для получения воздушной текстуры.

2. Охлаждение смеси:
Выключите огонь и дайте смеси остыть в течение 15 минут. Важно не пропустить этот шаг, чтобы избежать приготовления яиц при их добавлении.

3. Добавление яиц:
После того как смесь остынет, добавляйте яйца по одному. Используйте электрический миксер на средней скорости, чтобы полностью смешать каждое яйцо, прежде чем добавлять следующее. Вы получите гладкое и блестящее тесто.

4. Формирование пирожных:
Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой. Используйте чайную ложку или кондитерский мешок, чтобы сформировать небольшие шарики теста на противне, оставляя расстояние около 2-3 см между ними, так как они увеличатся в размере при выпечке.

5. Выпечка:
Выпекайте пирожные в течение 15 минут при высокой температуре, затем уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпекать еще 15 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут, чтобы они не опали. Пирожные готовы, когда они золотистые и слегка упругие на ощупь.

6. Охлаждение и начинка:
Как только они испекутся, выньте пирожные из духовки и дайте им остыть на решетке. Когда они полностью остынут, аккуратно разрежьте их пополам острым ножом и наполните ванильным кремом.

Приготовление ванильного крема:

1. В миске смешайте муку с несколькими столовыми ложками холодного молока, чтобы избежать образования комков. Затем добавьте оставшееся молоко и сахар и вылейте смесь в кастрюлю.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. В конце добавьте ванильный сахар и масло, перемешивая до однородности. Дайте крему полностью остыть перед использованием.

Приготовление шоколадной глазури:

1. В небольшой кастрюле доведите молоко или воду до кипения с сахаром, какао и крахмалом. Постоянно помешивайте, пока не загустеет. В конце добавьте масло или маргарин и перемешайте до однородности.

Подача:

Для подачи выложите 3-4 пирожных на каждую тарелку. Полейте их шоколадной глазурью и украсьте взбитыми сливками или мороженым. Эта комбинация сделает ваш десерт еще более неотразимым!

Полезные советы:

- Вы можете заменить ванильный крем другими видами кремов, такими как шоколадный крем или даже фруктовый крем для более свежей версии.
- Если вы предпочитаете более интенсивный вкус, добавьте чайную ложку экстракта ванили в ванильный крем.
- Эти пирожные можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, но лучше всего их употреблять свежими, чтобы сохранить воздушную текстуру.

Пищевая ценность:
Пирожные являются вкусным источником углеводов, а ванильный крем добавляет немного белка и полезных жиров, особенно если вы используете натуральное масло. Однако стоит помнить, что это десерт, поэтому употребляйте их в умеренных количествах!

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, маргарин можно использовать, но убедитесь, что выбираете качественный маргарин для получения хорошей текстуры.

2. Как избежать опадания пирожных?
Важно не открывать дверцу духовки во время выпечки, а правильная выпечка поможет сохранить форму.

3. Могу ли я заморозить пирожные?
Хотя пирожные можно заморозить, лучше всего их употреблять свежими. Если вы хотите подготовить их заранее, испеките и наполните только тогда, когда они готовы к подаче.

Надеюсь, этот рецепт Шу с кремом вас порадует и вдохновит вас привнести французские лакомства в вашу кухню. Пусть каждый укус будет взрывом вкусов и текстур! Приятного аппетита!