Kremalı sünger kek, çikolata sorbeti ve mascarpone

Kremalı, çikolata şerbetli ve mascarpone'lu pandispan

Şık tatlıların lezzet dolu dünyasına hoş geldiniz! Bugün, her damak tadına hitap edecek bir tatlı hazırlamanız için adım adım rehberlik edeceğim: puf puf bir pandispan, lezzetli mascarpone kreması ve çikolata şerbeti ile doldurulmuş, kremayla kaplanmış. Bu tarif, özel günler için mükemmel veya sıradan bir günde kendinizi şımartmak için idealdir.

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10

Pandispanın kısa tarihi

Pandispan, 15. yüzyıla kadar uzanan klasik bir kek tarifidir ve Avrupa mutfağındaki geleneğe dayanmaktadır. Hafif ve puf puf dokusu ile, yumurta beyazlarının çırpılması sayesinde etkileyici bir hacim kazanır. Bugün, pandispan birçok kek ve pastanın temeli olarak kullanılmakta olup son derece çok yönlüdür.

Malzemeler

*Pandispan için:*
- 6 yumurta
- 260 g şeker
- 230 g un
- 6 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
- Bir tutam tuz
- Vanilya (eser ya da öz)
- Bir limonun kabuğu ve suyu

*Krema için:*
- 250 g mascarpone kreması
- 350 ml doğal krema
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 200 g çikolata şerbeti

*Süsleme için:*
- 150 g doğal krema
- Çikolata şerbeti (süsleme için)

Pandispanın hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Aletlerinizin tamamen temiz olduğundan emin olun, çünkü yağ kalıntısı yumurta beyazlarının düzgün çırpılmasını engelleyebilir.

2. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaşça ekleyerek yaklaşık 20 dakika çırpmaya devam edin, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar.

3. Aromaların eklenmesi: Vanilya, limon kabuğu ve suyunu yumurta beyazı karışımına ekleyin. Bu, pandispanınıza taze ve aromatik bir dokunuş katacaktır.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları ekleyin, iki yemek kaşığı yağ ekleyerek spatula ile hafifçe karıştırın, havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru hareketler yapın.

5. Unun eklenmesi: Unu karışımın üzerine eleyin ve hafifçe karıştırın, yine yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle un kalıntısı kalmayana kadar. Karışımı fazla çırpmamaya dikkat edin, böylece havalandırmayı koruyabilirsiniz.

6. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye (20x30 cm) dökün. Fırını düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 160°C) önceden ısıtın ve pandispanı 35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır!

7. Soğutma: Piştikten sonra, fırında kapak aralık bırakılarak soğumaya bırakın, ardından yatay olarak iki eşit kat elde edecek şekilde kesin.

Kremanın hazırlanması

1. Krema çırpma: Temiz bir kasede, doğal kremayı bir yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın, sertleşene kadar. Krema sertleştirici ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.

2. Krema hazırlığı: Başka bir kasede, mascarpone kremasını çikolata şerbeti ile karıştırın. Çırpılmış kremayı yavaşça ekleyin, krema sökülmemesi için hafifçe karıştırın.

3. Birleştirme: Kremayı iki pandispan katının arasına koyun, ardından süsleme için biraz krema ayırın.

Tatlının süslenmesi

1. Süsleme: Kalan kremayı pastanın üst kısmını kaplamak için kullanın. Üzerine birkaç krema topu ekleyin ve şık bir görünüm için çikolata şerbeti ile süsleyin.

2. Soğutma: Pastayı birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletmek, aromaların gelişmesine izin vermek için önerilir. Ancak, canınız çekerse hemen servis etmekten çekinmeyin!

Faydalı ipuçları

- Kaliteli malzemeler: Doğal krema ve iyi bir çikolata şerbeti gibi yüksek kaliteli malzemeler kullanın. Bunlar, tatlının nihai tadında fark yaratacaktır.

- Sıcaklıkta dikkat: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasını sağlayın, böylece daha iyi bir emülsiyon elde edersiniz.

- Varyasyonlar: Bu tatlının orijinal varyasyonlarını oluşturmak için ahududu veya mango gibi başka şerbet aromaları ile deney yapabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu kremalı ve mascarpone'lu pandispan sadece lezzetli değil, aynı zamanda şeker ve doğal yağlar içeren krema ve mascarpone sayesinde enerji kaynağıdır. Yaklaşık 350 kcal porsiyon başına kalori içeren bu tatlıyı, ölçülü bir şekilde tadını çıkarın!

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, beyaz unu tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

- Pandispanı daha az tatlı nasıl yapabilirim? Tarifin şeker miktarını azaltın, ancak krema tatlılığı ile dengeyi korumaya dikkat edin.

- Pastayı dondurabilir miyim? Evet, pandispan katlarını dondurabilirsiniz. Servisten önce oda sıcaklığında çözülmelerini ve krema ile doldurulmalarını öneririm.

Yaratıcılığınızı serbest bırakın ve bu kremalı, çikolata şerbetli ve mascarpone'lu pandispanı hazırlayarak kendinizi şımartın veya misafirlerinizi etkilemek için yapın. Her lokmada, sevgiyle hazırlanmış bir tatlının keyfini ve tatminini hissedeceksiniz. İyi pişirmeler!