स्पंज केक, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट सॉर्बेट और मस्करपोन

पंडिस्पान विद क्रीम, चॉकलेट शरबत और मास्करपोन

स्वादिष्ट मिठाइयों की शानदार दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक ऐसे डेसर्ट बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा जो किसी के भी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा: एक फूला हुआ पंडिस्पान, जो स्वादिष्ट मास्करपोन क्रीम और चॉकलेट शरबत से भरा हुआ है, और क्रीम से ढंका हुआ है। यह रेसिपी विशेष अवसरों के लिए या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 10

पंडिस्पान का एक संक्षिप्त इतिहास

पंडिस्पान एक क्लासिक केक रेसिपी है जो 15वीं सदी से है, और इसका संबंध यूरोपीय पाक परंपरा से है। इसे इसके हल्के और फूले हुए बनावट के लिए सराहा जाता है, जो अंडे के सफेद भाग को फेंटने के कारण होता है, जो इसे एक प्रभावशाली मात्रा देता है। आज, पंडिस्पान का उपयोग कई केक और टॉर्ट्स के लिए आधार के रूप में किया जाता है, और यह बेहद बहुपरकारी है।

सामग्री

*पंडिस्पान के लिए:*
- 6 अंडे
- 260 ग्राम चीनी
- 230 ग्राम आटा
- 6 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- एक चुटकी नमक
- वनीला (एसेंस या एक्सट्रेक्ट)
- एक नींबू का छिलका और रस

*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 350 मिलीलीटर ताजा क्रीम
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 200 ग्राम चॉकलेट शरबत

*सजावट के लिए:*
- 150 ग्राम ताजा क्रीम
- चॉकलेट शरबत (सजावट के लिए)

पंडिस्पान बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि आपके बर्तन पूरी तरह से साफ हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी सफेद भाग को ठीक से फेंटने से रोक सकती है।

2. सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, लगभग 20 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार झाग न मिल जाए।

3. सुगंध जोड़ना: सफेद भाग के मिश्रण में वनीला, नींबू का छिलका और रस मिलाएं। ये आपके पंडिस्पान को ताजगी और सुगंध देंगे।

4. पीले भाग को मिलाना: पीले भाग को जोड़ें, दो चम्मच तेल डालें, और धीरे से एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि झाग न गिरें।

5. आटा मिलाना: मिश्रण के ऊपर आटा छानें और धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, जब तक कि आटे के कोई निशान न रह जाएं। बहुत ज्यादा न मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

6. बेकिंग: मिश्रण को एक बेकिंग टिन (20x30 सेमी) में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ हो। ओवन को कम तापमान (लगभग 160°C) पर प्रीहीट करें और पंडिस्पान को 35 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए, एक टूथपिक को बीच में डालें; अगर यह साफ बाहर आए, तो आपका पंडिस्पान तैयार है!

7. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, इसे ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से काटें ताकि दो समान परतें बन सकें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम को फेंटना: एक साफ बर्तन में, ताजा क्रीम को एक चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक वह मजबूत न हो जाए। आप क्रीम स्टेबलाइज़र भी डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

2. क्रीम तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन क्रीम को चॉकलेट शरबत के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम डालें, हल्के से मिलाएं ताकि क्रीम न गिरे।

3. असेंबलिंग: क्रीम को पंडिस्पान की दोनों परतों के बीच रखें, फिर सजावट के लिए थोड़ी क्रीम बचाएं।

डेसर्ट की सजावट

1. सजाना: बची हुई क्रीम का उपयोग करके केक के ऊपर को कवर करें। कुछ क्रीम के डॉलप्स डालें और एक सुंदर रूप के लिए चॉकलेट शरबत से सजाएं।

2. ठंडा करना: इसे कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखना बेहतर है, ताकि फ्लेवर विकसित हो सकें। हालांकि, अगर आपको तुरंत परोसने की इच्छा हो, तो बेझिझक इसे परोसें!

उपयोगी टिप्स

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री: उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, जैसे ताजा क्रीम और अच्छा चॉकलेट शरबत। ये डेसर्ट के अंतिम स्वाद में अंतर लाएंगे।

- तापमान पर ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर इमल्शन प्राप्त हो सके।

- विविधताएँ: आप इस डेसर्ट के लिए रास्पबेरी या आम जैसे अन्य शरबत के फ्लेवर्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह पंडिस्पान क्रीम और मास्करपोन के साथ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह क्रीम और मास्करपोन में मौजूद चीनी और स्वस्थ वसा के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी है। यह एक उच्च कैलोरी वाला डेसर्ट है (लगभग 350 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग), इसलिए इसका आनंद संयम में लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

- मैं पंडिस्पान को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि क्रीम की मिठास के साथ संतुलन बना रहे।

- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप पंडिस्पान की परतों को फ्रीज कर सकते हैं। मैं आपको सलाह दूंगा कि उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं और परोसने से पहले क्रीम से भरें।

तो, अपनी रचनात्मकता को उजागर करें और इस पंडिस्पान को क्रीम, चॉकलेट शरबत और मास्करपोन के साथ तैयार करें ताकि खुद को लाड़ प्यार कर सकें या मेहमानों को प्रभावित कर सकें। हर कौर के साथ, आप एक प्यार से तैयार किए गए डेसर्ट की खुशी और संतोष का अनुभव करेंगे। खाना बनाने में शुभकामनाएँ!