Bolo esponjoso com chantilly, sorvete de chocolate e mascarpone

Pão de ló com chantilly, sorvete de chocolate e mascarpone

Bem-vindos ao mundo saboroso das sobremesas refinadas! Hoje, vou guiá-los passo a passo na preparação de uma sobremesa que encantará o paladar de qualquer um: um pão de ló fofo, recheado com um delicioso creme de mascarpone e sorvete de chocolate, coberto com chantilly. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para se mimar em um dia comum.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10

Uma breve história do pão de ló

O pão de ló é uma receita clássica de bolo que remonta ao século XV, com raízes na tradição culinária europeia. É apreciado por sua textura leve e fofa, graças à batida das claras, que lhe confere um volume impressionante. Hoje, o pão de ló é usado como base para muitos bolos e tortas, sendo extremamente versátil.

Ingredientes

*Para o pão de ló:*
- 6 ovos
- 260 g de açúcar
- 230 g de farinha
- 6 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- Uma pitada de sal
- Baunilha (essência ou extrato)
- Casca e suco de um limão

*Para o creme:*
- 250 g de creme de mascarpone
- 350 ml de chantilly
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 200 g de sorvete de chocolate

*Para a decoração:*
- 150 g de chantilly
- Sorvete de chocolate (para enfeitar)

Preparação do pão de ló

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que seus utensílios estejam completamente limpos, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras sejam batidas corretamente.

2. Batendo as claras: Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater por cerca de 20 minutos, até obter uma espuma firme e brilhante.

3. Adicionando os sabores: Incorpore a baunilha, a casca e o suco de limão à mistura de claras. Esses ingredientes adicionarão um toque fresco e aromático ao seu pão de ló.

4. Incorporando as gemas: Adicione as gemas, duas colheres de sopa de óleo, misturando delicadamente com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo para não desinflar a espuma.

5. Adicionando a farinha: Peneire a farinha sobre a mistura e incorpore delicadamente, também com movimentos de cima para baixo, até que não haja mais vestígios de farinha. Tenha cuidado para não misturar demais, a fim de manter a aeração.

6. Cozimento: Despeje a mistura em uma forma (20x30 cm) forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa (aproximadamente 160°C) e asse o pão de ló por 35 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no meio; se sair limpo, está pronto!

7. Resfriamento: Após assar, deixe esfriar no forno com a porta entreaberta, depois corte horizontalmente para obter duas camadas iguais.

Preparação do creme

1. Batendo o chantilly: Em uma tigela limpa, bata o chantilly com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro até ficar firme. Você pode adicionar um estabilizante para chantilly, mas não é obrigatório.

2. Preparando o creme: Em outra tigela, misture o creme de mascarpone com o sorvete de chocolate. Adicione o chantilly batido gradualmente, misturando delicadamente para não desinflar o creme.

3. Montagem: Coloque o creme entre as duas camadas de pão de ló, reservando um pouco de creme para a decoração final.

Decoração da sobremesa

1. Decorando: Use o chantilly restante para cobrir a parte superior do bolo. Adicione algumas colheradas de creme e, para um aspecto elegante, decore com sorvete de chocolate.

2. Resfriamento: É recomendável deixar o bolo na geladeira por algumas horas, ou até mesmo durante a noite, para permitir que os sabores se desenvolvam. No entanto, se a vontade bater, não hesite em servir imediatamente!

Dicas úteis

- Ingredientes de qualidade: Use ingredientes de alta qualidade, como um chantilly natural e um bom sorvete de chocolate. Isso fará a diferença no sabor final da sobremesa.

- Atenção à temperatura: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma melhor emulsão.

- Variações: Você pode experimentar com outros sabores de sorvete, como framboesa ou manga, para criar versões originais desta sobremesa.

Benefícios nutricionais

Este pão de ló com chantilly e mascarpone não é apenas delicioso, mas também uma fonte de energia devido ao conteúdo de açúcar e gorduras saudáveis do chantilly e do mascarpone. É uma sobremesa rica em calorias (aproximadamente 350 kcal por porção), então saboreie com moderação!

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode substituir a farinha branca por farinha integral, mas a textura será diferente.

- Como posso fazer o pão de ló menos doce? Reduza a quantidade de açúcar na receita, mas tenha cuidado para manter o equilíbrio com a doçura do creme.

- Posso congelar o bolo? Sim, você pode congelar as camadas de pão de ló. Recomendo descongelá-las à temperatura ambiente e recheá-las com creme antes de servir.

Portanto, deixe sua criatividade fluir e prepare este pão de ló com chantilly, sorvete de chocolate e mascarpone para se mimar ou impressionar os convidados. A cada mordida, você sentirá a alegria e a satisfação de uma sobremesa feita com amor. Bom apetite!