Kızılcık ve kuru üzüm ile peynirli börek

Peynirli, kızılcık ve kuru üzüm tartı: çocukluğa bir ode

Fırından çıkan sıcak tartların cazip kokusunu kim unutabilir? Bu peynirli, kızılcık ve kuru üzüm tartı, tatlı ile tuzlu arasında mükemmel bir denge kurarak nostalji ve konforu çağrıştıran bir tariftir. Bizi zamanın gerisine, her malzemenin bir hikayesi olduğu annemizin mutfağında geçirdiğimiz anlara götüren lezzetli bir kombinasyon. Bu hızlı ve kolay tatlı ile damak tadınızı şımartmaya hazırlanın!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 350 g un (elekten geçirilmiş)
- 7 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
- 225 g şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 400 g tam yağlı yoğurt
- 250 g tereyağı (eritilmiş, ama soğutulmuş)
- 1 paket kabartma tozu
- Vanilya (isteğe göre)
- Bir tutam tuz
- Bir limonun kabuğu ve suyu

İç harcı için:
- 5 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
- 850 g peynir (yarısı tuzlu, yarısı tatlı)
- 10 yemek kaşığı şeker
- Vanilya (isteğe göre)
- Bir limonun kabuğu
- Kuru üzüm (isteğe göre)
- Kızılcık (isteğe göre)

Süsleme için:
- Vanilyalı pudra şekeri

Tarifin hikayesi

Bu peynirli, kızılcık ve kuru üzüm tartı, birçok ailenin mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Bayramlar, doğum günleri veya sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturmak için hazırlandığında, her dilim sıcak anılar getirir. Peynirin, kızılcıkların ve kuru üzümlerin tatlılığı ile birleşimi, tatlı isteğini tatmin eden, aynı zamanda tuzlu isteği de karşılayan dengeli bir tat deneyimi yaratır.

Talimatlar

1. Hamurun hazırlanması:
- Yumurtaları iki büyük kaseye ayırarak başlayın. Birinde, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 100 g şekeri ekleyin ve parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin, beze gibi.
- Diğer kasede, yumurta sarılarını yağ, limon suyu ve kabuğu ile yoğurt ile karıştırın. Mayonez gibi nazikçe karıştırın, homojen olana kadar.
- Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu kabartma tozu ile eleyerek karıştırmak, topaklanmayı önlemek için çok önemlidir. Unu yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir çırpıcı ile karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını spatula ile nazik hareketlerle ekleyerek havayı koruyun.

2. İç harcın hazırlanması:
- Başka bir kasede, yumurtaları tekrar ayırın. Yumurtaların aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın.
- Başka bir kapta, peyniri (yarısı tuzlu, yarısı tatlı) 10 yemek kaşığı şeker, vanilya, limon kabuğu ve yumurta sarıları ile karıştırın. Kremalı ve aromatik bir karışım elde edeceksiniz.
- Çırpılmış yumurta aklarını ve kuru üzümleri nazikçe karıştırarak ekleyin, havayı kaybetmemeye dikkat edin.

3. Tartın montajı:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir kalıbı tereyağı veya yağ ile yağlayın ve altına biraz un serpin.
- Hamur karışımını kalıba dökün ve eşit şekilde yayın. Ardından, peynirli harcı hamurun üzerine ekleyin, iki karışımı karıştırmamaya dikkat edin (karışsa bile tart yine de lezzetli olacaktır).
- Üzerine kızılcıkları serpin, tat ve asidite katacaktır.

4. Pişirme:
- Tartı yaklaşık 1 saat pişirin. Son 10 dakikada, üstünün yanmasını önlemek için üzerine bir pişirme kağıdı koyun.
- Hazır olduğunda, tart güzelce kabaracak ve altın rengi, iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır.

5. Soğutma ve servis:
- Tartı kalıpta 20-30 dakika soğumaya bırakın. Ardından, kare veya üçgen dilimler halinde kesin ve vanilyalı pudra şekeri ile süsleyin.

Faydalı ipuçları

- Malzemelere dikkat: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Varyasyonlar: Diğer kuru meyvelerle, örneğin kayısı veya erik ile deneyebilirsiniz veya doku için doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu tart, Yunan yoğurdu veya vanilyalı dondurma ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tatlı ve tuzlu tadını tamamlar.

Besin bilgileri

Bu peynirli, kızılcık ve kuru üzüm tartı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Peynir protein sağlarken, kızılcıklarda antioksidanlar açısından zengindir. Bir porsiyon yaklaşık 320 kalori içerir, bu da onu tatmin edici ama aşırı kalorili olmayan bir tatlı yapar.

Sıkça sorulan sorular

- Önceden hazırlanabilir mi? Evet, tart bir gün önce hazırlanabilir ve tadı yoğunlaşacaktır.
- Tartı daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim? İç harcındaki şeker miktarını azaltabilir veya daha az tatlı peynir kullanabilirsiniz.
- Nasıl saklanır? Tartı, taze kalması için plastik film ile kaplanmış olarak buzdolabında saklanmalıdır.

Peynirli, kızılcık ve kuru üzüm tartı, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevdiklerinizle birlikte keyifli anları tatmanın bir davetidir. Ailenizi masanın etrafında toplayın ve mutfak sihrinin sizi birleştirmesine izin verin!