पनीर की पाई, क्रैनबेरी और किशमिश

पनीर, क्रैनबेरी और किशमिश की पाई: बचपन की एक ओड

कौन गर्म पाई की लुभावनी सुगंध को ओवन से बाहर आते हुए नहीं याद करता? यह पनीर, क्रैनबेरी और किशमिश की पाई एक ऐसा नुस्खा है जो मीठे और नमकीन का सही मिश्रण करता है,nostalgia और आराम को उजागर करता है। एक स्वादिष्ट संयोजन जो हमें समय में पीछे ले जाता है, माँ के रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जहाँ हर सामग्री की अपनी कहानी होती थी। तैयार हो जाइए इस त्वरित और सरल मिठाई के साथ अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 350 ग्राम छना हुआ आटा
- 7 अंडे (अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 225 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच तेल
- 400 ग्राम पूर्ण वसा दही
- 250 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन ठंडा होने दिया गया)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- वनीला (स्वाद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका और रस

भरने के लिए:
- 5 अंडे (अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 850 ग्राम पनीर (आधा नमकीन पनीर, आधा मीठा पनीर)
- 10 चम्मच चीनी
- वनीला (स्वाद के अनुसार)
- 1 नींबू का छिलका
- किशमिश (पसंद के अनुसार)
- क्रैनबेरी (इच्छा के अनुसार)

सजावट के लिए:
- वनीला पाउडर चीनी

नुस्खा की कहानी

यह पनीर, क्रैनबेरी और किशमिश की पाई कई परिवारों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। चाहे यह त्योहारों, जन्मदिनों के लिए तैयार की गई हो, या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए, हर एक टुकड़ा गर्म यादों के साथ आता है। पनीर का मीठे क्रैनबेरी और किशमिश के साथ संयोजन एक संतुलित स्वाद अनुभव बनाता है, जो न केवल मीठे की इच्छा को संतुष्ट करता है, बल्कि नमकीन की भी।

निर्देश

1. पेस्ट्री तैयार करना:
- सबसे पहले अंडों को दो बड़े कटोरे में अलग करें। एक में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह चमकदार और ठोस न हो जाए, जैसे कि मेरिंग्यू के लिए।
- दूसरे कटोरे में, अंडे के पीले भाग को तेल, नींबू का रस और छिलका, और दही के साथ मिलाएं। हल्के से मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ में।
- पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना महत्वपूर्ण है ताकि गांठ न बने। आटे को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें, और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।
- अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे जोड़ें, एक स्पैटुला का उपयोग करके और हवा को बनाए रखने के लिए मोड़ें।

2. भरने की तैयारी:
- एक और कटोरे में, फिर से अंडे को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस फोम न बन जाए।
- एक अन्य कंटेनर में, पनीर (आधा नमकीन पनीर और आधा मीठा पनीर) को 10 चम्मच चीनी, वनीला, नींबू का छिलका और अंडे के पीले भाग के साथ मिलाएं। एक मलाईदार और सुगंधित मिश्रण प्राप्त करें।
- फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और किशमिश को धीरे से मिलाएं ताकि हवा न खो जाए।

3. पाई को इकट्ठा करना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पैन को मक्खन या तेल से चिकना करें और नीचे थोड़ा आटा छिड़कें।
- पेस्ट्री के मिश्रण को पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। फिर, पनीर की भराई को आटे के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दोनों मिश्रण न मिलें (हालांकि यदि वे मिलते हैं, तो पाई फिर भी स्वादिष्ट होगी)।
- ऊपर से क्रैनबेरी छिड़कें, स्वाद और खटास के लिए।

4. बेकिंग:
- पाई को लगभग 1 घंटे तक बेक करें। अंतिम 10 मिनट में, ऊपर जलने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से ढक दें।
- जब यह तैयार हो जाए, तो पाई सुंदरता से उठेगी, एक सुनहरा और लुभावना क्रस्ट होगा।

5. ठंडा करना और परोसना:
- पाई को 20-30 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें। फिर, इसे वर्गों या त्रिकोणों में काटें और एक विशेष रूप से देखने के लिए वनीला पाउडर चीनी छिड़कें।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का ध्यान रखें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप सूखे मेवों जैसे खुबानी या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या बनावट के लिए कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।
- परोसना: यह पाई एक कप ग्रीक योगर्ट या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो इसके मीठे और नमकीन स्वाद को पूरा करती है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह पनीर, क्रैनबेरी और किशमिश की पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। पनीर प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि क्रैनबेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है। एक सर्विंग में लगभग 320 कैलोरी होती है, जिससे यह एक संतोषजनक मिठाई बनती है, लेकिन अत्यधिक कैलोरी वाली नहीं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है? हां, पाई को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और इसका स्वाद और भी गहरा होगा।
- मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप भरने में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या कम मीठा पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इसे कैसे स्टोर करें? पाई को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रखें ताकि यह ताजा रहे।

पनीर, क्रैनबेरी और किशमिश की पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह आपके प्रियजनों के साथ खुशी के क्षणों का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है। तो अपने परिवार को मेज पर इकट्ठा करें और खाना पकाने के जादू को आपको एकजुट करने दें!